【炒蚶子肉的家常做法,蚶子怎么炒才能有鲜味】

蚶子肉怎么做好吃简单

将切好的蚶肉
、竹笋丝、蘑菇丝 、水发木耳分别下入开水锅内焯一下
，捞出控干水分
。这一步是为了去除食材的腥味和杂质，同时保持食材的鲜嫩。烹饪过程 煸炒葱姜蒜：炒锅放入花生油 ，烧至五成热时
，下入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味 。

将蚶肉洗净
、切片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根 ，洗净撕成小朵；葱、姜 、蒜洗净
、切末
。将蚶肉、竹笋 、蘑菇
、水发木耳分别下入开水锅内焯一下
，捞出控干。炒锅放入花生油，烧至五成热时 ，下入葱姜蒜末煸出香味 。

炒蚶子肉是一种简单又美味的做法
。以下是具体步骤：准备食材：鲜蚶肉250克
，竹笋、蘑菇 、水发木耳各15克，大葱15克 ，生姜10克
，大蒜5克，以及花生油
、料酒、酱油 、淀粉、芝麻油等调料。食材处理：将蚶肉洗净切片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根 ，洗净撕成小朵；葱
、姜、蒜洗净切末 。

炒白蚶子的做法

炒白蚶子是一道鲜美的家常海鲜菜，做法简单但讲究火候和调味
。

辣炒白蚶子 喜欢辣味的朋友可以尝试这种做法。先将白蚶子清洗干净
，沥干水分 。热锅凉油，下入蒜末 、姜末和辣椒爆香 ，再加入白蚶子翻炒均匀
。可以加入少量的料酒去腥
，适量的盐和胡椒粉调味，炒至白蚶子壳张开即可出锅。蒜蓉蒸白蚶子 这是一种非常受欢迎的粤式做法 。

做法：炒锅加500克水烧开 ，放入土豆丝煮熟后
，放入蚶子肉和尖椒丝约一分钟捞出，沥干水分。炒锅放少许的猪油炸开后 ，放入葱花和蒜片炸香
，加耗油
、酱油、盐 、糖
、味精、鸡精，放入沥干水的土豆丝和蚶子肉翻炒均匀 ，淋上明油即可装盘
。

辣炒蚶子的做法 将白蚶子吐沙洗净后沥干水份。将葱姜蒜切段
，彩椒青椒切丝放入盘中备用 。热锅热油将葱姜蒜炒出香味
。

蚶子的做法

1 、蚶子卤的正宗做法： 准备材料：蚶子
、葱姜蒜、八角 、香叶
、桂皮、花椒 、料酒、生抽
、老抽、白糖 、盐
、清水。 蚶子处理：将蚶子放入清水中浸泡1小时，去除沙粒和杂质 ，洗净备用 。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香
，加入八角、香叶 、桂皮
、花椒煸炒出香味
。 加入适量料酒，煮至料酒挥发后加入生抽、老抽 、白糖
、盐、清水 ，煮开后放入蚶子
，大火煮5分钟即可。

2 、将蚶子洗净，用清水浸泡 30 分钟 ，去除沙粒 。葱姜蒜切末备用
。热锅凉油
，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水 ，放入蚶子
，加入料酒
、生抽、老抽 、白糖，煮开后转小火煮 5 分钟 。将蚶子捞出 ，汤汁留下备用
。将蚶子沾上淀粉
，热油炸至金黄色，捞出沥干油。

3、酱红蚶子的做法： 准备材料：蚶子
、葱姜蒜、豆瓣酱 、郫县豆瓣
、料酒、生抽 、老抽
、白糖、盐 、鸡精
、水淀粉 。 蚶子洗净 ，用清水浸泡半小时，去除沙粒。 葱姜蒜切末备用
。 热锅凉油
，放入葱姜蒜末爆香。 加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒香 。

毛蚶肉炒着吃怎么做

1、毛蚶肉炒着吃的做法如下：准备原料 鲜蚶肉250克 罐头竹笋15克，蘑菇15克 ，水发木耳15克 花生油40克 大葱15克
，生姜10克，大蒜5克 料酒15克 ，味精5克
，酱油10克，精盐3克 淀粉15克 ，鸡汤50克
，芝麻油10克 食材处理 将蚶肉取出，洗净后切成厚3毫米的片
。

