包子步骤/怎么包包子的方法与步骤

卷心菜排骨包子的做法

1 、取面皮放上馅料（1块排骨+适量卷心菜） ，捏褶收口（至少18个褶）
，确保封口紧实。二次醒发：包子垫蒸笼纸，间隔摆放 ，盖盖醒发15分钟至体积略膨大 。蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟
，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷
。关键提示排骨选带软骨的肋排更易熟 ，若用高压锅预压10分钟可缩短焖煮时间。

2
、将切碎的卷心菜、木耳 、粉条放入碗中
，加入花生油调匀 。将拌好的蔬菜材料倒入腌制好的排骨中，再加入葱末、盐和胡椒粉 ，调拌均匀制成馅料。和面制皮：在面粉中加入酵母
、白糖和适量温水
，和成光滑的面团
。将面团揉匀后，搓成长条 ，切成均匀的小面团。将小面团按扁后擀成椭圆形面皮
，备用 。

3、排骨包子的做法如下哦：准备材料：排骨600克要记得提前从冰箱里拿出来化冻哦，还有面粉600克 、酵母6克
、白糖20克来和面 ，卷心菜200克、木耳50克 、粉条50克来当配菜
，再加上老抽25毫升
、料酒15毫升、花生油25毫升 、葱20克
、姜10克、盐5克 、胡椒粉2克来调味
。

做包子的方法与步骤(夏天怎么发面做包子的方法与步骤)

发面步骤 激活酵母将酵母和糖加入温水中，静置5分钟 ，看到表面浮起泡沫（说明酵母活性正常）。注意：水温过高会杀死酵母，过低则发酵缓慢 。 和面将酵母水缓慢倒入面粉中
，边倒边用筷子搅拌成絮状
。加入猪油（可选），用手揉成光滑面团（约10分钟） ，直到面团不粘手
、不粘盆。

酵母和糖用温水化开
，静置5分钟激活酵母（表面起泡沫说明活性好） 。 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状 ，加入猪油揉成光滑面团（约10分钟）
。 关键点：面团要“三光 ”（盆光、手光 、面光）。发酵方法：室温发酵：盖湿布或保鲜膜
，25-30°C环境下发酵1-5小时，至2倍大 。

制作步骤： 激活酵母将酵母和糖倒入温水中 ，静置5分钟
，表面出现泡沫说明酵母活性良好
。 和面面粉中加入盐拌匀，分次倒入酵母水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团（约10-15分钟）
，至“三光
”状态：面光、手光
、盆光 。

要做出又白又松软的面包子，关键在于面团发酵和蒸制技巧。以下是详细步骤和要点：选材与配比面粉：选中筋面粉（普通包子粉） ，蛋白质含量约10%-12%，筋度适中
，易发酵
。酵母：干酵母用量为面粉的1%-5%（如500克面粉用5-7克酵母）。天冷可稍多，天热减少 。

做包子的步骤和方法

1、一次发酵：盖湿布或保鲜膜 ，放在温暖处（如28-30℃环境）发酵至2倍大
，约1小时
。 检查方法：手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。调馅肉馅处理：肉末中加入盐 、生抽
、老抽、姜末 、白胡椒粉 ，顺一个方向搅拌至黏稠 。分次加入清水或高汤
，每次吸收后再加，使馅料多汁
。加配料：拌入大葱末和香油 ，冷藏30分钟更入味。

2
、制作步骤 制作叉烧馅切叉烧肉：将叉烧肉切成小丁（约0.5厘米大小） 。炒制馅料：热锅加少许油
，爆香葱白
。 放入叉烧肉翻炒，加入蚝油、生抽 、白糖调味。 加入少许老抽调色 ，翻炒均匀 。 倒入少量水淀粉勾芡
，使馅料稍粘稠，放凉备用
。

3
、制作步骤： 和面发面激活酵母：将酵母和10克白糖倒入温水中 ，静置5分钟，出现泡沫说明酵母活性良好。揉面：将酵母水慢慢倒入面粉中
，边倒边搅拌成絮状，加入猪油揉成光滑面团（约10-15分钟） ，盖上湿布或保鲜膜 。一次发酵：放在温暖处（如28-30℃环境）发酵至2倍大
，约1小时。

4、步骤： 和面发酵激活酵母：将干酵母和10克白糖倒入温水中，静置5分钟 ，直到水面出现泡沫
，说明酵母已激活
。揉面：将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状 ，加入食用油后揉成光滑面团。盖湿布或保鲜膜
，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，具体时间根据温度调整） 。

做包子步骤

1 、白糖 5克（助发酵）步骤：酵母和白糖溶于温水中静置5分钟激活
。面粉中缓缓倒入酵母水 ，边倒边搅拌成絮状
，揉至光滑面团（约10分钟）。盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，手指戳洞不回缩） 。

2
、包子放入蒸笼（留空隙），盖盖静置15-20分钟
，体积变大约5倍
。判断标准：轻按缓慢回弹，拿起来感觉轻盈。蒸制 冷水上锅 ，大火烧开后转中火蒸15分钟（肉馅）/12分钟（素馅） 。 关键步骤：蒸好后关火焖3-5分钟再开盖
，防止塌陷
。

3、开店做包子的步骤主要包括准备材料 、制作面团、准备馅料
、包制包子、醒发与蒸制以及开店准备几个关键环节。 准备材料： 根据包子种类准备面粉 、酵母
、水、糖等基础材料，馅料部分需根据口味选择（如猪肉 、牛肉
、蔬菜等） ，并准备调味料（盐、酱油 、葱姜等） 。

4
、具体步骤：第一步：和面发面将酵母和白糖倒入温水中
，静置5分钟激活酵母
。面粉中加入盐，分次倒入酵母水 ，边倒边用筷子搅拌成絮状。揉成光滑面团
，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，冬季需更久） 。第二步：准备馅料处理食材：牛肉剁碎或用绞肉机打成肉馅（手工剁的更香）。

5、制作包子的步骤如下：准备面团 和面与发酵：首先
，用温水将面粉 、酵母和白糖搅拌均匀，直至形成絮状
。然后 ，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，确保密封良好
，放置在温暖的地方进行发酵，直至面团体积膨胀至原来的两倍大 。

6
、馅料部分：新鲜豇豆 400克猪肉末 300克（肥瘦比例3：7）姜末 15克葱花 30克生抽 20毫升老抽 5毫升香油 10毫升盐 5克白胡椒粉 2克食用油 30毫升制作步骤：和面发酵 将酵母和白糖倒入温水中搅拌溶解 ，静置5分钟激活酵母
。面粉中加入盐
，分次倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。