【家常红烧猪蹄,家常红烧猪蹄图片】

猪脚红烧怎么烧好吃

1、立即倒入猪脚爪
，快速翻炒裹上糖色，此时颜色会变红亮
。3 炖煮入味加入姜片 、葱段
、大蒜、干辣椒 、八角等香料 ，炒出香味。加生抽提鲜
、老抽上色
，倒入热水没过猪蹄（一定要热水！），大火烧开后转小火慢炖5小时（或用高压锅压25分钟） 。

2、预处理猪蹄 猪蹄用火烧一下表皮（去毛去腥） ，刮洗干净后冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出沥干
。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖
，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意别焦） ，立刻倒入猪蹄翻炒上色。

3
、预处理猪脚：让摊主将猪脚剁成5cm块状
，回家后用冷水浸泡1小时去血水 。冷水下锅，加3片姜、2勺料酒 ，大火煮开后撇净浮沫，继续煮5分钟捞出
，用温水冲洗干净
。炒糖色（关键步骤）：冷锅放少许油，加入冰糖小火慢慢炒化。当糖液变成琥珀色（注意不要发黑） ，立即倒入沥干的猪脚快速翻炒上色 。

4 、加入猪蹄
、料酒、葱 、姜、盐
、花椒
，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后 ，移至小火炖烂
，收浓汁即成
。红烧猪蹄二：姜切片，八角一颗碾碎 ，三奈一颗碾碎
，葱切段，大蒜一颗切四块。猪蹄用开水烫去血水后 ，用冷水冲净 。加一勺油烧热
，加一勺辣豆瓣酱，放入姜 ，八角，三奈
，大蒜，酱油三勺
。

5、火候控制：先用大火烧至上色 ，再转小火慢炖
，这样猪脚会更酥烂入味。收汁：最后大火收汁，让汤汁浓稠 ，裹满猪脚
，味道更浓郁 。 经典做法示例冰糖红烧猪脚：用香油炒冰糖至紫红色，加入猪脚翻炒上色 ，再加入料酒 、葱姜
、盐和花椒
，炖至软烂。

猪脚爪红烧怎么做好吃

关键步骤详解1 预处理猪脚爪去毛：用火燎或镊子清理猪毛，洗净后冷水下锅 ，加姜片、料酒焯水5分钟
，撇净浮沫后捞出，用温水冲洗（不用冷水 ，否则肉变硬）
。擦干：用厨房纸吸干水分，避免后续煎炸溅油。

【一】：猪蹄洗净 。【二】：锅中加清水
，下入猪蹄，焯水去腥 ，在锅中加入：料酒
，大葱，大蒜 ，生姜
，煮至沸腾
。【三】：猪蹄煮至沸腾后一分钟左右即可捞出备用。焯水去腥完成 。【四】：锅中加入两勺子清水，然后下入冰糖 ，开始小火慢慢炒
，炒至冰糖完全融化
。

将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中。姜 、葱拍破待用 。用炒勺将少许香油烧热
，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
。加入猪蹄
、料酒、葱 、姜
、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫 ，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂
，收浓汁即成。

准备食材 主料：猪脚550克 。 辅料：姜8克 、大葱13克
、桂皮5克、花椒5克 、胡萝卜一根
。 调料：生抽或老抽15克、冰糖或白砂糖50克
、料酒25克、香油15克 、盐适量
、鸡精或味精适量。

做法如下：将猪蹄洗净，切成块状 ，用清水浸泡1小时出血水 。猪蹄冷水下锅
，倒入料酒和姜片，焯一下水。将猪蹄捞出 ，去除猪毛
，用清水冲洗沥干水分
。热锅倒油，倒入花椒 ，用小火将花椒炒出香味
，捞出花椒。将八角、桂皮 、干辣椒
、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄 ，煎至表皮金黄 。

红烧猪爪的制作步骤如下：准备食材与初步处理 猪脚焯水：将猪脚放入锅中
，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫 ，以去除猪脚中的脏物和异味
。在水沸时加入一汤匙料酒，有助于去腥。焯水后捞出猪脚
，用冷水冲洗干净，并仔细去除猪毛和杂质 ，确保猪脚表面干净 。萝卜切块：将萝卜去皮
，切成滚刀块备用
。

梅干菜红烧猪蹄的做法

1、倒入开水没过猪蹄（约800毫升），大火烧开后转小火慢炖40分钟。 加入梅干菜泡发的梅干菜切碎 ，干锅煸炒2分钟去除水汽（可加少许油增香） 。将炒好的梅干菜倒入猪蹄中
，翻匀后继续炖煮30分钟，至猪蹄软烂 、汤汁浓稠
。 调味收汁尝咸淡后酌情加盐（梅干菜本身有咸味）。转大火收汁 ，待汤汁粘稠裹满猪蹄即可关火
，撒葱花点缀 。

2
、梅干菜猪蹄做法：猪蹄与梅干菜同炖，咸香下饭
。1 药膳猪蹄做法：猪蹄与当归、黄芪 、枸杞等药材同炖 ，滋补养生。1 凉拌猪蹄做法：猪蹄煮熟后切片
，加蒜泥
、醋、辣椒油凉拌，爽口不腻 。

3 、先将猪脚油锅里过一下 ，加点糖酱油上色，要把水和料漫过猪脚和菜
，加盖焖锅，记得要翻边 ，炖至入味汤汁收的差不多就出锅
，梅干菜可以提前开水泡发，也可较早入锅。这道菜的要加点大料、料酒
、八角、老抽较多 、油
、盐、姜片 、要使猪脚吃起来糯 ，可以加少许淀粉水
。

4
、首先
，准备一只猪蹄，去除细毛并刮净 ，切成小块。将猪蹄焯水去腥
，加入香料如葱姜、八角和桂皮慢炖约一小时 。炖好后，猪蹄会吸收香料的味道 ，汤汁也可用于其他料理
。接下来
，将猪蹄炸至表面金黄，再用糖色炒制 ，使其色泽诱人。同时，泡发梅干菜
，为后续增香解腻做准备 。