长茄子素炒怎么做好吃/长茄子的10种家常做法

素炒茄子如何做鲜香又下饭?

1 、盐 适量 糖 少许（提鲜）食用油 适量 步骤：处理茄子：圆茄子去皮（也可保留皮），切成长条或滚刀块 ，立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。 捞出沥干水分
，撒少许盐拌匀，静置10分钟（杀出水分 ，减少吸油），之后挤干水分备用
。

2
、准备材料：将茄子洗净
，去掉头部，切成条状或块状。青红椒洗净去籽切丝备用 。蒜和姜剁成末备用。茄子处理：为了防止茄子氧化变黑 ，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟
。同时
，盐水也能让茄子吸收一些咸味，减少烹饪时的盐分添加。

3、冷锅冷油 ，小火先放一勺豆瓣酱煸出红油（网页1强调此步防苦增香）
，再加葱姜末爆香 。 或按北方做法（网页4），用八角 、花椒炸香后捞出 ，再爆葱花
。煎炒茄子：茄条入锅后先摊平煎10秒
，边缘微卷再翻炒（网页1技巧），中火煸至茄肉变软、渗出清甜汁水。

4
、干煸法：热锅不放油 ，直接下茄子中火煸炒至微软
，再加油翻炒，可减少吸油量 。 微波法：茄子切块后微波加热2分钟 ，软化后再炒，更易熟且省油
。 火候关键： 热锅凉油
，油量稍多（茄子吸油），大火快速翻炒锁住水分 ，避免茄子变糊。 炒至茄子边缘微焦、内部软糯时最佳
，口感外香里嫩 。

5 、勾芡：如果喜欢汁浓味美的口感，可以在炒制接近尾声时加入少量水淀粉勾芡 ，让菜肴看起来更加光亮诱人
。出锅前加香：在茄子炒制完成前
，可以加入少量的芝麻油或者花椒油提香，这样可以让茄子的味道更加丰富。装盘：将炒好的茄子装入盘中 ，可以撒上一些葱花或者香菜增加颜色和风味 。

素炒茄子怎么炒好吃家常做法

1
、步骤：处理茄子：圆茄子去皮（也可保留皮）
，切成长条或滚刀块，立即放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）
。 捞出沥干水分 ，撒少许盐拌匀
，静置10分钟（杀出水分，减少吸油） ，之后挤干水分备用。炒制：热锅倒油（比平时炒菜稍多些），油热后放入茄子
，中火煸炒至茄子变软、边缘微焦（约3-5分钟） 。

2 、关键步骤：切好的茄子加1小勺盐拌匀，腌5分钟杀出水分 ，挤干后再炒（减少吸油
，更易软）。2 炒制 热锅倒 2勺油（普通油即可），爆香蒜末
、小米辣
。倒入茄子 ，中火翻炒至变软（约3分钟）。加 生抽+蚝油+糖 调味
，翻炒均匀 。淋少许热水（1-2勺），盖锅盖焖1分钟更入味
。

3、准备食材 将茄子去皮 ，洗净后切成长约6厘米 、宽约0.3厘米的细丝。这一步是为了让茄子在烹饪过程中更容易熟透
，同时细丝的形状也有助于提升口感 。将切好的茄丝放入碗内，加入清水浸泡五分钟左右
。这一步是为了去除茄子中的涩味和部分水分 ，使炒出的茄子更加软烂可口。浸泡后捞出
，沥净水备用 。

4
、冷锅冷油，小火先放一勺豆瓣酱煸出红油（网页1强调此步防苦增香） ，再加葱姜末爆香
。 或按北方做法（网页4），用八角、花椒炸香后捞出
，再爆葱花。煎炒茄子：茄条入锅后先摊平煎10秒，边缘微卷再翻炒（网页1技巧） ，中火煸至茄肉变软 、渗出清甜汁水 。

5
、家常素炒茄子的做法如下： 准备食材： 三根茄子：洗净后切成滚刀块
，再用清水稍微投洗一下，沥干水分备用
。 一个青椒：洗净后切成块状 ，用于最后提味增色。 一头蒜：剥皮后切片
，用于炒香 。 一根大葱：切段后取葱白部分，同样用于炒香。

