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18个家常菜的上档次菜谱

1、以下是18道家常菜的上档次改良菜谱，注重摆盘 、调味和烹饪技巧的提升 ，适合家庭宴客或节日聚餐： 糖醋排骨（琥珀版）改良点：用冰糖炒琥珀色
，加入话梅提果香 做法：排骨焯水后煎至金黄，冰糖炒糖色 ，加生抽
、陈醋、话梅3颗
，小火炖40分钟收汁，撒白芝麻。

2 、凉拌莲菜 1 清炒油麦菜 1 手撕包菜 大烩菜 在餐馆用餐时 ，点餐的选择应根据个人口味和餐馆特色来决定 。如果是6人左右的小聚，可以考虑点一个火锅或锅仔
，搭配两个家常菜和一些特色菜
。火锅可以选择牛肉，因为鱼肉刺多不便搭配菜 ，而鸡肉可能不适合高血压患者。

3
、出锅撒上少许葱花点缀淋上热油激发出香味即可开吃啦
，大人小孩都喜欢吃年夜饭必备家常菜！三？、蒜蓉鲍鱼？准备？食材：鲍鱼？ 、蒜瓣？、生抽？
、蚝油？、食盐？ 、粉丝？
、红辣椒？、小葱？蒜蓉？鲍鱼？的做法：鲍鱼处理清洗干净改刀，蒜瓣去皮切末 ，小葱切成葱花
，红辣椒切段，粉丝提前浸泡备用 。

4 、“一饭封神”是形容用一道简单却惊艳的家常菜征服全家的餐桌
。以下是几道适合家庭制作
、容易上手且容易出彩的菜谱 ，兼顾美味和仪式感： 番茄炖牛腩特点：酸甜开胃
，牛肉软烂，汤汁浓郁 ，配米饭绝佳。做法：牛腩切块焯水
，番茄去皮切丁，洋葱、姜片爆香 。

儿童吃的菜谱家常菜做法大全

这里推荐10道适合夏天的家常儿童菜谱 ，做法简单且营养均衡：冬瓜虾仁汤冬瓜切薄片，鲜虾去壳取仁
，加姜片清炖15分钟，撒少许盐调味。冬瓜清热 ，虾仁补钙
。黄瓜酿肉黄瓜切段挖瓤
，填入猪肉末（加蛋清搅拌），蒸10分钟。清爽不油腻 。丝瓜蒸蛋丝瓜切丝铺碗底 ，倒入蛋液（1：1温水）
，蒸8分钟
。含维生素B和蛋白质。

番茄炒蛋 特点：酸甜开胃，鸡蛋软嫩 ，番茄汤汁拌饭尤其受欢迎 。 做法：鸡蛋打散炒至半熟备用
，番茄切块炒软后混合鸡蛋，加糖或盐调味
。可乐鸡翅 特点：甜咸入味 ，鸡翅肉质滑嫩
，孩子喜欢用手拿着吃。 做法：鸡翅煎至金黄，加可乐 、酱油
、姜片焖煮 ，收汁后撒芝麻 。

好的，我来分享一些适合儿童的家常菜谱
，这些菜营养均衡、口感软嫩 、味道温和，容易让孩子接受
。以下是具体做法：番茄炒蛋材料：番茄1个
、鸡蛋2个、盐少许 、糖少许、油适量做法：番茄去皮切小块（用开水烫皮易剥）。鸡蛋打散加少许盐 ，热油炒至凝固后盛出 。

江西家常小炒菜谱。

1
、江西家常小炒以鲜辣醇香、用料朴实为特色
，讲究火候和锅气 。以下是几道经典做法： 辣椒炒肉（江西版）材料：五花肉200克（切薄片）青红尖椒各5根（斜刀切段）豆豉1小勺 蒜末3瓣 生抽1勺 、老抽半勺
、米酒1勺做法：热锅冷油，下五花肉煸炒至微焦 ，逼出油脂。加入蒜末、豆豉爆香
，淋米酒去腥
。

2 、江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克
、青蒜叶1把、干辣椒粉10克 姜末 、生抽
、老抽、盐 、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油 ，先煸肥肉出油
，加瘦肉片炒至变色 。加入姜末
、辣椒粉爆香，调入生抽、老抽上色
。最后放入青蒜叶 ，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

3 、麻婆豆腐：麻辣鲜香
，入口即化 快手家常小炒葱爆羊肉（10分钟出菜）黄瓜炒虾仁（清淡快手）干煸四季豆（无需焯水，直接煸香）以上菜品可根据口味偏好选择 ，辣味、酱香
、清淡等风格均有涵盖 。如需具体做法或更多地方特色菜，可进一步查阅相关菜谱
。

4、炒鳝鱼：在江西家常菜菜谱中
，炒鳝鱼便是江西地区餐桌上最为常见的一道特色家常菜。这道赣菜家常小炒，成菜后 ，色泽红亮
，鲜香麻辣，汤汁浓厚 。老表土鸡汤：是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜 ，属于赣菜系袁州菜一支
。因其肉质鲜嫩
，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜 ”之一。

