【土豆的做法大全,土豆的做法大全家常菜】

好吃的凉拌土豆丝私房做法,我家的经典私房菜

原料主料：大土豆1只配菜：胡萝卜丝 、青椒丝各适量（增加色彩和口感层次）调味料：盐
、鸡精、白醋 、少量糖
、胡椒粉、干辣椒丝 、蒜末、花椒粒各适量准备工作切土豆丝：土豆去皮后切成均匀的细丝（刀工越细口感越脆），切好后立即放入清水中浸泡 ，水中加少许白醋
，防止氧化变色并保持脆爽 。

首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片 ，再切成细丝
，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定 ，切好以后用清水泡上，以免氧化变色
。红椒半片切成丝
，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝 ，小葱头切成段
，生姜切成菱形片放在一起备用。

老牌坊鲁菜名店 推荐理由：老牌鲁菜馆，土豆丝炒得脆嫩爽口 ，锅气十足
，常搭配山东特色煎饼卷着吃 。分店参考：市中区经十路
、历下区泺源大街等多家分店
。 闫府私房菜 招牌菜：酸辣土豆丝（酸香微辣，火候精准）。地址：恒隆广场、世茂国际广场等商圈均有分店 。

将炒锅放在大火上 ，放入生油
，当五成热时，将小葱和姜放入炒锅 ，然后煮料酒
，加入土豆丝 、青椒丝
、胡萝卜丝、香菇丝和红椒丝，炒几分钟 ，加入盐和半碗鲜汤，土豆丝切好后
，加入味精，倒入香油。翻炒均匀即可食用
。

外婆私房菜中酱焖小土豆的做法如下：所需材料： 主料：小土豆 配料：豆瓣酱 、老抽
、白糖、盐 、大葱
、生姜、味精 具体做法： 准备土豆：将小土豆洗净去皮 ，然后切块备用。 切配葱姜：大葱切碎
，生姜切片，以便后续炒香 。 炒制调料：起油锅 ，先爆香葱姜
，随后放入豆瓣酱炒香
。

土豆的家常做法

1 、材料：土豆
、面粉、鸡蛋 、盐、葱花。 做法： 土豆蒸熟压成泥，加入面粉
、鸡蛋、盐和葱花拌匀 。 取适量面团压成饼状 ，煎至两面金黄即可
。烤土豆 材料：土豆 、橄榄油
、盐、黑胡椒 、迷迭香（可选）。 做法： 土豆切块
，拌入橄榄油
、盐、黑胡椒和迷迭香 。 放入烤箱200℃烤30-40分钟至表面金黄
。

2 、土豆是我们生活中比较常见的蔬菜，土豆的营养丰富
、脆嫩多汁、价格便宜 ，非常受人们的青睐。土豆的做法也非常多
，炖土豆块 、凉拌土豆丝
、炒土豆片是比较常见的几种做法 。其实，把土豆片做成小零食 ，“炸薯片”也是非常美味的存在
。下面就具体介绍一下，我在家里怎样炸出又香又脆的薯片。

3、白糖（1汤匙
，可选）大蒜（3-4瓣，切片）干辣椒（2-3个 ，剪段
，可选）花椒（1茶匙，可选）生抽（2汤匙）香醋（1汤匙 ，可选）凉白开（适量）做法：处理土豆：小土豆洗净
，不去皮（皮能增加口感） 。若个头较大，可对半切开。 锅中加水烧开 ，放入土豆煮10-15分钟
，用筷子能轻松戳透即可
。

4 、土豆作为一种常见的食材，其烹饪方法多种多样 ，下面介绍几种既美味又简单的土豆做法：酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜
，以其酸辣爽口的口感著称。所需材料：土豆2-3个，洋葱2个 ，辣椒、蒜
、盐、鸡精 、酱油
、白醋适量 。

土豆的一百种作法

烤土豆片 将土豆切片，洋葱切丝
，牛肉切片，加入胡椒、白糖 、味精
、盐、生抽调味 ，层层铺在烤盘上
，烤约30分钟，美味即成
。 炝土豆丝 主料：土豆4-5个。辅料：豆油少许 ，花椒粒少许
，干红辣椒2-3个 。作法：土豆去皮切丝，泡水去淀粉 ，焯水后立即放入凉水中冷却
，以保持脆度
。

将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。锅中放油烧至5成油温时 ，下咸蛋黄
，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐 、味精
、香油炒匀 ，起锅时滴入香油，撒上葱花即可 。 红烧牛肉马铃薯 原料：牛腿肉肉150克
，马铃薯100克，酱油15克 ，精盐、葱段 、姜片各适量
。

做法 小土豆洗净去皮
，切块。大葱切碎，生姜切片 。起油锅 ，爆香葱姜
，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块
、老抽、白糖 、盐翻炒2分钟
。加适量清水大火烧开 ，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠
，加入味精调匀即可。

做法：香葱清洗干净，切成葱花 。土豆洗干净后连皮放到水里煮熟。要判断土豆是否已经熟透了 ，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎
，如果很轻松就扎透了，这说明土豆已经熟透了
。把煮熟的土豆放到冷水里浸几分钟 ，待不烫手后撕去土豆皮，然后切成块。

脆皮肉末土豆步骤：1 1土豆去皮切小块
，肉末用料酒、酱油
、盐腌制片刻，葱蒜、胡椒粉切碎 。脆皮肉末土豆步骤：土豆放点盐煮到可以插筷子 ，捞出沥干
，再用少许油拌匀
。脆皮肉末土豆步骤：3 3放入空气炸锅中炸至金黄色。脆皮肉末土豆的步骤：4 4锅里放点油，蒜和辣椒炒香 。

