【炸茄饼的做法,炸茄饼的做法电饼铛】

茄饼怎么做的

茄饼的馅儿可是大有文章可做。经典的猪肉馅
，选用瘦肉肥肉相间的五花肉，剁成细末 ，加入葱姜末、生抽 、老抽
、盐等调味品搅拌均匀 。如果你喜欢吃素
，也可以用豆腐、香菇 、木耳等食材来做馅儿，同样美味可口
。裹粉大有学问 ，酥脆全靠它 茄饼的酥脆外衣
，全靠裹粉的功夫。

材料：油适量
、茄子一条、面粉100g 、水150g
、盐适量 。茄子洗净，切成约1cm的薄片 ，用盐腌一下入味儿
，并能缓解茄子的氧化
。将面粉和水混合搅拌至无颗粒，如果没有厨房秤面粉先少量的加 ，直到面糊的稠度可以在茄子上挂住薄薄一层。平底锅内倒入油 。

茄饼的正宗做法如下：准备茄子 将茄子（推荐使用长茄子）切成直径约3公分、厚度约为半公分的圆片
。注意
，切片时要用刀从中间切开，但不要切断 ，使其呈合叶状，以便后续夹入肉馅。准备肉馅 将肉末用料酒和盐拌匀
，以增加肉末的香味和去除腥味 。

炸制初炸：油温6成热（筷子插入冒小泡），茄饼裹满面糊后下锅 ，中火炸至定型微黄（约3分钟）
，捞出沥油
。复炸：油温升至8成热，复炸30秒至金黄酥脆 ，捞出控油。关键技巧：选茄子：紫皮长茄肉质细嫩
，适合做茄饼 。控油温：初炸定型，复炸逼油增脆。

制作步骤： 调制肉馅：将猪肉馅中加入盐 、葱姜末
、酱油、胡椒粉 、香油和鸡精 ，搅拌均匀
，调制成肉馅备用
。 调制面糊：将面粉加入适量清水，调成厚糊状。 准备茄夹：将茄子洗净后从中间切开 ，但不要切断
，形成茄夹状 。将调好的肉馅加入到茄夹中
。

茄子去皮去柄，顺长切成五分厚的片 ，中间横剖一刀，勿剖透
，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可。食用油也会让面糊的口感脆且体积膨膨的 。不喜欢泡打粉的 ，用食用油即可
。使之成为合页形状
，将肉馅抹在两茄片中间。放在打好的芡糊沾匀 。锅中添油烧热至四成热
。炸两次是为了茄盒更加酥脆。

软炸茄饼怎样做,外焦里嫩特下饭,口感可比肉香呢?

1、第一步长茄子一根清洗后切割成薄厚平等的茄片，盐
、小麦面粉、鸡精粉 、清水适量切完后泡浸在清水中 ，那样防止氧化
，能够与此同时提前准备面糊 。2个蛋
、一勺香辣、少量盐和适量小麦面粉，拌成匀称面糊 ，假如小麦面粉在混合中结团
，能够过一下细筛
。

2 、将食材沾上鸡蛋面糊，炸好取出 ，切好即可。将食材在温火上用少量油一面煎透
，然后加事先调好的调味品，迅速起锅 。这种方法也可不挂鸡蛋面糊 ，与煎法基本相同。只是“贴
”的特点是一面焦黄香脆，另一面松轻而嫩
。锅贴 煎 用少量油下锅
，油热时下食材，煎至两面金黄 ，然后加入辅料和调料。

茄饼如何加工少油

面粉与玉米淀粉按2：1混合（更脆且吸油少） 。加鸡蛋或少量啤酒代替水调糊
，形成保护层
。减量挂糊：用刷子薄涂面糊，比浸泡更省油。 控油烹饪法无油煎制：不粘锅预热至180℃（滴水成珠状态） 。茄片直接干煎至两面微焦 ，再刷薄油翻面
。空气炸锅版：180℃预热5分钟
，茄饼喷少量油烤10分钟，中途翻面。