最简单的素炒茄子做法

原料：茄子500克、花生油40克 、酱油25克、味精2克
、精盐3克 ，水淀粉10克、葱 、姜蒜各少许
。将茄子去皮
、洗净、切成3厘米厚的块
，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止 ，改切成3厘米宽的条
，斜刀片成1厘米厚的抹刀片 、放在室外晾晒1小时待用。

处理茄子 茄子洗净切条或滚刀块，无需去皮（保留营养和口感） 。关键步骤：切好的茄子加1小勺盐拌匀 ，腌5分钟杀出水分，挤干后再炒（减少吸油
，更易软）
。2 炒制 热锅倒 2勺油（普通油即可），爆香蒜末
、小米辣。倒入茄子 ，中火翻炒至变软（约3分钟） 。

最简单的素炒茄子做法如下：所需材料： 茄子：约500克 水淀粉：适量 大蒜：适量 姜：适量 葱：适量 料酒：适量 生抽：适量 食用油：适量 盐：适量 制作步骤： 焯烫茄子：把茄子洗净切成长条形
，在开水中焯烫12分钟，期间保持小火 ，焯烫时间不宜过长
，以免茄子过烂
。

将炒锅置于旺火上，倒入花生油 ，待油温升至七成热时
，放入茄子片进行干炸。炸制过程中需勤用手勺翻动，确保茄子均匀受热 。当茄子面皮变得焦黄时 ，捞出并控净油
。将锅内剩余的油倒出
，仅留少许底油。再次将锅置于火上烧热后，放入蒜片煎黄 ，待其散发出香味 。

素炒烧茄子的最简单做法如下：原料准备 茄子500克 花生油40克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜 、蒜各少许 制作步骤 茄子处理： 将茄子去皮
、洗净，切成适宜的块状或条状
，以便烹饪时受热均匀
。

素炒烧茄子最简单的做法如下： 准备原料 茄子500克 花生油40克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜 、蒜各少许 处理茄子 将茄子去皮
、洗净，切成适当大小的块状或条状 ，晾晒1小时以去除部分水分。

长茄子素炒怎么做好吃

1、步骤详解 处理茄子切法：长茄子洗净后去蒂
，切成约5厘米长的条（或滚刀块），不要切得太细 ，否则容易软烂 。去涩：茄子表面撒少许盐（约1/2小勺）
，拌匀静置10分钟，挤出渗出的水分（可减少吸油并保持口感）。防氧化：挤水后的茄子可泡入清水中 ，避免变黑
，炒前沥干
。

2 、长茄子素炒要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材 茄子：选择新鲜的长茄子2个 ，将其切成滚刀块
，这样切出的茄子形状均匀，便于烹饪时受热一致。姜蒜辣椒：姜1个切片 ，蒜3瓣切片，辣椒5粒切段 。这些调料能够增添菜肴的风味和香气
。葱：适量切段
，用于最后的提香。

3、茄子切滚刀，姜
、蒜切片 ，葱、辣椒切段 。茄子用盐腌制10分钟
。锅中倒油
，放入茄子翻炒，然后捞出。放入姜 、蒜
、豆瓣炒香 。倒入茄子、辣椒翻炒均匀
。放入味精翻炒均匀 ，再撒上葱花即可。

4 、长茄子素炒想做得好吃
，可以试试下面这几个步骤哦：准备食材：茄子切滚刀块，这样炒出来更入味 。姜和蒜切片 ，葱和辣椒切段
，这些调料可是提味的关键呢！腌制茄子：用适量的盐把切好的茄子腌制10分钟，这样茄子炒出来就不会那么吸油 ，口感也更好了
。

茄子素炒怎么做好吃法

1
、冷锅冷油
，小火先放一勺豆瓣酱煸出红油（网页1强调此步防苦增香），再加葱姜末爆香。 或按北方做法（网页4） ，用八角、花椒炸香后捞出，再爆葱花 。煎炒茄子：茄条入锅后先摊平煎10秒
，边缘微卷再翻炒（网页1技巧），中火煸至茄肉变软 、渗出清甜汁水。 可选配红椒条或小米辣增色提味（网页1） ，或搭配蒜末（网页3）
。

