炸油条的家常做法/炸油条的家常做法又软又酥

炸油条的家常做法

1、炸油条的家常做法：准备食材 高筋面粉 400克水 230毫升（分两次使用：170毫升用于溶解酵母，60毫升用于溶解小苏打）酵母粉 3克鸡蛋 1个菜籽油 适量（和面用20毫升 ，剩余用于油炸）小苏打粉 3克食盐 5克白糖 30克 制作步骤 和面 将高筋面粉 、白糖
、食盐、20毫升菜籽油和鸡蛋混合
，搅拌均匀。

2 、制作油条：将醒好的面团擀成一寸半厚的方片，锅中的油烧热 。用刀将面切成两寸宽的长条抻长 ，切成大小适宜的面剂
，取两个面剂摞在一起，用筷子在中间压一下 ，双手捏住两端抻长
，放入油锅中炸制至表面棕红色且膨胀捞出滤油
。

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、炸制用油适量（建议用花生油或菜籽油）详细步骤： 和面将面粉、泡打粉 、盐混合均匀，打入鸡蛋（若用）搅散 ，分次加入温水
，边倒边搅拌成絮状。加入15克食用油，揉成光滑面团（面团较软 ，粘手可涂少量油） 。覆盖保鲜膜，室温静置30分钟
，再揉一次至表面细腻，继续醒发2小时（或冷藏隔夜更酥脆）
。

怎么在家炸油条

油条炸出来很硬的原因是：和酵母有关 ，多放点酵母粉就不硬了。油条 ：原料：面粉500克 矾15克 面碱15——15克 精盐10——12克 温水370克  。制作方法：将白矾
、食碱、精盐放在器皿中
，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用
。

在家炸油条不用碱和矾的做法如下：准备酵母液 取半碗牛奶或水 ，加热至温和状态
，然后调入一小勺酵母粉，充分搅拌均匀。酵母粉能帮助面团发酵 ，使油条更加松软 。静置15分钟
，让酵母充分溶解并发挥作用
。液体的用量一般在150毫升左右，具体可根据所需油条的数量进行调整。

切成长条（宽约2厘米） ，两条叠放
，用筷子在中间压一道深痕（防止炸时分开） 。 二次醒发将油条坯子盖保鲜膜醒发10分钟，体积稍变大即可。 炸制油温控制：锅中倒油 ，烧至180-190℃（筷子插入冒小泡）
。手法：捏住油条两端轻轻拉长，放入油锅
，快速用筷子翻动，使其受热均匀。

面粉500g 、泡打粉10g
、盐5g、温水适量 。将所有材料混合在一起 ，慢慢加水
，揉成光滑面团
。之后放在冰箱冷藏层中醒一晚上。将面团从冰箱中拿出，再醒半个小时 。面醒好后 ，慢慢把面团拿出来（案板上涂一点油
，以防沾上）
。然后将面团压成一厘米厚，2厘米宽 ，3-4厘米长的长条。

在家炸油条的方法如下：准备面团 准备材料：取适量的面粉
，加入白糖 、酵母、鸡蛋
、黄油、盐等调料 。和面：添加适量的水和牛奶，用手慢慢揉成光滑的面团
。注意面团要揉至干湿适宜 ，以便炸出的油条外酥里嫩。

炸油条头的家常做法

1 、详细步骤： 和面将面粉
、泡打粉、盐混合均匀
，打入鸡蛋（若用）搅散，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状 。加入15克食用油，揉成光滑面团（面团较软
，粘手可涂少量油）
。覆盖保鲜膜，室温静置30分钟 ，再揉一次至表面细腻
，继续醒发2小时（或冷藏隔夜更酥脆）。

2 、和面醒面：将白矾
、食用碱、盐放入盆中，加入冷水融化 ，再倒入面粉搅成面絮状
，揣成有筋性的面团，盖好醒制40分钟 。之后将面团均匀扎一遍 ，继续醒制一个小时。再次扎面后
，盖好继续醒制2-3个小时
。制作油条：将醒好的面团擀成一寸半厚的方片，锅中的油烧热。

3 、炸油条的家常做法：准备食材 高筋面粉 400克水 230毫升（分两次使用：170毫升用于溶解酵母 ，60毫升用于溶解小苏打）酵母粉 3克鸡蛋 1个菜籽油 适量（和面用20毫升
，剩余用于油炸）小苏打粉 3克食盐 5克白糖 30克 制作步骤 和面 将高筋面粉
、白糖、食盐 、20毫升菜籽油和鸡蛋混合，搅拌均匀 。

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、炸油条的家常做法 一斤面配料：无铝泡打粉4克、小苏打4克 、盐8克、食用臭粉2克 ，鸡蛋一个，水350克
，有条件的放点牛奶更好，牛奶计算在水里；把泡打粉
、小苏打、和面拌匀 ，盐臭粉在称好的水里化开
，鸡蛋也一起打进水里，和咱们平时和面一样 ，把面和好
。

