【干烧鲫鱼的家常做法,干烧鲫鱼的家常做法用什么调料】

干烧鲫鱼怎么做

干烧鲫鱼的制作方法如下：准备食材 主料：新鲜鲫鱼1条（约500克），最好选择体型适中 、肉质鲜嫩的鲫鱼 。辅料：生姜、大蒜
、葱花、豆瓣酱 、料酒
、生抽、老抽 、白糖
、盐、鸡精 、香醋
、食用油适量。处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞、去内脏 、去鳃 ，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀
，以便入味
。

将鲫鱼宰杀，去鳞
、去鳃、去内脏 ，用清水洗净。在鱼身两面各斜划35刀
，刀深约3毫米，以便入味 。在鱼身上涂抹酱油 ，腌制片刻
。煎鱼：炒锅上火
，倒入花生油烧至八成热。将鲫鱼放入炒锅中，煎至两面呈金黄色 。煎好后 ，将鲫鱼倒入漏勺中沥油
。烧制：原锅留油少许
，继续加热。

鱼的处理：购买回来的新鲜鲫鱼要去鳞 、去内脏洗净，两面斜切几刀 ，方便入味 。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分
，撒上适量的盐腌制10分钟
。炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至五成热时（约150度） ，将腌好的鲫鱼轻轻放入，中火炸至两面金黄捞出
，沥干油分备用。

步骤一：鱼的准备 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，两面斜切几刀 ，方便入味 。将鱼沥干水分
，撒上少量盐腌制10分钟
。步骤二：煎鱼 锅中倒入足量油，油温升至五成热时（约150度） ，放入鲫鱼。中火煎至两面金黄
，捞出备用 。步骤三：炒调料 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒炒香。

准备食材：新鲜的鲫鱼一条 ，约500克左右
，去鳞去内脏洗净；姜
、蒜、葱适量，切成片或段；干辣椒几个 ，剪成小段；花椒一小把；豆瓣酱一大勺；料酒 、生抽
、老抽、糖 、盐适量；水淀粉少许
。处理鱼：在鱼身上划几刀
，便于入味。用盐
、料酒腌制鱼10分钟左右 。

干烧鲫鱼最正宗的做法是什么?

1、步骤一：鱼的准备 鲫鱼去鳞 、去内脏洗净，两面斜切几刀 ，方便入味
。将鱼沥干水分，撒上少量盐腌制10分钟。步骤二：煎鱼 锅中倒入足量油
，油温升至五成热时（约150度），放入鲫鱼 。中火煎至两面金黄 ，捞出备用
。步骤三：炒调料 锅中留底油
，放入花椒粒和干辣椒炒香。加入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油 。

2
、腌制鱼：在鱼身两面各划几刀 ，方便入味
。然后均匀抹上适量的盐
，淋上少量料酒，腌制20分钟。备调料：准备好足量的姜、蒜和葱 ，切片备用 。另外
，郫县豆瓣酱也要提前准备出来
。煎鱼：锅中倒入植物油，油热至七成热时 ，放入鲫鱼
，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3 、鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀后去鳞
、内脏和鳃 ，清洗干净，两面斜切几刀
，以便入味 。撒上少量盐和料酒腌制10分钟。准备辅料：生姜切片，大葱切段 ，蒜拍碎
，干辣椒剪成小段，花椒备用
。炸鱼：锅中倒入足量植物油 ，油温升至7成热时（约180℃）
，放入鲫鱼两面炸至金黄色，捞出沥油。

川味干烧鲫鱼有哪些独特的做法?

1、川味干烧鲫鱼的独特之处在于其调味的层次感和烹饪的火候掌握 。豆瓣酱和泡椒的使用带来了川菜特有的麻辣味道 ，而糖和醋的加入则平衡了辛辣
，使得整道菜品既有深度又不失细腻
。炸鱼和慢炖的结合则保证了鲫鱼的肉质既紧实又鲜嫩。这道菜的成功在于对食材的精心选择和对烹饪过程中细节的精准把控 。

2 、干烧鱼是川味名肴，用川菜“干烧”的方法烹制 ，主料一般以草鱼居多
，家庭制作干烧鱼，也可用鲤鱼、黄鱼和鲫鱼
。高档点
、口感更好可用桂鱼制作。桂鱼是河鲜佳品 ，干烧桂鱼它具有色泽红亮、咸鲜微辣带回味 、质地畑软
、形体完整的特点，堪与杭菜松鼠桂鱼媲美 。

3、更重要的是川菜烹调技艺之精华
，像“小煎小炒 ”，“干烧干煸”几乎就断了带 ，其经典菜品如鱼香肉丝 、宫保鸡丁
、肝腰合炒、火爆腰花 、干烧鲫鱼
、家常海参、干煸鱿鱼 、麻婆豆腐等
，即便在成都几乎也很吃到正宗地道风味
。一些所谓的意境菜
、概念菜更是不伦不类，完全就是孤芳自赏 ，哗众取宠。

家常干烧鲫鱼怎么做呢额?

