柿子炒茄子最简单做法(柿子炒茄子最简单做法窍门)

烧茄子的正确做法

1
、解腻提香（可选）
。示例做法：茄子切条
，盐腌10分钟，挤干后拌少量淀粉。热锅冷油（油约1勺） ，煎茄子至软
，盛出 。余油炒香蒜末，加1勺豆瓣酱炒出红油 ，倒入酱汁煮沸
。放茄子翻炒裹汁
，加盖小火焖1分钟，开盖收汁即可。这样做的茄子外皮微韧 ，内里软糯
，酱香浓郁且不腻口 。

2、锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）
。放入茄子条 ，中火炸约半分钟至表面微黄
，捞出沥油备用。炒制调料 锅中留少许底油，放入姜末 、蒜碎
、小米椒爆香 。加入豆瓣酱 ，小火炒出红油（可依口味调整用量）
。合炒调味 将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。

3、做法：将茄子切成滚刀块
，蕃茄切块， 葱切成丝 ， 姜切成丝
，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热 ，茄子挂糊（鸡蛋半个
，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色 。

4 、茄子预处理——杀水+裹粉 茄子切滚刀块或长条，加1勺盐拌匀腌10分钟 ，杀出水分后挤干（去涩味且减少吸油）
。重点：挤水后的茄子加1勺淀粉抓匀
，形成保护层，锁住水分且不易粘锅。

5
、传统油炸法：油温六成热下茄子 ，炸至表面微黄捞出控油
，保留内里软糯 。 少油版：茄子蒸5分钟软化，再用少量油煎香 ，适合健康饮食。调配万能酱汁 基础配方：甜面酱1勺+酱油2勺+白糖1勺+盐少许+水淀粉调匀（可加蒜末增香）
。 进阶版：加入少许香醋提鲜，或半勺豆瓣酱增加层次感。

柿子炒茄子的做法

柿子炒茄子的做法： 准备好茄子和柿子
，将茄子切成小块，柿子切成薄片 。 热锅凉油 ，放入茄子煸炒至金黄色
，盛出备用
。 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香 ，加入柿子煸炒至软烂。 加入煸炒好的茄子
，翻炒均匀 。 加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可
。

烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块 。大蒜若干一部分切片 ，一部分切末
。将腌制好的茄子用力攥一下水分
，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香 。

西红柿烧茄子的做法步骤3锅内放油烧热 ，西红柿烧茄子的做法步骤4将茄子块倒入锅中煸炒
。西红柿烧茄子的做法步骤5加入盐煸炒至茄子变软
，加入西红柿继续煸炒。西红柿烧茄子的做法步骤6煸炒至西红柿软烂，加入糖 酱油继续煸炒均匀 。

炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 【菜谱换礼2】宝宝快乐成长餐---西红柿烧茄子的做法步骤 1 准备食材：全部材料洗干净 ，柿子去皮切薄片；茄子切条，浸泡在清水中；葱姜分别切丝
，备用。2 茄子浸泡10分钟即可，捞出控水 ，备用
。

【鱼香茄子】主要材料：茄子两个
，西红柿一个，青椒一个 ，大蒜适量
，葱适量，生抽2勺 ，蚝油2勺
，胡椒粉半勺，淀粉适量 ，盐适量、鸡精少许
，玉米淀粉适量。【详细做法】：第一步：首先我们把茄子去皮冲洗干净，青椒也洗净 ，喜欢吃辣的可以多放青椒，西红柿也洗净
，大蒜剥皮，葱也洗净备用 。

番茄的做法大全,番茄怎么做好吃

1 、好的 ，我来详细分享一道家常番茄牛柳的做法
，保证肉质鲜嫩
、番茄酸甜开胃
。

2、番茄烩饭的做法如下：食材准备鸡蛋80克 、西红柿60克
、米饭120克、菜心50克 、番茄酱15克、芝麻油8克
、盐少许。食材处理西红柿切丁，菜心切丁（菜叶部分单独切碎备用） 。炒鸡蛋锅烧热后倒入芝麻油 ，油温七成热时倒入打散的鸡蛋
，快速翻炒成鸡蛋碎，盛出备用
。

3、番茄炒蛋材料：番茄2个 、鸡蛋3个
、盐、糖少许。做法：鸡蛋打散加盐 ，热油炒至嫩滑盛出 。 番茄切块煸炒出汁
，加少许糖提鲜，倒入鸡蛋翻炒均匀即可
。 番茄蛋花汤材料：番茄1个 、鸡蛋1个
、葱花、盐。做法：番茄去皮切丁炒软 ，加水煮沸 。 蛋液缓缓倒入汤中搅拌成花
，撒盐和葱花
。

4 、番茄炒蛋做法：番茄切块，鸡蛋打散加盐 ，热锅下油先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒番茄至软烂出汁
，最后倒入鸡蛋翻炒均匀，加少许糖和盐调味即可。特点：经典家常菜 ，酸甜可口
，配米饭绝佳 。 番茄牛腩做法：牛腩切块焯水，番茄去皮切块 ，与牛腩一起炖煮
，加入姜片
、八角等香料，炖至牛腩软烂 ，汤汁浓郁。

5、番茄炒蛋 材料：番茄2个 、鸡蛋3个
、盐、糖 、葱花
。 做法：番茄切块
，鸡蛋打散加盐。热油炒蛋至凝固盛出 。再炒番茄至软烂，加糖和盐 ，倒入鸡蛋翻炒
，撒葱花即可
。番茄蛋花汤 材料：番茄1个、鸡蛋1个
、盐、香油。

柿子炒茄子先炒哪个?

将茄子清洗干净，切成小块状 。将柿子清洗干净 ，切成薄片
。煸炒茄子：热锅凉油，待油温适中后
，放入切好的茄子块。中火煸炒至茄子表面呈金黄色，盛出备用 。煸炒柿子：锅中留底油 ，放入切好的葱姜蒜
，爆香
。加入切好的柿子片，继续煸炒至柿子软烂出汁。

茄子 、西红柿
、青椒切块备用 ，将蒜、姜 、葱花和青椒煸炒出香味后加入茄子
，炒至茄子变软再放入西红柿，再加生抽和适量盐调味 ，翻炒几分钟即可出锅 。西红柿（Tomato）又名番茄
、洋柿子
，古名六月柿、喜报三元
。原产于秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富 ，具特殊风味 。

准备食材：全部材料洗干净
，柿子去皮切薄片；茄子切条，浸泡在清水中；葱姜分别切丝 ，备用。2 茄子浸泡10分钟即可，捞出控水
，备用
。3 锅中放适量油（刚没过茄子），烧至5成热 ，放入茄条
，炸至茄身软软的就OK啦。4 将炸好的茄子捞出，将多余的油按压出来 。备用
。