5 、正宗炸油条步骤准备原料面粉500克
、温水300克（可以用牛奶代替
，牛奶做出来更好吃）、酵母5克 、鸡蛋2个
、盐5克、糖5克说明：以上是按一斤面的量配的料，大家可以根据上面的比例等比例增减即可。

自制炸油条的家常做法

将面粉放入盆中 ，加入盐 、白糖
、油条膨松剂
，搅拌均匀 。缓慢倒入温水（50度左右），同时加入花生油 ，揉成光滑面团
。关键点：水温过高会破坏膨松剂效果
，过低会导致面团发硬。面团松弛 将面团整成长条形，覆盖保鲜膜 ，置于30度左右环境松弛30分钟 。替代方案：若需隔夜制作，可放入冰箱冷藏
，次日提前1小时取出回温
。

做法：将酵母、盐 、小苏打
、水和面粉混合揉成团，静置20分钟。接着 ，将面团抹上油揉匀
，再次静置20分钟，重复此步骤三次 ，使面团变得柔软滑润 。将揉好的面团放置在温暖处发酵至两倍大小
。将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的面片
，静置15分钟，然后切成2指宽的条 ，重叠并压紧中间
，拉长成油条形状。

第一步把准备好的面粉，鸡蛋 ，酵母粉
，小苏打，玉米油还有盐放一起 。然后盆中放入水 ，揉成一块面团，放旁边发醒120分钟。时间到后取一小块拉长
，压扁，切内窄条 ，两个窄条叠一起
，用筷子一下
。再用手容将窄条拉长。锅内放油加热，放入拉好的窄条 。

以下是自制炸油条的家常做法：所需材料 面粉：500克（建议使用中筋面粉 ，其蛋白质含量适中
，能使油条口感松软且有嚼劲
。若使用高筋面粉，油条口感会偏硬；低筋面粉则会使油条不够蓬松。）酵母：5 - 8克（酵母是制作油条的关键发酵剂 ，能使其膨胀松软 。

热油：锅热后倒入足够的植物油
，待油温较高时（约180℃左右），将做好的油条生坯抻长后 ，放入油锅里炸制
。炸至金黄：炸制过程中
，用筷子不时翻动油条，使其受热均匀。当油条炸至金黄色时 ，即可捞出沥油，享用美味的自制油条 。注意事项：发酵时间要足够
，以确保油条蓬松可口
。

炸油条碎的方法

1、食材：面粉400g， 酵母粉4g ， 鸡蛋1个
，苏打粉4g， 盐4g ， 水230 ml
， 白糖20g， 植物油800ml。把酵母放在170ml 的温水里化开 。面盆里倒面粉加白糖和20ml 植物油 ，再打一个鸡蛋用筷子搅拌开
。

2 、制作家常油条
，首先需要准备以下食材：面粉400克，酵母粉4克 ，鸡蛋1个
，苏打粉4克，盐4克 ，水230毫升，白糖20克
，以及植物油800毫升。接下来，将酵母粉放在170毫升的温水里化开 ，备用 。在面盆中倒入面粉
，加入白糖和20毫升植物油，再打入一个鸡蛋 ，用筷子搅拌均匀。

3、炸油条时避免油条碎裂的关键方法包括以下几点：正确的面团发酵：酵母要用温水化开
，这样能够更好地激活酵母，使面团发酵更均匀
。面团需要发酵到两倍大 ，确保内部组织充分蓬松
，这样在炸制时不易碎裂。揉入苏打盐水：将小苏打和盐溶于温水中，然后分次揉进发酵好的面团里 。

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、炸油条碎的方法主要在于制作过程中的细节控制 ，以下是一些关键点：面团发酵：确保面团发酵到两倍大
。如果发酵不足
，油条在炸制过程中不易膨胀，可能导致油条碎。发酵好的面团在加入苏打盐水后 ，需要再次密封发酵至两倍大，以保证面团的蓬松度 。

5、制作一捏就碎的老油条
，关键在于面团的发酵和炸制的火候
。以下是具体方法： 食材准备： 面粉400g 酵母粉4g 鸡蛋1个 苏打粉4g 盐4g 水230ml 白糖20g 植物油适量 和面与发酵： 将酵母粉放入170ml温水中化开。 在面盆中倒入面粉 、白糖和20ml植物油，打入一个鸡蛋 ，用筷子搅拌 。

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、炸油条避免碎裂的方法主要包括以下几点：面团的发酵：正确比例：使用适量的酵母粉和温水
，确保酵母充分溶解
。充分发酵：面团需要发酵至两倍大，第一次发酵2小时 ，第二次在加入苏打盐水后再次发酵至两倍大
，确保面团松软有弹性。