茄子饼的做法(茄子饼的做法家常做法)

茄子饼怎么做

1 、茄子洗净后切 0.5cm厚片（太厚难熟 ，太薄易软塌）
，用淡盐水浸泡5分钟防止氧化。关键步骤：捞出后用厨房纸彻底吸干水分，避免炸制时油溅和面糊脱落 。调制面糊 碗中加入面粉
、淀粉、鸡蛋 、清水 ，调成 酸奶状稠度（能挂住茄子但不过厚）
。加少许盐和五香粉调味
，撒葱花增香。秘诀：加1小勺食用油（约5ml）到面糊中，炸后更酥脆 。

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、加入鸡蛋、盐 、五香粉 ，分次加水调成 酸奶状面糊（浓稠度以能挂住茄子片为准）
。 可加少许油（约5g）到面糊中，炸后更酥脆。 煎炸技巧 宽油中火：油量没过茄子片一半
，烧至 160℃（筷子插入冒小泡） 。

3、处理茄子：茄子洗净不去皮，切成细丝（或擦丝） ，加1小勺盐拌匀
，静置10分钟杀出水分。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实，不散）
。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合 ，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉
，太干可加少量水）。

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、【菜名】：茄子饼 【所需食材】：紫茄子2根、面粉适量 、鸡蛋1个
、生抽适量、彩椒适量 。【制作步骤】： 选用新鲜的紫茄子和彩椒，清洗干净后 ，将茄子皮去掉
，彩椒切开，去掉根蒂和内部的辣椒籽
。 将紫茄子和彩椒切成小丁 ，备用。

5 、炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选择：建议选用紫皮长茄子
，肉质厚实且籽少 。切成约1厘米的薄片，若做夹馅茄饼 ，可斜切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断）
。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟
，既能入味，又能防止氧化变黑 ，同时析出水分后更易挂糊。

茄子饼的6种简单做法

香煎茄子饼（基础版）材料：茄子1根
、鸡蛋1个、面粉50g 、盐
、五香粉、葱花做法：茄子切细丝或小丁
，加盐腌10分钟挤掉水分 。加入鸡蛋 、面粉
、葱花、五香粉调成糊状（太稀可加面粉）
。平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小饼 ，小火煎至两面金黄即可。

茄子洗净后切 0.5cm厚片（太厚难熟
，太薄易软塌），用淡盐水浸泡5分钟防止氧化 。关键步骤：捞出后用厨房纸彻底吸干水分 ，避免炸制时油溅和面糊脱落
。调制面糊 碗中加入面粉 、淀粉、鸡蛋
、清水
，调成 酸奶状稠度（能挂住茄子但不过厚）。加少许盐和五香粉调味，撒葱花增香 。

处理茄子：茄子洗净不去皮 ，切成细丝（或擦丝）
，加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实 ，不散）
。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉
，太干可加少量水）。

茄子洗净去蒂，切成细丝 ，用盐腌制后挤干水分 。猪肉末中加入姜末、蒜末 、酱油
、五香粉和少量盐
，搅拌均匀
。将肉末拌入茄子丝中，加入打散的鸡蛋 ，搅拌均匀。加入适量的面粉
，搅拌至茄子丝和肉末均匀裹上面糊 。在平底锅中倒油烧热，用勺子将面糊摊成小圆饼状
。中小火煎至两面金黄 ，熟透即可。

香煎茄子饼的详细做法香煎茄子饼是一道外酥里嫩的家常小吃
，根据不同的做法可分为挂糊煎制和直接煎制两种主流方式，以下是综合多种做法的详细步骤：方法一：挂糊煎制法（适合长茄子）处理茄子 选用长茄子 ，洗净后不去皮（保留营养）
，切成约5毫米厚的圆片 。