也可以将炸好的茄盒二次加工 ，做成鱼香口味
，在加入糊的三分之一色拉油，搅拌均匀即可 ，挂胡时
，表面光滑不易挂胡的要先拍干淀粉 。茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根据个人喜好准备酱料 ，对于孩子来说，番茄酱是首选啊
。

勺内入油
，烧七八成热，放入茄花炸好 ，倒出沥油
，摆入盘内。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒 ，再入葱末
、姜末、汤 、白糖
，胡萝卜丁，盐
、味精烧开 ，用湿淀粉勾流芡
，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好 。 关键：切茄花时要深而不透 ，沾面粉时要把茄花沾均匀
。 鱼香茄花 主料：嫩茄子400克。

外焦里嫩的油炸茄饼的做法

外焦里嫩的油炸茄饼的做法如下：准备材料：主要材料：茄子、面粉 、鸡蛋 。调味料：盐。茄子处理：将茄子清洗干净
，切成片状
。根据个人喜好，可以选择削皮或不削皮。制作面糊：把鸡蛋打入碗中 ，加入适量的盐搅拌均匀 。加入面粉，继续搅拌至面糊无颗粒
，稠度适中
。

要想做外焦里嫩的茄饼，我们需要准备以下材料：茄子
、面粉（油炸粉）、鸡蛋 、盐等 首先我们要先把茄子清洗干净然后把茄子切成片状 ，（茄子我们可以削皮可以也可以不削皮）这样子方便油炸。把鸡蛋打入碗中加入适量的盐、面粉搅拌
，然后把切好的茄子蘸取蛋液裹上面粉备用 。

第一步长茄子一根清洗后切割成薄厚平等的茄片，盐
、小麦面粉、鸡精粉 、清水适量切完后泡浸在清水中 ，那样防止氧化
，能够与此同时提前准备面糊
。2个蛋
、一勺香辣、少量盐和适量小麦面粉，拌成匀称面糊 ，假如小麦面粉在混合中结团
，能够过一下细筛。

挂面糊：碗中打1个鸡蛋+面粉+淀粉+少许水，调成酸奶状面糊 ，茄饼裹匀 。 煎制：平底锅倒油烧热
，放入茄饼中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）
。关键技巧 茄子处理：用盐腌10分钟再擦干，可防止吸油。 面糊比例：面粉：淀粉=2：1 ，口感更酥脆 。 火候控制：全程中小火，避免外糊里生
。

关键
，这个茄饼的做法非常的简单，只要将切好的茄子片裹上一层混好香料的鸡蛋面糊 ，放在电饼铛上这么一煎
，不到五分钟，就可以吃到鲜香软糯 、营养美味
、外酥里嫩的饕餮美食。蘸上一点番茄酱 ，香香的、酸酸的 、甜甜的
、糯糯的
，一盘子都不够孩子吃 。

锅里倒入适量的油，待油热后 ，将裹了面糊的茄子片放入锅中
，小火慢慢煎至两面金黄。煎制过程中要注意火候，避免茄饼煎焦
。 出锅与调味 将煎好的茄饼捞出 ，沥干油分。 刚出锅的茄饼味道最好
，外脆里嫩 。吃的时候可以蘸点椒盐，增加风味
。按照以上步骤操作 ，你就可以制作出美味的椒盐茄饼了。

茄子饼怎么炸好吃

1、健康改良少油版：用空气炸锅（180℃预热后喷油烤15分钟）或少量油煎制 。营养搭配：搭配富含维C的食材（如番茄酱）促进茄子中维生素P的吸收
。示例做法（夹馅茄饼）茄子切夹刀片，塞入肉馅轻压合拢。挂糊后先中火炸定型
，再大火复炸至金黄 。捞出沥油，搭配蒜泥酱油或酸甜酱汁食用
。这样制作的茄饼外皮酥脆 、内里软糯 ，肉馅鲜香多汁
，冷热皆宜。注意脾胃虚寒者不宜过量食用油炸茄饼 。

