【苦瓜做法大全家常,丝瓜怎样做菜好吃又简单】

夏天苦瓜这样做大人小孩都爱吃

1
、苦瓜酿肉丸子（孩子最爱）处理苦瓜：苦瓜对半切开去瓤（白瓤是苦味来源），焯水2分钟（水中加盐和油可保色） ，过凉水后挤干水分切碎
。调肉馅：五花肉馅加葱花、姜茸 、生抽
、料酒、蚝油 、黄豆酱
、胡椒粉和淀粉
，搅拌上劲后拌入胡萝卜碎和苦瓜碎。蒸制：老豆腐垫底，搓成肉丸摆上 ，大火蒸15分钟 。

2、打两个鸡蛋加入少许的盐
，把鸡蛋搅散
。起锅烧油 加入蒜末爆香加入苦瓜和白糖翻炒几下，因为苦瓜切成薄片不用炒太久 ，然后倒入蛋液煎
，煎到蛋液凝固然后开始翻炒几下，出锅。

3 、准备四个鸡蛋 ，一根苦瓜 。鸡蛋打散
，苦瓜切片备用
。不喜欢苦瓜的苦味和涩味可以用盐腌制15到20分钟，再清洗干净即可。锅内烧油 。由全热倒入鸡蛋炒好盛出备用
。需要注意的是不要鸡蛋炒好了直接倒入苦瓜 ，很容易鸡蛋老了苦瓜还没炒熟。

4
、苦瓜炒鸡蛋 材料：鸡蛋2个、苦瓜1根 、食盐5克
、干辣椒4个、独蒜1颗 、植物油2汤匙 。苦瓜洗净沥干水分后去瓤，切段
，然后再切成细片
。干辣椒剪成细丝，蒜切碎。切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出 。植物油烧热到微微冒烟 ，倒入打散的鸡蛋
，划炒开。

5、推荐吃法：直接煮水：直接煮水可以解暑
。凉拌苦瓜：凉拌苦瓜做法简单，直接将苦瓜切片 ，焯水
，放凉之后加少许盐和酱油拌匀。这种做法能保留大量的维生素 。另外，苦瓜还拥有祛痱止痒的作用 ，孩子身上有痱子的时候
，把苦瓜洗净切片，擦拭到痱子上 ，就有很好的疗效
。

6
、作法：将苦瓜对半分割开
，挖去瓤和籽后清洗切成片，放进盐水中泡10分钟捞起来用温水清洗 ，控干备用。虾米皮清洗，用餐厅厨房专用纸吸走表层水分；生姜切丝
，蒜头切粒，葱鲜切花 。起油锅 ，放进虾米皮
，文火把它炒到淡黄然后放入少量米酒，炒匀
。放入姜片、蒜头 、苦瓜 ，转走红
，炒匀。

苦瓜怎么做好吃又简单

苦瓜切片后用盐腌10分钟，挤去苦水； 鸡蛋打散加盐 ，热油炒至凝固盛出； 蒜末爆香
，下苦瓜翻炒至断生，倒入鸡蛋翻炒均匀即可 。凉拌苦瓜 苦瓜切薄片焯水（加少许油保持翠绿） ，过冰水沥干； 加蒜末
、生抽、香醋 、糖
、香油拌匀
，撒上芝麻或辣椒油增香
。

首先把两根苦瓜从中间一分为二切开，用勺子刮去瓜瓤和白皙膜 ，一定要刮除干净让苦瓜苦味降低。 再一分为二片成薄片，强调一下如果想减轻苦瓜的苦味还可以加盐焯一下水再烧 。 这道菜没有任何料头
，是不是特别简单，我们用鸡汁简单调一个150克的高汤
。 锅热倒入50克菜籽油。

凉拌苦瓜材料：苦瓜1根、蒜末 、生抽
、香醋、盐 、白糖
、香油、辣椒油（可选） 。步骤：苦瓜纵向切开 ，挖去白瓤（这是苦味的主要来源）
，切成薄片。 水烧开后加少许盐和油，放入苦瓜焯水30秒左右 ，捞出过冰水（保持脆嫩）
。

苦瓜去瓤切薄片
，用盐腌10分钟挤掉水分（去苦关键）； 鸡蛋加盐 、白胡椒粉打散，热油炒至凝固盛出； 重新倒油爆香蒜片 ，下苦瓜大火炒至断生
，倒入鸡蛋翻炒均匀。贴士：喜欢嫩滑口感可在蛋液中加少许水淀粉 。

家常炒苦瓜最简单做法

制作步骤： 处理苦瓜去瓤切片：苦瓜纵向切开，用勺子挖去白色瓜瓤（这部分最苦） ，斜刀切成薄片（约3毫米厚）
。去苦味（可选）：盐渍法：撒1小勺盐拌匀
，静置10分钟后挤干水分。焯水法：水烧开后加几滴油，苦瓜焯烫30秒捞出过冷水（颜色更翠绿） 。

炒苦瓜好吃又简单的几种方法 蒜蓉清炒苦瓜（简单快手）食材：苦瓜1根、蒜末
、指天椒1个、盐 、鸡汁
、酱油
。做法：苦瓜纵向切开 ，去瓤后切薄片，用盐和水浸泡10分钟去苦味。焯水30秒（可去青涩味）
，捞出沥干 。热锅放油，爆香蒜末和指天椒 ，下苦瓜大火快炒2分钟
。加盐、鸡汁 、酱油调味即可。

