水煮牛肉的家常做法/小炒嫩牛肉的家常做法

水煮牛肉片的家常做法

倒入清水或高汤 ，加生抽、糖 、盐调味
，大火煮沸后转中小火熬2分钟，捞出渣滓（可选）。 滑煮牛肉 保持汤微沸 ，分散下入牛肉片
，用筷子轻轻划开，煮至变色（约1分钟） ，连汤倒入配菜碗中 。 激香调料 在牛肉上撒辣椒粉
、花椒粉、蒜末 、葱花，烧3勺热油（七成热）淋上
，“滋啦 ”激发香味
。

腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入淀粉
、盐、料酒和鸡蛋清 ，用手抓匀
，使牛肉片充分吸收调料，腌制20分钟。焯水青菜 焯水：将洗净的青菜放入沸水中焯烫至断生 ，捞出沥干水分
，铺在大碗中备用 。

制作美味水煮牛肉片的步骤如下： 准备食材 主料：牛肉200-250克，选择牛里脊肉为佳 ，因其肉质细嫩
。辅料：黄豆芽 、腐竹、金针菇
、千层肚适量（根据个人口味选择配菜）
，蒜30克，干辣椒10克 ，花椒5克
，姜5克。

家常水煮牛肉的制作方法如下：准备食材 主料：瘦黄牛肉适量，切成薄片 。辅料：可以选择上海青（或其他绿叶蔬菜如豆芽、莴笋等） 、鸭血（可选）
、粉丝（可选）等作为配菜。

西红柿水煮牛肉片正宗做法详解选材与预处理牛肉选择：优先选用牛里脊（嫩滑无筋）或牛腿肉（需逆纹切薄片） ，切成2-3毫米薄片
。部分做法建议用葱姜水（葱段、姜片 、料酒+清水）浸泡10分钟去腥血水，捞出后吸干水分。

水煮牛肉片家常做法步骤

倒入清水或高汤
，加生抽
、糖、盐调味，大火煮沸后转中小火熬2分钟 ，捞出渣滓（可选） 。 滑煮牛肉 保持汤微沸
，分散下入牛肉片，用筷子轻轻划开 ，煮至变色（约1分钟）
，连汤倒入配菜碗中
。 激香调料 在牛肉上撒辣椒粉 、花椒粉
、蒜末、葱花，烧3勺热油（七成热）淋上 ，“滋啦
”激发香味。

牛肉处理——嫩滑的关键 切法：牛肉逆纹路切薄片（2mm左右）
，切断纤维更嫩 。腌制：牛肉片加1勺生抽 、1勺料酒
、少许白糖、花椒粉/白胡椒粉，抓匀至发黏
。加1个蛋清（或1勺清水）继续抓匀 ，让牛肉吸水。加1勺淀粉锁住水分
，最后加1勺食用油防粘，腌15分钟 。

余油中加姜蒜末 、郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油 ，加生抽、糖调味，倒入清水/高汤煮沸
，熬2分钟出香味
。 煮牛肉：转中小火，分散下入牛肉片 ，用筷子轻轻划开
，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中。

制作方法1：牛肉切成片 ，葱切成段 。 将豆瓣酱放入热锅中
，炒香
。 高汤倒入锅中，放入牛肉片
、葱段。 在锅中煮3分钟 。加入调料、收汁即可。

水煮牛肉片是一道经典的川菜 ，以其麻辣鲜香 、牛肉嫩滑而闻名
。

制作美味水煮牛肉片的步骤如下： 准备食材 主料：牛肉200-250克
，选择牛里脊肉为佳，因其肉质细嫩。辅料：黄豆芽
、腐竹、金针菇 、千层肚适量（根据个人口味选择配菜） ，蒜30克
，干辣椒10克，花椒5克 ，姜5克 。

水煮牛肉的家常做法正宗的做法

西红柿水煮牛肉片正宗做法详解选材与预处理牛肉选择：优先选用牛里脊（嫩滑无筋）或牛腿肉（需逆纹切薄片），切成2-3毫米薄片
。部分做法建议用葱姜水（葱段
、姜片、料酒+清水）浸泡10分钟去腥血水
，捞出后吸干水分。腌制牛肉：基础腌料：生抽1勺 、料酒1勺
、淀粉1勺、蛋清半个（可选） 、少许盐和油（锁水） 。

家常水煮牛肉的制作方法如下：准备食材 主料：瘦黄牛肉适量，切成薄片
。辅料：可以选择上海青（或其他绿叶蔬菜如豆芽
、莴笋等）、鸭血（可选） 、粉丝（可选）等作为配菜。

将腌制好的牛肉片逐片放入锅中 ，注意要一片一片地下入
，避免牛肉粘连在一起 。煮至牛肉变色熟透（大约1-2分钟），用漏勺捞出牛肉片 ，放在蔬菜上
。浇油激香 另起锅烧油
，放入适量干辣椒和花椒，小火炸至辣椒微焦、花椒出香味（注意不要把辣椒和花椒炸糊）。

家常水煮牛肉简单做法

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、家常水煮牛肉的制作方法如下：准备食材 主料：瘦黄牛肉适量 ，切成薄片 。辅料：可以选择上海青（或其他绿叶蔬菜如豆芽、莴笋等） 、鸭血（可选）
、粉丝（可选）等作为配菜
。

2、倒入清水或高汤
，加生抽 、糖
、盐调味，大火煮沸后转中小火熬2分钟 ，捞出渣滓（可选）。 滑煮牛肉 保持汤微沸
，分散下入牛肉片，用筷子轻轻划开 ，煮至变色（约1分钟），连汤倒入配菜碗中 。 激香调料 在牛肉上撒辣椒粉、花椒粉 、蒜末
、葱花
，烧3勺热油（七成热）淋上，“滋啦”激发香味。

3、食材：牛肉300g 、黄豆芽200g
、芥菜200g、生姜1块 、淀粉20g、豆瓣酱50克
、干辣椒50g、花椒20g 、鸡蛋清1个
、盐10g、香菜20g 、料酒10g
。牛肉切成薄片 ，加入食盐
、淀粉、鸡蛋清 、料酒和花生油抓匀
，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油 ，再捞起滤净油分 。

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、西红柿水煮牛肉片正宗做法详解选材与预处理牛肉选择：优先选用牛里脊（嫩滑无筋）或牛腿肉（需逆纹切薄片）
，切成2-3毫米薄片
。部分做法建议用葱姜水（葱段、姜片 、料酒+清水）浸泡10分钟去腥血水，捞出后吸干水分。

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、以下是一份水煮牛肉的家常做法及正宗做法：食材准备 主料：牛里脊肉300克、豆芽150克 、莴笋1根、青菜（如上海青等）适量 。