茄子饼最简单做法

茄子洗净后切 0.5cm厚片（太厚难熟，太薄易软塌） ，用淡盐水浸泡5分钟防止氧化
。关键步骤：捞出后用厨房纸彻底吸干水分，避免炸制时油溅和面糊脱落。调制面糊 碗中加入面粉、淀粉 、鸡蛋
、清水
，调成 酸奶状稠度（能挂住茄子但不过厚） 。加少许盐和五香粉调味，撒葱花增香
。秘诀：加1小勺食用油（约5ml）到面糊中 ，炸后更酥脆。

做法步骤：处理茄子：茄子洗净
，切成薄片（约0.5厘米厚），如果喜欢更软的口感 ，可以切稍厚一些 。 切好的茄子片撒少许盐
，静置10分钟，让茄子出水 ，这样可以减少苦味和吸油量。调制面糊：碗中打入鸡蛋
，加入面粉、葱花 、少许盐和五香粉，搅拌均匀成糊状
。

加入鸡蛋
、盐、五香粉 ，分次加水调成 酸奶状面糊（浓稠度以能挂住茄子片为准）。 可加少许油（约5g）到面糊中
，炸后更酥脆 。 煎炸技巧 宽油中火：油量没过茄子片一半，烧至 160℃（筷子插入冒小泡）
。

面粉：100克（普通中筋面粉）鸡蛋：2个 葱花：1小把（约20克）盐：5克（腌制用）+2克（调味用）五香粉：2克（可选）食用油：适量（煎制用）制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部 ，不去皮（保留口感与营养）。切成0.5厘米厚的圆片，若茄子较粗可对半切开再切片 。

茄子饼的做法

1 、做法步骤：处理茄子：茄子洗净
，切成薄片（约0.5厘米厚），如果喜欢更软的口感 ，可以切稍厚一些
。 切好的茄子片撒少许盐
，静置10分钟，让茄子出水 ，这样可以减少苦味和吸油量。调制面糊：碗中打入鸡蛋
，加入面粉
、葱花、少许盐和五香粉，搅拌均匀成糊状 。如果面糊太稠 ，可以加少量清水调至能挂住茄子的程度
。

2 、炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选择：建议选用紫皮长茄子
，肉质厚实且籽少。切成约1厘米的薄片，若做夹馅茄饼 ，可斜切夹刀片（第一刀不切断
，第二刀切断） 。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟，既能入味 ，又能防止氧化变黑，同时析出水分后更易挂糊
。

3、油 适量（煎饼用）做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮
，切成细丝（或擦丝），加1小勺盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实
，不散） 。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉 ，太干可加少量水）。

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、做法一：香煎茄子饼（简易版）材料：长茄子 1根 鸡蛋 2个 面粉 50克 盐 1小勺 五香粉/胡椒粉 少许 葱花 适量 食用油 适量 步骤： 处理茄子：茄子洗净切薄片（约0.5厘米厚）
，用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。

茄子饼家常做法

1、做法步骤：处理茄子：茄子洗净，切成薄片（约0.5厘米厚） ，如果喜欢更软的口感
，可以切稍厚一些。 切好的茄子片撒少许盐，静置10分钟 ，让茄子出水
，这样可以减少苦味和吸油量 。调制面糊：碗中打入鸡蛋，加入面粉 、葱花
、少许盐和五香粉 ，搅拌均匀成糊状
。如果面糊太稠，可以加少量清水调至能挂住茄子的程度。

2、油 适量（煎饼用）做法： 处理茄子：茄子洗净不去皮
，切成细丝（或擦丝），加1小勺盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分 。挤干茄丝的水分（这样饼更紧实
，不散）
。 调面糊：茄丝 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许五香粉混合，搅拌成粘稠面糊（太稀加面粉 ，太干可加少量水）。

3 、面粉：100克（普通中筋面粉）鸡蛋：2个 葱花：1小把（约20克）盐：5克（腌制用）+2克（调味用）五香粉：2克（可选）食用油：适量（煎制用）制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部
，不去皮（保留口感与营养） 。切成0.5厘米厚的圆片，若茄子较粗可对半切开再切片
。