2 、烹饪前处理：将清洗干净的毛蚶放入沸水中焯水 ，可以加入几片姜和少许料酒去腥。焯水时间不宜过长
，一般1-2分钟即可，以免毛蚶肉质变老 。焯水后 ，用冷水冲凉，沥干水分
。炒制：热锅凉油
，油温热后先放入姜片
、蒜末和辣椒爆香，释放出香味。

3、吐沙：毛蚶放入淡盐水中浸泡2小时以上 ，使其吐净泥沙
，中途可换水1-2次 。清洗：用刷子刷洗外壳，冲洗干净后沥干备用（若用毛蚶肉 ，直接洗净即可）
。烹饪步骤 爆香调料：热锅倒入清油
，烧至七成热（油面微冒烟），下葱花 、蒜末、姜片爆香。

4
、食材：麻蚶子1000g、白菜500g 、朝天椒少许
、盐少许、生抽少许 、淀粉少许
、香油各适量 。麻蚶子1000g ，充分洗净
。开水焯开口即可
，抠出蚶子肉。白菜改刀成块 。锅中放油，放葱、朝天椒爆香。倒入切好的白菜
。少许生抽 ，倒入焯好的蚶子肉。翻炒
，放盐 。淀粉勾芡
。

5 、做法：大葱斜切滚刀块。麻蚶子用清水多多冲洗，洗干净 ，我们要取肉用，不需要刷壳哦 。此时烧一锅水
，准备一会烫麻蚶
。水开后放入麻蚶子，哪个张嘴就马上用筷子夹出来 ，放在一个盆里。不用开口太大哦
，免得一会再炒就老了 。

6
、准备食材：毛蚶肉需提前泡水去沙，并洗净备用
。辣椒切丝 ，葱姜蒜分别切末备用。炒制过程：热锅凉油
，先下葱姜蒜煸炒出香味 。加入辣椒丝继续煸炒，直至炒出红油
。加入毛蚶肉：将准备好的毛蚶肉加入锅中 ，煸炒至其变色。

蚶子肉的做法大全

1、做法：将蚶肉取出中
，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根 ，洗涤净
，撕成小片；葱 、姜
、蒜去皮，洗净 ，均切末 。再将蚶肉、竹笋 、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出
，控干，待用。

2
、凉拌麻蚶子肉的做法 准备食材：麻蚶子肉、葱姜蒜 、辣椒
、香菜、酱油 、醋
、糖、盐 、花椒油
。 将麻蚶子肉洗净 ，放入开水中焯水
，捞出沥干备用。 将葱姜蒜切末，辣椒切段 ，香菜切碎备用 。 将酱油
、醋、糖 、盐
、花椒油混合成调味汁
。 将焯好水的麻蚶子肉切成小块
，加入调味汁中拌匀。

3、准备材料：新鲜麻蚶子 、豆腐、葱姜蒜
、料酒、生抽 、盐
、鸡精、香菜等 。做法步骤：将麻蚶子清洗干净，焯水后取出肉备用
。豆腐切块 ，葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热
，放入葱姜蒜爆香 。加入适量的水，放入豆腐和麻蚶子肉 ，加入料酒 、生抽
、盐等调味品
。

4、卤毛蚶的做法有以下几种：方法一： 准备材料：鲜蚶肉250克
，罐头竹笋15克，蘑菇15克 ，花生油 、大葱
、生姜、大蒜 、料酒
、味精、酱油 、精盐、淀粉
、鸡汤、芝麻油 、水发木耳等各适量。 处理食材：将蚶肉取出洗净，切片；竹笋
、蘑菇、木耳切丝；葱 、姜
、蒜切末 。

5、卤毛蚶的做法主要包括以下几种： 竹笋蘑菇卤毛蚶 材料准备：鲜蚶肉250克
，罐头竹笋15克，蘑菇15克 ，以及各种调味料和水发木耳
。 制作步骤： 将蚶肉取出洗净切片
，竹笋 、蘑菇
、木耳切丝。 将蚶肉、竹笋 、蘑菇
、木耳焯水控干 。 炒锅放花生油，五成热时加入葱末、姜末 、大蒜末煸炒出香味。

6、凉拌蚶子肉的做法 将蚶子肉洗净 ，放入开水中焯水
，捞出沥干备用
。 将葱姜蒜切末，加入盐
、醋、酱油 、花椒油
、香油、白糖 、味精
、料酒、辣椒油等调料 ，搅拌均匀成调味汁。 将焯好水的蚶子肉放入调味汁中
，拌匀即可 。 最后可以根据个人口味加入适量的蒜泥 、香菜等调料
。