孜然粉椒盐小土豆 原材料：马铃薯（小）200克 、油
、大葱、五香粉 、香辣
、白砂糖少量 作法：血压小南瓜清理干净 ，放进锅中
，放水未过马铃薯，烧开后转文火 ，大概十多分钟至熟
，用冷水冲，降 温后 ，剥掉外皮
，用花刀逐一把小南瓜挤扁
。

凉拌土豆的做法 。

1、做法步骤：处理土豆：土豆去皮洗净，切成细丝（或擦丝） ，用清水浸泡5分钟去除表面淀粉，捞出沥干
。烧一锅开水
，加少许盐和几滴油（保持土豆色泽），放入土豆丝焯水1-2分钟（时间根据土豆丝粗细调整 ，断生即可
，勿煮软）。捞出后立刻过冷水或冰水，保持脆爽口感 ，沥干备用 。

2 、凉拌土豆丝的制作过程比较简单
，焯水后的土豆丝沥干水分，放入碗中 ，加入调味料拌匀即可
。在焯水的时候要注意时间
，土豆丝焯得太软会影响口感，焯得太硬又会影响入味。调味料的配比也至关重要 ，麻油的香气要突出
，醋的酸味要适中，盐和糖的用量要得当 ，才能达到最佳的口味 。

3
、凉拌土豆丝 土豆丝放盐水中漫泡备用，青红椒切丝备用
，碗里放白芝麻 辣椒粉，锅中热油放花椒 ，淋入花椒油
，1勺生抽，1勺蚝油 ，2勺陈醋
，适量冰糖、鸡精搅拌均匀。土豆丝和青红椒丝焯水2分钟捞出，放入香菜和酱汁 ，搅拌均匀即可
。

4 、做法：处理土豆：土豆去皮
，切成细丝（或用擦丝器擦成丝），放入清水中浸泡5分钟 ，洗去表面淀粉
，防止氧化变黑。烧一锅开水，水开后放入土豆丝焯水30秒至1分钟（时间不宜过长 ，保持脆爽口感），捞出后立即过冷水或冰水
，沥干备用 。准备配料：蒜切末，小米辣切圈 ，香菜切段（如使用）
。

5
、凉拌土豆丝的做法 食材：土豆
，小红椒，葱 ，姜
，蒜，老干妈 ，干辣椒
，盐，食用油 ，生抽
，陈醋，蚝油 烹饪过程：土豆刮去外皮 ，切成细丝，放入清水中浸泡十分钟
，再用清水冲洗几遍，最后沥干水分。蒜一部分切成末 ，一部分切成片
，葱切成葱花和葱段，姜切成片 ，小红椒切碎 。

6、以下是最简单且爽口的凉拌土豆丝做法
，适合新手快速上手：材料 土豆 2个（中等大小）蒜 2瓣（切末）香菜/小葱 少许（可选）盐 半小勺 白糖 半小勺 生抽 1勺 香醋/米醋 1勺 辣椒油/香油 1勺（可选）步骤 处理土豆 土豆去皮，切成细丝（或用擦丝器） ，放入清水浸泡5分钟
，洗掉表面淀粉
。

风味土豆怎么做?

去皮切丁：将土豆洗净后去皮，切成约5厘米见方的丁（大小均匀 ，便于熟透）。焯水断生：锅中加入清水
，大火烧开后放入土豆丁，煮5分钟至表面微透明 、内部无硬心 。捞出后沥干水分备用（焯水可缩短后续炒制时间 ，避免外焦内生）
。炒制过程 热锅凉油：炒锅烧热后倒入适量食用油（油量比平时炒菜略多，防止土豆粘锅）
，转中火。

土豆清洗干净，去皮后切成均匀的薄片 ，然后用清水冲洗
，去除多余的淀粉 。 把处理好的土豆片沥干水分，放入锅中焯水约2到3分钟 ，捞出后裹上玉米淀粉
。 在锅中倒入适量食用油
，待油温升至六成热时，放入土豆片炸至两面金黄 ，炸好后捞出放入盘中。

制作步骤： 准备材料：将土豆洗净去皮
，切成均匀的小丁；大蒜拍扁后切碎备用 。 炒蒜末：锅中倒入比平时炒菜稍多一点的油，烧热后放入切碎的蒜末 ，炒出香味。 炒土豆丁：将切好的土豆丁放入锅中
，大火翻炒，直至土豆丁炒熟
。

材料：大蒜2瓣 ，土豆1个，葱花少许
，辣椒面，孜然粉各1大勺 ，咸盐
，花椒面，胡椒面 ，姜粉随自己口味。土豆切丁
，蒜拍扁切碎 。锅里倒油，比平时炒菜的多一点 ，烧热后放蒜末炒香
，放小丁
。使劲炒，炒熟后放调料炒匀 ，再放点酱油提提色和味
，出锅撒葱花即可。

风味土豆丁的制作方法如下：准备材料：大蒜2瓣，拍扁切碎 。土豆1个 ，切成小丁
。葱花少许，用于最后点缀。辣椒面、孜然粉各1大勺
，根据个人口味可适量增减 。咸盐
、花椒面、胡椒面 、姜粉，根据个人口味适量添加
。炒制过程：锅里倒入比平时炒菜稍多一点的油 ，烧热后放入蒜末炒香。