岐山擀面皮调料配方/陕西岐山擀面皮

谁知道擀面皮里面都放什么调料

米醋 、调和辣椒油、油泼辣子
、盐适量 ，加八角、花椒 、茴香熬成盐水
、芹菜叶适量，烫断生
，切成丝、绿豆芽适量，煮断生 。【做法】：洗面筋水加速发酵母搅拌均匀 ，使其发酵。夏天一昼夜
，冬天可长达3天
。

油泼辣子（辣椒面+芝麻+五香粉泼热油）山西老陈醋 现磨花椒粉 蒜泥水 绿豆芽/黄瓜丝等配菜吃法讲究：面皮要现蒸现切，保持筋道 调料按醋打底 、辣盖帽的顺序浇 搭配冰镇酸梅汤解辣又消暑比起外卖 ，现做的擀面皮更筋道
，辣油香气更浓，而且卫生有保障。

擀面皮的主要调料包括大香
、丁香、小香 、桂丁
、花椒、桂皮 、草果
、香叶、苦豆 、良姜、砂仁
、白蔻和肉蔻等 。具体介绍如下：大香（八角）：为著名的调味香料 ，味香甜
。丁香：常用于肉类、糕点 、腌制食品
、炖煮等
，香味浓郁。小香（小茴香）：有一种特殊的香气，是制作卤菜、炖肉等必不可少的调味品 。

擀面皮的主要调料包括以下几种： 香料类： 大香：提供独特的香气
。 丁香：增添一丝辛辣和芳香。 小香：增加香味 。 桂丁：带来桂皮的香气
。 花椒：提供麻辣口感。 桂皮：增加香气和风味 。 草果：具有浓郁的香气 ，能去腥增香
。 香叶：提升整体香味。 苦豆：增添特殊香味
，略带苦味 。

擀面皮调料汁最详细配方

1 、香醋50ml + 陈醋10ml + 蜂蜜5g + 话梅1颗（浸泡10分钟去核），调和酸甜层次。 秘制调料水 原调料水基础上+花椒5g
、良姜1块 ，煮好后加少许味精，冷却后加1勺醪糟汁提鲜
。

2、宿迁擀面皮调料汁的详细配方如下：蒜茸油制作 准备材料：蒜茸 、色拉油
、花椒。 制作步骤： 将蒜茸准备好 。 烧热适量的色拉油
，加入少量花椒，加热至花椒颜色变深 ，油开始冒烟
。 待花椒变黑后
，迅速将滚烫的油浇在蒜茸上，瞬间唤醒蒜香。 滤去花椒 ，保留清新的油汁 。

3、将蒜水 、生抽
、醋、盐 、糖、鸡精混合搅匀成底汁
。 加入油泼辣子（根据辣度调整量）
，芝麻酱（可选）拌匀。 淋在面皮上，撒花生碎
、香菜等配菜 ，拌匀即可 。口味调整技巧 酸味不足：加少许陈醋或柠檬汁
。更香浓：加少许花生酱或熬制的香料油（八角、桂皮 、香叶炸油）。

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、【面皮调料】：米醋、调和辣椒油 、油泼辣子
、盐适量
，加八角、花椒 、茴香熬成盐水
、芹菜叶适量，烫断生 ，切成丝、绿豆芽适量
，煮断生 。【做法】：洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵
。夏天一昼夜 ，冬天可长达3天。

岐山擀面皮调料配方

岐山擀面皮调料材料：线辣椒 500克 、八角 170克
、花椒 220克、姜片 150克 、良姜 50克、甘草 100克
、毕卜 50克、桂枝 100克 、桂皮 100克
、白胡椒 100克、茴香 50克 、肉蔻 80克
、白扣 50克、丁香 25克  、食盐和芝麻适量 。

【原料】：洗面筋水，静置沉淀
，撇去清水后得浓面水，约 5 升
、速发酵母 5 克 ，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。【面皮调料】：米醋 、调和辣椒油
、油泼辣子、盐适量
，加八角 、花椒、茴香熬成盐水
、芹菜叶适量，烫断生 ，切成丝、绿豆芽适量
，煮断生
。

香醋50ml + 陈醋10ml + 蜂蜜5g + 话梅1颗（浸泡10分钟去核），调和酸甜层次。 秘制调料水 原调料水基础上+花椒5g 、良姜1块 ，煮好后加少许味精
，冷却后加1勺醪糟汁提鲜 。

面皮调料：米醋
、调和辣椒油、油泼辣子 、盐适量，加八角
、花椒、茴香熬成盐水 、芹菜叶适量 ，烫断生
，切成丝
、绿豆芽适量，煮断生
。做法：洗面筋水加速发酵母搅拌均匀 ，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天 。