苦瓜的烹饪方法多种多样
，这里介绍几种常见做法，步骤清晰易操作： 苦瓜炒蛋（经典家常）处理苦瓜：苦瓜纵向剖开 ，用勺子刮净白瓤（可减轻苦味）
，斜刀切薄片 。加1勺盐腌10分钟，挤掉水分备用
。准备蛋液：3个鸡蛋加少许盐
、白胡椒粉打散。

将苦瓜纵向切开 ，用勺子挖去中间的白色瓤和籽（这部分最苦） 。将苦瓜切成薄片（约2-3毫米厚）
，切得越薄越容易入味，口感也更脆。去苦味：将切好的苦瓜片放入碗中 ，加1/2茶匙盐拌匀
，静置10分钟
。盐会逼出苦瓜的水分和部分苦味。10分钟后，用手挤干苦瓜的水分 ，再用清水冲洗一遍，沥干备用 。

炒苦瓜家常做法

1、食材准备苦瓜1个 、豆豉适量
、蒜蓉适量、五花肉适量
，以及糖 、盐
、生抽、花雕酒 、生粉、油等配料
。五花肉处理将五花肉切成薄片，加入糖
、盐、生抽 、花雕酒
、少量生粉和油 ，充分搅拌均匀后腌制
，使肉片入味且口感嫩滑。

2、苦瓜的烹饪方法多种多样，这里介绍几种常见做法 ，步骤清晰易操作： 苦瓜炒蛋（经典家常）处理苦瓜：苦瓜纵向剖开
，用勺子刮净白瓤（可减轻苦味），斜刀切薄片 。加1勺盐腌10分钟 ，挤掉水分备用
。准备蛋液：3个鸡蛋加少许盐 、白胡椒粉打散。

3
、将切好的苦瓜片放入碗中
，加1/2茶匙盐拌匀，静置10分钟 。盐会逼出苦瓜的水分和部分苦味
。10分钟后 ，用手挤干苦瓜的水分
，再用清水冲洗一遍，沥干备用。炒制：热锅倒油 ，油热后放入蒜末和辣椒（如用）爆香 。倒入苦瓜片，大火快速翻炒1-2分钟
，直到苦瓜变软但仍保持翠绿色
。

拌苦瓜的家常做法

材料准备苦瓜 1根 盐 1小勺 蒜末 2瓣（可选）香油/花椒油 1勺 香醋（或米醋） 半勺 糖 少许（可选，中和苦味）步骤处理苦瓜 苦瓜纵向切开 ，用勺子刮去白色瓜瓤（这部分是苦味来源
，去得越干净越不苦）。斜刀切成薄片（越薄越脆，也更容易入味） 。

凉拌苦瓜材料：苦瓜1根、蒜末 、生抽
、香醋、盐 、白糖
、香油、辣椒油（可选）。步骤：苦瓜纵向切开 ，挖去白瓤（这是苦味的主要来源）
，切成薄片
。 水烧开后加少许盐和油，放入苦瓜焯水30秒左右 ，捞出过冰水（保持脆嫩）。

凉拌苦瓜的详细做法（脆嫩去苦版）选材与预处理选苦瓜：选择笔直饱满 、表皮凸起明显、颜色鲜翠的苦瓜（约300克/根）
，这类苦瓜肉质更厚
、苦味较轻 。去瓤切片：苦瓜洗净后纵向对半切开，用勺子彻底刮净白色瓜瓤（这是苦味主要来源）
。 斜刀切薄片（约2mm厚） ，或直切半圆形片
，易入味且口感更脆。

凉拌苦瓜最简单的做法如下：准备材料 苦瓜：选择新鲜、表皮光滑的苦瓜，一根即可 。红辣椒：适量 ，用于提味和配色
。蒜：几瓣，根据个人口味调整。调味料：酱油 、豆瓣酱
、味精（可选）、香油 。处理苦瓜 去蒂去瓤：先将苦瓜的瓜蒂切掉
，然后对半剖开，用勺子将苦瓜内部的瓤和籽去除干净
。

苦瓜的做法大全家常菜

做法：准备苦瓜：苦瓜洗净后切成约2厘米厚的段 ，用勺子挖去中间的瓤
，形成苦瓜圈。烧一锅水，水开后放入苦瓜圈焯水1-2分钟（可加少许盐和油减少苦味） ，捞出后过冷水沥干备用 。调制肉馅：将猪肉末 、香菇碎
、虾米碎、葱末 、姜末放入碗中
。加入生抽
、料酒、盐 、白胡椒粉
、淀粉和香油
，顺一个方向搅拌均匀至馅料上劲。

凉拌苦瓜 。主料：苦瓜500克，红辣椒30克。辅料：豆瓣酱少许 ，蒜泥少许
。调料：香油2茶匙
，酱油半茶匙，盐、味精各少许。做法：将苦瓜去瓜蒂 、去瓤 ，切成条
，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉 ，沥干 水分，放入盘中待用 。

猪蹄炖苦瓜 材料：猪蹄2只
，苦瓜300克，姜20克 ，葱20克
，盐、味精各适量
。做法：准备材料：猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净去籽切成长条 ，姜
、葱拍破。炖煮：锅中油热后
，放入姜、葱煸炒出香味，再加入猪蹄和盐同煮 。加入苦瓜：待猪蹄熟时 ，放入苦瓜稍煮
，最后以味精调味即可出锅
。