【茄子最好吃的做法,烧茄子的做法茄子最好吃的做法】

上海人捏茄子怎么做好吃

备料：茄子切3cm段 ，中间划刀不切断；肉糜加虾仁 、蛋、淀粉
、蚝油搅打上劲。塞肉：将肉馅塞入茄子缝中，轻轻压紧 。煎制：平底锅热油
，茄子肉面朝下煎至定型，翻面煎软。红烧：加半碗水、1勺生抽 、半勺糖 ，盖盖焖5分钟
，开盖收汁
。贴士：煎时用筷子轻翻防散，肉馅加虾仁更鲜甜。

蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中 ，大火蒸约10分钟
，直到茄子变软 。准备调料：在一个小碗中，加入适量的生抽
、老抽、白糖 、醋
、麻油、盐 ，搅拌均匀
，制成调味汁
。过冷水：将蒸好的茄子捞出，立即放入冷水中浸泡 ，以保持茄子的爽脆口感。沥干水分：将茄子从冷水中取出
，沥干水分 。

做法 茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末
。热油锅，将肉丝炒成白色 ，加入豆瓣酱炒出香味。放入切好的茄子，倒入少量的酱油
，放入少量的白糖翻炒 。临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅
。

圆茄子去皮。1蒜切片 ，或加少许盐捣成蒜泥备用 。2切成长条
，放入盘中
。1加盐 、醋
、生抽、糖 、香油调成麻酱汁。2麻酱倒入碗中 。调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂，控一下茄条盘中的水 ，放凉。将蒜末撒在茄条表面
，将麻酱汁撒在表面
。再撒上一点辣椒油。

炸茄盒的创新做法炸茄盒可以算的上是一种美食制作的创新做法，将茄子上糊之后 ，在加上丰富的调味料和食材调制而成的肉馅
，一个茄盒中塞满肉馅，然后放入油锅中炸至而成的外焦里嫩的茄盒 ，咬上一口满嘴溜油
，香美至极 。

蒜蓉茄子好吃的做法

蒜蓉制作：大蒜去皮剁成细末，小葱切葱花 ，小米辣切圈（不吃辣可省略）
。 蒸茄子（关键步骤）蒸锅中加水烧开，将茄子均匀铺在蒸屉上
，大火蒸8-10分钟至茄子软透（用筷子能轻松戳穿即可）。这一步能减少后续用油量，保持茄子清爽 。 炒蒜蓉酱锅中倒入3-4勺食用油 ，小火加热至三成热（手放锅上方能感受到微热）
。

大蒜：1头（约10瓣）
，剁成蒜末。生抽：2汤匙 。蚝油：1汤匙
。白糖：1茶匙。香油或食用油：1汤匙 。辣椒粉（可选）：适量
。葱花：少许。其他工具：烤架
、炭火或燃气烤炉、刷子 、锡纸（可选） 。步骤：处理茄子：茄子洗净后擦干水分，用刀在茄子表面纵向划几刀（不要切断） ，方便入味。

方法一：蒸熟
。茄子切段后上锅蒸8-10分钟至软糯
，再浇蒜蓉酱。方法二：微波炉高火3分钟，挤掉水分再炒 。方法三：用盐腌10分钟 ，挤干水分再煎/炒（适合油焖做法）
。

蒜蓉蒸茄子处理茄子：紫茄子切条后用水浸泡防氧化
，沥干后高温快炸5秒锁色，铺盘撒盐和鸡精。炒制蒜蓉：猪油小火煸炒蒜蓉至微黄 ，炒干水分后加盐调味 。蒸制：将蒜蓉铺在茄子上
，大火蒸10分钟，出锅用葱花和红椒碎点缀
。关键点：茄子过油可保持色泽；蒜蓉用猪油煸香更浓郁。

蒜蓉酱炒茄子是一道非常下饭的家常菜 ，关键在于茄子的软糯入味和蒜蓉酱的香气融合 。

茄子洗净后切成长条或滚刀块，若想减少吸油
，可先用盐水浸泡5分钟沥干
。蒸法：水开后上锅蒸10分钟至软烂（健康少油）；或煎法：平底锅少油小火煎至两面微焦（更香）。调制蒜蓉酱 大蒜剁成细末，小米辣切圈 。

大厨怎么做调茄子好吃

1、蒸法：水沸后上锅蒸3分钟（切块）或5分钟（整根） ，蒸软后挤掉水分再炒
，口感绵软不腻
。 干煸法：锅烧热不放油，直接下茄子中火煸至表面微焦 ，逼出水分后再加油烹饪。

2
、锅中倒入足量食用油
，烧至六成热（筷子插入冒小泡） 。将茄子块放入油中炸至表面微黄，捞出沥油备用。 炒制 锅中留少许底油 ，放入姜末、蒜片爆香
。加入青椒 、红椒翻炒至断生。倒入炸好的茄子
，翻炒均匀 。 调味 倒入调好的酱汁，快速翻炒 ，让茄子均匀裹上酱汁
。撒上葱段
，翻炒几下即可出锅。

3
、先把锅烧热，热一点 ，然后将茄子块放进去，小火煸炒一下
，这里是不需要放食用油的 。将茄子块煸炒两分钟就可以了，时间到了之后咱们将其盛出来放到一个碗中 ，然后放到一旁备用
。

