番茄牛腩的做法(电饭锅做番茄牛腩的做法)

番茄炖牛腩最简单做法

1 、牛腩切块（3-4cm大小） ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干备用。冷水下锅焯水：牛腩加姜片
、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出用温水洗净 。炒香配料 热锅冷油
，爆香姜片、大蒜 、洋葱，加入焯好的牛腩中火煸炒至表面微黄
。加1勺料酒
、2勺生抽、1勺老抽翻炒上色 ，放入香叶 、八角
、桂皮（可选）炒香。

2、牛肉切3厘米见方的块
，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用 。 西红柿去皮（顶部划十字烫开水后撕皮） ，切大块，保留汁液
。直接焖炖 电饭锅内胆中先铺一层西红柿块垫底
，防止粘锅。 放入牛肉 、姜片、大蒜
、八角、香叶，再覆盖剩余西红柿 。 加生抽 、老抽
、盐、糖 ，不额外加水
。

3 、处理食材 牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水
，沥干）。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块，洋葱切丝 。 焯水去腥 牛腩冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。 直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油 ，爆香姜蒜、洋葱
，下牛腩翻炒至微黄
。

4 、所需食材：牛腩
、西红柿、姜 、红干椒
、桂皮、八角 、黄冰糖、生抽
、老抽、盐 、热水
、葱、大蒜 、料酒
、啤酒、食用油。用清水洗干净牛肉，然后把牛肉切成相同大小的块状 ，锅中加冷水开大火
，将切好的牛肉块都倒进锅中 。锅中的冷水煮开后，用勺子撇去浮沫 ，再用漏勺将牛肉捞出，控干水分备用
。

5 、西红柿炖牛腩的正宗做法如下：准备原料 主材料：牛腩500g
，番茄（西红柿）500g。辅料：桂皮1小块，大料（八角）3枚 ，葱一段
，姜几片，干辣椒5个 。调料：料酒1大勺（约15ml） ，生抽1小勺（约5ml）
，盐4g
。

西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间?

1
、高压锅炖煮：时间最短，约20-30分钟。电炖锅炖煮：火力较小 ，炖煮时间较长
，约4-6小时 。砂锅炖煮：适合长时间炖煮，约4-8小时
。判断熟度的窍门：筷子轻松穿透 如何判断西红柿炖牛腩是否熟透呢？最简单的办法就是用筷子轻松穿透牛腩块。如果筷子能够轻松插入牛腩 ，并且牛腩肉质软烂入味
，就说明已经熟透了 。

2、过滤煮好的牛肉汤，倒入炒好的西红柿中 ，捞出牛肉放入汤锅
。小火炖煮10-20分钟，起锅前加盐调味。成品与食用建议煮好的汤中牛腩沉底属正常现象
，若汤量过多可大火收汁至浓稠 。可直接饮用，或作为手擀面卤汁搭配食用。关键提示：牛腩需凉水下锅焯水 ，避免肉质收缩变硬
。炖煮时保持小火
，使汤汁更浓郁。

3 、大火烧开后立即转小火；保持汤面微沸状态，加盖炖煮90分钟；期间每隔20分钟检查水量 ，不足时补充热水；炖至牛肉用筷子可轻松穿透
，汤汁呈红亮浓稠状即可 。关键提示：牛肉需冷水下锅才能充分去除血沫；西红柿需炒出红油再放牛肉，可使汤色更红亮；炖煮时保持最小火 ，避免水分过度蒸发导致肉质发柴
。

番茄煮牛腩的做法

1
、番茄煮牛腩的详细做法传统砂锅慢炖法处理牛腩 牛腩切块后焯水：冷水下锅煮开撇去血沫
，捞出备用。砂锅中加开水没过肉，放入姜片、葱白 、香叶、桂皮等香料 ，中火煮开后转小火慢炖50-60分钟 。炒制番茄 番茄去皮切块
，另起炒锅热油，煸炒至出汁
。

2
、水 适量 做法： 牛腩切成小块 ，焯水至血沫全部浮起，撇去血沫后捞起。 番茄切成块
，姜切成片，蒜切成蓉 ，葱切成段备用 。 热锅凉油
，爆香姜片和蒜蓉，加入牛腩煸炒出油
。 加入适量的料酒和生抽煸炒均匀 ，然后加入适量的水烧开
，撇去浮沫。

3、牛腩焯水：将切好的牛腩块放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒 ，大火烧开后撇去浮沫
，煮2-3分钟捞出牛腩，用热水冲洗干净 ，沥干水分备用 。这一步旨在去除牛腩的血水和腥味
。炒制香料和蔬菜：锅中倒入适量油
，油热后放入姜片 、蒜末
、洋葱丝煸炒出香味。接着加入番茄块，翻炒至番茄软烂出汁 。

4、主料牛腩700克西红柿2个洋葱半颗 ，辅料八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油。牛腩室温解冻后浸泡10分钟
。切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟
，中间换水2回。配菜准备 。泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒 ，姜片
，花椒焯水
。

番茄烧牛腩的家常做法

1 、煮牛腩：将牛腩冷水下锅，加入1瓣大料
、几片生姜、葱段和少量料酒 ，开火煮至牛腩熟透
，大约需要1个半小时。煮好后将牛肉捞出，切成块备用 。准备西红柿：将西红柿洗净后切块 ，大小适中
，方便后续烹饪
。炒香调料和牛肉：锅中烧油，先炒香葱姜蒜 ，再下入切好的牛肉块翻炒
，加入少量酱油调色增味。

2 、材料：牛腩500g
、番茄500g，桂皮1小块、大料3枚 、葱一段
、姜几片、干辣椒5个 ，料酒1大勺（15ml） 、生抽1小勺（5ml）、盐4g 。

3
、牛腩冷水下锅，加入1瓣大料、几片生姜 、葱段和少量料酒
，开火煮制
。煮约1个半小时后，将牛肉捞出并切成块。处理西红柿：将西红柿洗净后切块备用 。炒制：锅中烧油 ，炒香葱姜蒜
。下入切好的牛肉块翻炒
，加入少量酱油调色。接着将西红柿块下锅翻炒，直至炒出红汤 。