2
、中等热度慢炸：选择中等热度的油，并用小火慢炸
。这样可以让茄子饼在油中慢慢熟透 ，达到外皮金黄酥脆、内部柔嫩多汁的效果。炸制过程中要特别留意火候
，避免大火使饼表面过快变焦，从而影响口感 。通过以上对面粉和油量的控制 ，结合适当的炸制温度和时间
，就可以制作出外酥里嫩的茄子饼了。

3 、茄子裹满面糊，下锅后 先不翻动 ，待定型后翻面
，炸至两面微黄捞出（约2分钟）
。复炸：升高油温至190℃，回炸30秒至金黄 ，逼出多余油脂，外壳更酥脆。沥油出锅 炸好的茄子饼放在吸油纸上
，撒椒盐或搭配喜欢的酱料 。关键技巧总结茄子脱水：盐腌或擦干水分，避免炸时出水导致软塌
。

4、油炸茄子饼的做法如下：准备茄子 将茄子洗净 ，确保表面没有泥土和杂质。将茄子切成圆形薄片
，厚度适中，以便于炸制时能够均匀受热 。将切好的茄子片用水泡一段时间 ，以去除部分茄子的涩味
，同时使茄子片更加柔软，便于后续操作
。调制面糊 在面粉中加入适量的花椒面和盐 ，根据个人口味调整用量。

5
、椒盐风味：炸好后撒椒盐或辣椒粉
，搭配蒜泥酱油蘸食 。注意事项 避免面糊太稀：否则挂不住，口感发软
。 油温不足：茄子会吸油变腻 ，务必保持中高温。现炸现吃：放久后回软
，可复热烤箱200℃烤5分钟恢复脆度 。

6、茄子裹面糊：将腌制好的茄子片或丝逐个裹上面糊，确保每一片茄子都均匀地裹上一层面糊
。炸制：将裹好面糊的茄子片放入已经加热到适宜温度（约180℃）的油锅中 ，小心翻动，使其受热均匀。炸至两面金黄酥脆
，茄子熟透即可捞出 。

如何炸出香酥美味的茄饼

要炸出香酥美味的茄饼，可以按照以下步骤进行：准备材料：油：适量 ，用于煎炸茄饼。茄子：一条
，洗净后切成约1cm的薄片，用盐腌制一下以入味并缓解氧化
。面粉：100g ，用于制作面糊。水：150g
，与面粉混合搅拌 。盐：适量，用于调味
。制作面糊：将面粉和水混合搅拌至无颗粒状态 ，面糊的稠度应适中
，确保能在茄子上挂住薄薄一层。

要炸出香酥美味的茄饼，可以按照以下步骤进行：答案：准备材料：油适量茄子一条 ，洗净后切成约1cm的薄片面粉100g水150g盐适量
，用于腌制茄子腌制茄子：用盐腌制切好的茄子薄片，这样既可以入味 ，又能缓解茄子的氧化，保持颜色鲜亮 。

要炸出香酥美味的茄饼
，可以按照以下步骤进行：准备材料 油：适量，用于煎炸茄饼
。 茄子：一条 ，洗净后切成约1cm的薄片。 面粉：100g
，与水混合制成面糊 。 水：150g，与面粉搅拌至无颗粒
。 盐：适量 ，用于腌制茄子和调味面糊。

要炸出香酥美味的茄饼
，可以按照以下步骤进行：首先，准备所需材料： 油适量 茄子一条 面粉100g 水150g 盐适量 具体制作步骤如下：茄子处理：将茄子洗净 ，切成约1cm的薄片 。用适量的盐腌制茄子片
，这样不仅可以使其更加入味，还能缓解茄子的氧化 ，保持色泽
。

要炸出香酥美味的茄饼
，可以按照以下步骤进行：答案：准备材料：油适量 茄子一条 面粉100g 水150g 盐适量 茄子处理：将茄子洗净，切成约1cm的薄片。用盐腌制茄子片 ，这样既可以入味，也能缓解茄子的氧化
，保持颜色鲜亮 。调制面糊：将面粉和水混合，搅拌至无颗粒状。