【茄子的简单做法,茄子的简单做法?】

好吃的茄子怎么做

鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺 、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺
、玉米面1大勺、菜油1大勺 、苏打粉1/4小勺 ，调匀 。茄子去头去尾，横切成厚的片
，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊
。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火
，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油 ，晾凉沾调料享用 。

好吃的茄子可以做成蒜香茄丁
，做法简单且味道很棒，具体步骤如下：准备食材 茄子1根 大蒜3片将茄子
、大蒜分别洗净 ，茄子切丁
，大蒜切末备用
。炒香蒜末热锅中倒入少量油，油热后将蒜末倒入锅中 ，快速翻炒几下
，炒出蒜香味。翻炒茄丁将切好的茄丁倒入锅中，保持大火持续翻炒 ，使茄丁均匀受热 。

简单好吃的蒜香酱汁茄子做法如下：食材准备茄子 500g葱、姜适量大蒜适量（用于制作蒜香酱汁）黄豆酱 1 勺老抽适量盐少许白糖少许十三香少许清水适量食用油适量制作步骤茄子处理：将茄子去皮，改刀切成长条状
。

茄子下饭做法

茄子下饭做法咸鲜茄子白玉菇去根
，水煮沸焯水，茄子切条 ，泡盐水防氧化
，胡萝卜 、洋葱切丝，蒜末 ，2勺料酒
、2勺生抽、半勺老抽 、1勺蚝油
、半勺代糖、半碗清水
，适量油，蒜末炒香 ，下洋葱 、胡萝卜丝
，炒至变软，下焯好的白玉菇翻炒一下 ，下茄子条翻炒
，炒至茄子变色变软，倒入酱汁 ，翻炒，盖盖子中小火焖一会
，最后开盖，大火收汁。

步骤：准备材料：茄子洗净后切成长条或滚刀块 ，放入清水中浸泡片刻（防止氧化变黑） 。粉条用温水泡软
，剪成合适的长度
。五花肉切成薄片（如果使用）。大蒜
、生姜切末，大葱切段 。处理茄子：锅中倒入适量油 ，烧热后放入茄子
，中小火煸炒至茄子变软、表面微黄，盛出备用
。

茄子洗净削皮 ，切成滚刀块
，撒入一小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，减少后续吸油量。青椒洗净切块
，葱 、蒜切末备用 。调制碗汁 将2勺生抽、2勺半醋
、少许老抽、1勺半糖 、适量盐
、1勺淀粉和清水混合，搅拌均匀备用。煸炒茄子 茄子杀汤后挤干水分 ，锅中放适量油，中火煸炒至茄子变软
，盛出备用
。

糖醋茄子做法

茄子洗净削皮，切成滚刀块 ，撒入一小勺盐拌匀
，静置10分钟杀出水分，减少后续吸油量。青椒洗净切块 ，葱、蒜切末备用 。调制碗汁 将2勺生抽 、2勺半醋
、少许老抽、1勺半糖 、适量盐
、1勺淀粉和清水混合
，搅拌均匀备用
。煸炒茄子 茄子杀汤后挤干水分，锅中放适量油 ，中火煸炒至茄子变软
，盛出备用。

分次下茄子，中火炸至表面微黄（约2分钟） ，捞出沥油 。关键步骤：油温升至八成热复炸10秒
，逼出多余油脂，表皮更脆
。 调糖醋汁碗中按比例混合生抽、醋 、糖
、番茄酱、清水 ，加半勺淀粉搅匀备用。口味调整：喜酸多加醋，喜甜多加糖
，可加少许蚝油提鲜 。

山东风味的糖醋茄子做法独特，味道超赞
。先准备好茄子 、葱姜蒜、糖
、醋、生抽 、淀粉等食材。把茄子洗净切条 ，用盐腌制一会儿
，挤出多余水分 。调个料汁，碗里放适量糖
、醋、生抽 、淀粉和少许水搅拌均匀
。锅中多倒些油 ，油热后放入茄子条炸至金黄捞出。待油温升高再复炸一次
，这样茄子更酥脆 。

以下是糖醋茄子的正宗做法：所需食材 主料 茄子（建议选用长茄子，这种茄子肉质细嫩 ，口感较好。一般来说
，两根长茄子可以满足3 - 4人食用）
。配料 大蒜3 - 4瓣（大蒜是糖醋茄子中增添香味的重要角色，拍碎后能让蒜香更好地散发出来）。