5 、江南家常菜以清淡鲜美
、时令食材为主，讲究原汁原味和精致搭配 。以下是几道经典的江南家常菜谱及其特色： 黄花菜炒肉丝（升级版）食材：黄花菜、猪里脊肉 、生姜
、香葱、料酒 、胡椒粉
、淀粉、生抽 、白糖等
。特点：肉丝滑嫩 ，黄花菜清香
，加入麻辣川香汁可提升风味，适合春季食用。

6
、家常小炒菜做法步骤详解（附经典菜谱）基础准备工作 食材预处理 肉类处理：建议将猪肉、牛肉等逆纹切片或切丝 ，加入1勺料酒 、半勺生抽、5g淀粉抓匀腌制10分钟
，可使肉质更嫩滑 。蔬菜处理：叶菜类需手撕成块（如包菜），根茎类切薄片或丝（如土豆） ，注意沥干水分防止溅油。

巴中川菜家常菜食谱菜谱大全

1
、巴中烧土鸡材料：土鸡半只 青红椒各2个 泡椒、泡姜各20克 啤酒半瓶 八角1颗做法：鸡肉焯水后煸炒至金黄，加泡椒 、泡姜
、八角炒香
。倒入啤酒烧开
，转小火焖20分钟。收汁时加青红椒块，调味后起锅 。特色：泡椒提味 ，啤酒去腥
，肉质紧实
。

2、回锅肉 材料：五花肉300g 、青蒜苗3根
、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱半勺 、豆豉少许
、姜片、花椒 做法： 五花肉冷水下锅，加姜片 、花椒煮20分钟 ，捞出切片。 热锅少油
，下肉片煸炒至微卷，拨到锅边 。 放豆瓣酱炒香 ，加甜面酱
、豆豉翻炒
，最后加青蒜苗断生即可
。

3、经典热菜 麻婆豆腐 材料：嫩豆腐 、牛肉末、郫县豆瓣酱
、花椒粉、辣椒粉 、蒜末
、姜末、生抽 、淀粉
、葱花 做法：豆腐切块焯水备用；热油炒香牛肉末，加豆瓣酱、姜蒜末炒出红油；加水烧开 ，放入豆腐小火煮3分钟
，勾芡收汁；撒花椒粉 、辣椒粉
、葱花即可。

4、川菜家常菜推荐以下两道： 香辣羊排 特点：香辣可口，羊排外酥里嫩 ，是川菜中常见的肉类菜品 。制作方法：卤制：将羊排放入川味卤水锅中卤熟，捞出晾冷后切块
。炸制：热锅放油
，将羊排炸至色泽棕红，捞出沥油。

5 、川菜菜谱家常菜做法 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉
、花生米、葱 、蒜、干辣椒
、花椒等 。做法： 鸡胸肉切丁 ，加入少许料酒、生抽和淀粉
，抓匀腌制
。 花生米炒熟备用。 锅中热油，放入葱 、蒜
、干辣椒和花椒炒香 。 加入鸡丁翻炒至熟 ，调入酱油、糖 、醋
、鸡精
，勾芡后撒上花生米。

6、川菜尖椒排骨是一道经典的川味家常菜，以麻辣鲜香 、排骨酥嫩
、尖椒爽脆为特点
。

学生吃的家常菜谱大全

以下是适合学生制作的家常菜谱大全 ，涵盖简单、营养 、省时的菜品
，分类整理便于选择：快手早餐类鸡蛋饼 材料：鸡蛋2个
、面粉50g、水100ml 、盐少许、葱花 做法：混合所有材料成面糊，平底锅刷油 ，倒入面糊煎至两面金黄。

家常小菜菜谱推荐（简单易做
，适合家庭日常）：醋溜土豆丝 材料：土豆2个
、青红椒各半个、蒜末 、白醋2勺
、盐少许 做法：土豆切丝泡水去淀粉，热油爆香蒜末 ，下土豆丝大火翻炒1分钟，加青红椒丝、白醋和盐
，炒至断生即可 。酸脆开胃
。

下饭肉类 可乐鸡翅 甜咸口味，鸡翅嫩滑 ，搭配米饭非常受欢迎。简易做法：鸡翅煎至金黄
，加生抽 、老抽
、料酒、可乐炖煮收汁 。番茄炖牛腩 酸甜开胃，牛肉软烂 ，汤汁拌饭绝佳
。关键：牛腩先焯水
，用番茄炒出沙后再炖，加一点土豆更丰富。鱼香肉丝 微辣带甜 ，色彩鲜艳
，适合爱吃重口味的学生 。

中考学生营养食谱推荐（家常菜版）为帮助考生保持最佳状态，以下食谱兼顾营养均衡 、易消化和增强脑力 ，均为简单易做的家常菜：主菜类清蒸鱼（鲈鱼/鳕鱼）作用：富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸
，提升记忆力
。做法：鱼洗净后用姜片
、葱段、料酒腌制10分钟，蒸8-10分钟 ，出锅淋蒸鱼豉油即可。