4、调味点睛：热锅少油爆香蒜末 、干辣椒
，加生抽
、醋、糖熬至浓稠，倒入炸好的茄子快速翻匀 ，撒芝麻出锅。省油版风味茄子技巧来自专业大厨：泡水防吸油：切好的茄子块用淡盐水浸泡10分钟
，挤干水分后再裹粉，能减少孔隙吸油 。

茄子怎么做小孩子最爱吃

茄泥拌酸奶（适合1岁以上）材料：茄子半根 、无糖酸奶2勺
、橄榄油少许
。 做法： 茄子去皮切块 ，蒸熟后捣成泥
，晾至温热。 加入酸奶和一滴橄榄油拌匀，可搭配软面包或米糊 。特点：酸甜开胃 ，富含膳食纤维
，促进消化
。茄香芝士烤片 材料：茄子半根、奶酪碎20克 、面包糠1勺。

蒸茄子泥（适合幼儿）做法：将茄子去皮切块，蒸软后捣成泥 ，加入少许橄榄油或芝麻酱调味 。特点：口感细腻，容易吞咽
，适合刚开始添加辅食的宝宝。 茄子肉末煲做法：茄子切小块，用少量油煸炒至软
。加入瘦肉末翻炒 ，调入少许酱油和糖。加少量水焖煮至汤汁收浓 。

将馅料铺在茄子片上卷起
，表面撒芝士碎，再烤5分钟至芝士融化
。特点：酸甜开胃 ，造型有趣
，适合孩子抓握。 奶酪茄子饼材料：茄子半根（切小丁）
、鸡蛋1个、面粉50克 胡萝卜碎20克 、奶酪碎30克步骤：茄子丁用盐腌10分钟挤干水分，与胡萝卜碎、鸡蛋
、面粉混合成糊状 。

软烂标准：土豆能用筷子轻松戳透 ，茄子呈半透明状 可搭配米饭或拌入儿童面条
，香甜软糯的口感多数孩子都喜欢
。若孩子接受香菜，起锅前加少许切碎的香菜叶更提味。

茄子可以通过多种烹饪方式制作 ，以下介绍几种适合小孩子食用的茄子做法：红烧茄子 食材准备：茄子3根
，香菜、葱 、姜
、蒜、小米椒适量，郫县豆瓣酱 、生抽
、盐、蚝油 、白糖
、鸡精等调料 。制作步骤：将茄子洗净切成条状 ，用厨房纸巾擦干水分
。热锅热油，将茄子炸至变软后捞出沥干油。

好吃的茄子怎么做

鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺 、生粉2大勺
、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺 、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺
，调匀 。茄子去头去尾，横切成厚的片 ，油锅开中火
。放茄子片入面糊里
，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉 。升中大火 ，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色
，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。

好吃的茄子可以做成蒜香茄丁 ，做法简单且味道很棒
，具体步骤如下：准备食材 茄子1根 大蒜3片将茄子
、大蒜分别洗净，茄子切丁 ，大蒜切末备用
。炒香蒜末热锅中倒入少量油
，油热后将蒜末倒入锅中，快速翻炒几下 ，炒出蒜香味。翻炒茄丁将切好的茄丁倒入锅中，保持大火持续翻炒
，使茄丁均匀受热 。

简单好吃的蒜香酱汁茄子做法如下：食材准备茄子 500g葱、姜适量大蒜适量（用于制作蒜香酱汁）黄豆酱 1 勺老抽适量盐少许白糖少许十三香少许清水适量食用油适量制作步骤茄子处理：将茄子去皮，改刀切成长条状
。

简单好吃的烧茄子做法如下：准备食材：茄子适量 、西红柿适量
、盐适量、油适量 、辣椒适量
、蒜适量 ，以及老抽半勺、生抽两勺 、醋一勺
、糖一勺半、淀粉适量。处理茄子：将茄子切成滚刀块
，用适量盐腌制片刻，以去除部分水分和苦涩味 。准备调料汁：将蒜切碎备用
。

家常菜之大黑茄子的简单做法,好吃省事!

1 、家常大黑茄子的简单做法如下：食材准备 黑茄：1个大蒜：若干（切蒜泥）盐
、糖、生抽：适量食用油：若干方法步骤 处理茄子 将黑茄洗净后去皮（去皮口感更佳） ，切成均匀薄片。准备蒜泥备用 。爆香蒜泥 炒锅洗净后开火
，倒入适量食用油（油量可稍多，茄子吸油）
。油热后放入蒜泥 ，小火爆香至金黄色（注意避免焦糊）。

2 、黑茄子做好吃又简单的方法是制作红烧黑茄子
，具体步骤如下：洗净切块：将黑茄子洗净后，切成大小适中的块状 ，以便烹饪时均匀受热 。炸透控油：锅烧热后
，放入足够的油，待油温冒泡后 ，放入切好的茄子块，用中火炸透
。炸至茄子变软且表面金黄时
，捞出控油备用。这一步是为了让茄子更加软糯入味 。

3、清蒸茄子 清蒸茄子是一种健康又简单的做法。首先将茄子洗净，切成合适的段或条 ，放入蒸锅中蒸熟
。蒸的时间要根据茄子的厚度和大小来调整
，一般蒸至茄子变软即可。蒸好后，可以淋上一些生抽
、香醋、蒜末 、香油等调料 ，增加风味 。喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油或辣椒酱
。