2
、步骤详解 处理茄子切法：长茄子洗净后去蒂
，切成约5厘米长的条（或滚刀块），不要切得太细 ，否则容易软烂。去涩：茄子表面撒少许盐（约1/2小勺）
，拌匀静置10分钟，挤出渗出的水分（可减少吸油并保持口感） 。防氧化：挤水后的茄子可泡入清水中 ，避免变黑
，炒前沥干
。

3、食材：千张100克，茄子300克 ，油适量
，盐适量，蚝油适量 ，香葱适量，蒜头适量
，尖椒1条。步骤：茄子洗净，切条 。千张洗净 ，切条
。尖切去籽切条
，香葱切成4cm长的段，蒜头切片。热油锅 ，把蒜片放入锅里煸香 。茄子放入锅里翻炒1分钟
。盖上盖子用中小火焖3分钟。

4 、做法：绿茄子和豆角切段
，茄子用盐腌10分钟挤掉水分（防吸油） 。 热油爆香蒜末，先煸炒豆角至表皮微皱 ，再下茄子翻炒
。 加生抽
、蚝油、少许糖调味
，加半碗水焖至收汁，最后撒葱花。 绿茄子烧土豆（素版地三鲜）特点：土豆绵软 ，茄子入味
，低成本下饭菜 。

5 、想要做出美味的素炒茄子，可以尝试以下几种做法。首先 ，准备一根茄子、一个青辣椒和适量的盐
。将茄子切丝后泡在水里，轻轻抓洗以去除黑水
，然后沥干水分。辣椒切丝备用 。热锅加油，先爆香辣椒 ，再加入茄子翻炒
，加适量水，撒上盐 ，炒至熟透即可
。若不喜欢辣
，可将辣椒和茄子一同炒制。

素炒茄子丝怎么做好吃又简单

1
、加入青椒丝（可选）：如果准备了青椒丝，此时可以放入锅中 。青椒丝很容易熟 ，翻炒1 - 2分钟就可以了
，保持青椒丝的脆嫩口感
。出锅装盘：等到茄子丝熟透，青椒丝也达到自己想要的熟度后 ，就可以关火出锅了。将素炒茄子丝装盘
，可以撒上一些葱花作为点缀，增添色彩和香味 。

2、将茄子清洗干净 ，切成细丝，为去除苦味
，可放入盐水中浸泡一会儿，随后用纱布包裹挤干水分备用
。 青椒和红椒去籽后洗净 ，也切成细丝
，以备后续使用。 把茄子丝放入沸水中焯烫，加入少许油和盐可保持色泽和口感 ，焯水后捞出沥水待用 。

3 、素炒茄子要做得好吃
，可以按照以下步骤进行烹饪：准备茄子：将茄子去皮，洗净后切成长约6厘米
、宽约0.3厘米的细丝
。将切好的茄丝放入碗内 ，加清水浸泡五分钟左右
，然后捞出沥净水。这一步有助于去除茄子的涩味，同时保持茄子的色泽 。炒制过程：锅架火上 ，放油烧至七成热。

4、在锅中倒进食用油
，先升温到六成热，放进大蒜和葱来进行爆香 ，等葱的色调略微变深，倒进茄子逐渐煸炒
，维持走红迅速的煸炒，这个时候再倒进生抽酱油 、耗油和黄豆酱 ，添加少量冷水
。

5
、准备茄子并将其处理成细丝
，是制作这道菜肴的第一步。将茄子去皮、洗净后，切成长6厘米 、宽0.3厘米的细丝 ，这些细丝被放入碗中
，并加入清水浸泡约五分钟 。时间到后，捞出茄子丝 ，确保它们完全沥净水
。接下来是烹饪的关键步骤。锅被放置在火上
，油被加热至七成热 。

6
、将茄子洗净切成细丝，放入盐水中浸泡片刻去除苦味 ，然后用纱布捂干水分备用
。 青椒和红椒洗净切丝备用。 取一锅热水
，加入少许食用油和盐，将茄子丝放入水中焯烫短暂时间 ，使茄子变软，然后捞出沥干水分备用 。 取一炒锅
，倒入适量食用油，烧至6-7成热时 ，放入蒜末和姜末炒香
。