【如何蒸馒头的步骤,如何蒸馒头的步骤视频】

不加酵母如何蒸馒头

不加酵母蒸馒头可以通过利用鸡蛋的发泡性和面糊自身的膨胀性来实现。

小苏打发酵法：使用小苏打作为发酵剂 ，和面时加入适量的小苏打 。揉好面团后
，同样放置在温暖处进行发酵
。发酵时间根据具体情况而定，直到面团松软且有弹性。注意：小苏打会破坏面粉中的B族维生素 ，但蒸出的馒头口感松软
，口味好 。老面发酵法：使用之前发酵好的面团作为引子
。

不使用酵母蒸馒头的方法及口味变化：使用白酒发酵：在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒 ，等待10分钟后，面团即可发酵使用。这种方法蒸出的馒头可能没有酵母发酵的那么蓬松
，且口味上可能带有轻微的酒香，与酵母发酵的甜味有所不同 。

不用酵母发面蒸馒头 ，可以采用以下几种方法：蜂蜜发酵法：将适量的蜂蜜倒入和面水中
，然后用来和面。将面团揉匀后，放入盆内 ，盖上湿布
。将面团放置在较温暖的地方
，让其发酵4至6小时，直至面团胀发到原来体积的2倍。小苏打发酵法：使用小苏打作为发酵剂 ，和面时加入适量的小苏打 。

不加酵母蒸馒头可以通过使用鸡蛋等食材的自然发酵作用来制作
，但这种方法制作的馒头口感和发酵程度可能不如使用酵母的馒头
。以下是不加酵母蒸馒头的具体步骤：准备食材：小麦面粉500克、鸡蛋300克 、白砂糖10克
、其他可选食材如糖桂花、杏脯 、香油
、红绿丝等根据个人口味适量准备。

不加酵母蒸馒头可以通过使用鸡蛋等食材的自然发酵作用来制作 。具体制作步骤如下：准备食材：小麦面粉500克糖桂花30克鸡蛋300克白砂糖10克搅拌面糊：将鸡蛋打入盆内，放入白糖
。用筷子朝一个方向不停搅动 ，直到鸡蛋起泡发白。

蒸馒头怎么蒸

先把温水倒入面粉里面
，搅拌均匀之后，再慢慢的倒入面粉中 ，充分搅拌至均匀揉成面团 。之后再放着温暖的地方发酵，等待三十分钟左右发酵会变大两倍
，如出气再揉成面团之后再放置二十分钟左右
。然后再继续游在线20分钟反复2到3次再分成小团，制作成之后把冷水倒入锅中即可。

发酵好的面团撒少量干粉 ，用力揉搓排气至切开无气孔 。 分剂子后逐个揉圆
，或搓成长条切块
。二次醒发成型馒头盖笼布或保鲜膜，室温醒发10-20分钟 ，体积明显膨大即可。蒸制关键火候与时间 凉水上屉
，中大火烧开后转中火蒸15-20分钟（大馒头需延长时间） 。

碱大了：蒸锅中加50克醋，小火蒸10分钟中和。突然断电：迅速揭开锅盖释放热气 ，防止塌陷
。创意升级方案粗粮健康版：燕麦片、玉米粉按1：3掺入面粉
，需适当增加水量。儿童喜爱款：和面时加奶粉和鸡蛋液，做成迷你造型更吸引孩子 。掌握这些技巧后 ，即使是新手也能轻松蒸出媲美专业店铺的馒头
。

温水里加入酵母
，用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以。加入面粉 、糖 ，油，盐 。揉成光滑的面团
，用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好 ，盖上保鲜膜
。蒸锅加入热水
，面团隔水发酵至两倍大。

冬天使用发酵粉蒸馒头的方法如下：和面与发酵 准备材料：取一汤匙发酵粉放入和面盆中 。调制温水：加入大约30摄氏度的温水，将发酵粉调匀
。这个温度有助于激活发酵粉中的酵母菌 ，促进面团发酵。加入面粉：随后加入约1000克面粉
，与发酵粉水混合均匀，揉成光滑的面团 。

只用小苏打如何发面蒸馒头

1、只用小苏打发面蒸馒头的步骤如下：和面 将小苏打倒入面粉中 ，按照面粉与小苏打10：3的比例（即一斤面粉放三两小苏打）添加
。随后加入适量的水
，开始和面。揉面约15分钟，直至面粉与小苏打充分混合 ，形成一个光滑的面团 。发酵 将和好的面团用保鲜膜包裹起来
，放置在温度为30度左右的环境中，让其自然发酵40分钟。

2
、使用小苏打发面蒸馒头的方法如下：准备小苏打溶液 溶解小苏打：将适量的小苏打用温水浸泡 ，水温控制在大约35度左右
。这个温度有助于小苏打充分溶解，同时不会使面团过热而影响发酵效果。一般来说
，一斤面粉放三两小苏打，即按照10比3的比例进行配比 。

3、将面粉倒入一个大碗中 ，加入适量小苏打
。小苏打的量要控制得当
，一般500克面粉加5克左右小苏打即可。过多的小苏打会使馒头产生碱性味道，颜色变黄 ，维生素被破坏 。将面粉和小苏打充分搅拌均匀
。揉制面团 将酵母水（或温水
，如果没有酵母粉）缓缓倒入面粉碗中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉呈絮状。

4 、碗中加酵母粉
，倒适量温水搅拌至融化，静置5分钟 。面粉倒入碗中 ，加小苏打
，搅拌均匀
。碗中倒入酵母水，多次添水搅至絮状 ，揉成面团。揉成光滑面团，盖上笼布醒发2个小时 。醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓
，排出里面的空气
。揉好馒头醒发15分钟，上锅蒸熟即可。

自己在家如何蒸馒头?

第一种是使用面肥 ，即所谓的“大碱发面” 。首先
，将面肥用水泡开，然后加入面粉混合均匀 ，醒发8小时至面团体积膨胀至原来的两倍。此时
，面团应没有酸味，略带一点碱味
。再醒发半小时 ，蒸制时锅内可放点醋
，以避免包子皮出现花点。蒸制时务必用凉水将包子放入，再通电 。第二种方法是快速发面 ，即所谓的“孝母发面 ”
。

自己在家做馒头一般都需要二次发酵的
，不过做馒头也可以不二次发酵，但是 ，需要添加一些其他配料。

要使在家蒸的馒头又白又大，可以参考以下技巧： 兑碱技巧： 检查碱量：兑碱后揪一小块面团闻闻
，若有酸味则碱少；若有涩味则碱多 。尝一点，口感适中为最佳
。 观察截面：将面团一切两半 ，截面蜂窝呈适中大小为合适。若呈蚕豆眼状则碱少
，呈芝麻眼状则碱多 。

自己在家蒸馒头的步骤如下：发面：若有面肥，可直接使用面肥进行发面
。若无面肥 ，可取一斤面粉
，加入50克醋与350毫升温水揉匀，静置约10分钟后 ，加入5克小苏打或碱面揉至酸味消失。若使用发酵粉
，需参照包装说明进行操作 。观察面团状态：发好的面团应手感光滑
、柔软，内部布满细小孔洞 ，散发出特有的香味
。

在家蒸馒头时
，需要注意以下几个细节问题：选择优质原料：馒头的主要原料是面粉，因此要选择优质的面粉。一般来说 ，高筋面粉更适合蒸馒头，因为它的筋度较高
，蒸出来的馒头口感更佳 。此外，还需要准备适量的水和酵母 ，酵母的品质也会影响馒头的口感。