鱼的准备 买回来的鲫鱼要去掉内脏和鳃
，洗净后用厨房用纸把鱼身上的水分擦干 。接着在鱼两面各划几刀，便于入味
。 煎鱼 锅中倒入足量的食用油 ，油热后放入姜片
，再将鲫鱼下锅。中火慢慢煎至一面金黄后翻面，注意翻面时动作要轻柔 ，以防鱼肉破碎 。煎好的鱼捞出备用
，油不要倒掉。

鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀后去鳞、内脏和鳃，清洗干净 ，两面斜切几刀，以便入味
。撒上少量盐和料酒腌制10分钟。准备辅料：生姜切片
，大葱切段，蒜拍碎 ，干辣椒剪成小段
，花椒备用 。炸鱼：锅中倒入足量植物油，油温升至7成热时（约180℃） ，放入鲫鱼两面炸至金黄色
，捞出沥油
。

步骤一：鱼的准备 鲫鱼去鳞 、去内脏洗净，两面斜切几刀 ，方便入味。将鱼沥干水分
，撒上少量盐腌制10分钟 。步骤二：煎鱼 锅中倒入足量油，油温升至五成热时（约150度） ，放入鲫鱼
。中火煎至两面金黄
，捞出备用。步骤三：炒调料 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒炒香 。

鱼的处理：购买回来的新鲜鲫鱼要去鳞、去内脏洗净 ，两面斜切几刀，方便入味
。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分
，撒上适量的盐腌制10分钟。炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至五成热时（约150度） ，将腌好的鲫鱼轻轻放入
，中火炸至两面金黄捞出，沥干油分备用 。

干烧活鲫鱼怎么做

干烧活鲫鱼的制作方法如下：准备食材 主料：鲫鱼400克 ，猪腿肉50克
。 调料：江米酒50克
，豆瓣酱10克，酱油10克 ，泡椒10克
，黄酒10克，淀粉10克 ，大葱10克
，姜5克，白砂糖5克 ，花生油75克，盐3克
，味精1克，醋5克 ，猪油15克
，香油5克。

干烧鲫鱼的制作方法如下：准备食材 主料：新鲜鲫鱼1条（约500克），最好选择体型适中
、肉质鲜嫩的鲫鱼 。辅料：生姜、大蒜 、葱花
、豆瓣酱、料酒 、生抽
、老抽、白糖 、盐
、鸡精、香醋 、食用油适量。处理鲫鱼 将鲫鱼去鳞
、去内脏、去鳃 ，清洗干净后
，在鱼身两侧各划几刀，以便入味
。

鱼的处理：购买回来的新鲜鲫鱼要去鳞 、去内脏洗净 ，两面斜切几刀
，方便入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，撒上适量的盐腌制10分钟 。炸鱼：锅中倒入足量的油 ，油温升至五成热时（约150度）
，将腌好的鲫鱼轻轻放入，中火炸至两面金黄捞出 ，沥干油分备用
。

选材：选用新鲜活鲫鱼，体重在500克左右为宜
，这样的鲫鱼肉质细嫩，骨刺较少 ，适合干烧。鱼要现杀现做
，保证新鲜度 。处理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏
、去鳃，洗净后在鱼身两面各划几刀 ，便于入味
。用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟
，去腥增香。

干烧鲫鱼的做法步骤 1把新鲜鲫鱼清除掉鱼鳞和内脏，用清水洗净沥干水分 ，在鲫鱼表面用刀划上几个口子
，抹上料酒 、盐
、胡椒粉放入盘中进行腌制，大约10分钟 。

清理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏 、去鳃 ，清洗干净后
，用厨房纸巾吸干水分
。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐 ，腌制10-15分钟 。炸鱼：锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时
，将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄 ，捞出沥油
。