家常炒饼(咋做炒饼)

家常炒饼的做法

1 、家常炒饼（基础版）食材准备（1人份）饼丝（或剩烙饼切条） 200克 鸡蛋 1-2个 圆白菜/绿豆芽 适量（约半碗）胡萝卜 一小段（可选）蒜末 2瓣 生抽 1勺 老抽 半勺（上色用 ，可省）盐
、鸡精 少许 香油/辣椒油 少许（可选）做法步骤 处理食材 圆白菜、胡萝卜切细丝
，鸡蛋打散加少许盐。

2 、肉炒饼是一道北方经典家常菜，以饼丝软韧、肉香浓郁
、口感丰富而著称 。

3、蒜苔炒饼是一道简单快手的家常菜 ，将蒜苔的清香与饼丝的香软结合，口感丰富
。

炒饼家常做法

1 、肉炒饼是一道北方经典家常菜
，以饼丝软韧
、肉香浓郁、口感丰富而著称。

2 、豆角炒饼是一道家常又美味的主食，既能当菜也能当饭 。

3
、蒜苔炒饼是一道简单快手的家常菜 ，将蒜苔的清香与饼丝的香软结合
，口感丰富。

4、家常炒饼的做法如下：主料食材： 烙饼300克，切成细丝
。 圆白菜300克 ，洗净后切成细丝。 里脊肉200克
，顺着肉的纹理切成丝，并用料酒 、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。 红辣椒1根 ，洗净去蒂斜切成片
。 大葱半根
，切片备用。

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、家常炒饼（基础版）食材准备（1人份）饼丝（或剩烙饼切条） 200克 鸡蛋 1-2个 圆白菜/绿豆芽 适量（约半碗）胡萝卜 一小段（可选）蒜末 2瓣 生抽 1勺 老抽 半勺（上色用，可省）盐、鸡精 少许 香油/辣椒油 少许（可选）做法步骤 处理食材 圆白菜 、胡萝卜切细丝 ，鸡蛋打散加少许盐 。

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、家常炒饼的做法如下：准备材料 主料：饼丝
。 辅料：辣椒酱、生抽 、盐、葱花
、蒜蓉、香油 、圆白菜丝。炒制过程 炒制辅料： 炒锅放油
，待油热后炒香葱花 。 加入圆白菜丝翻炒至断生
。 放入辣椒酱
、生抽、盐，继续翻炒几下后盛出备用。炒制饼丝：不沾锅放油 ，油热后放入饼丝 。

炒饼最正宗的做法

1 、肉炒饼是一道北方经典家常菜，以饼丝软韧
、肉香浓郁、口感丰富而著称
。

2 、炒饼较正宗的做法如下： 准备食材 主要材料：烙饼丝
、白菜。 调味料：生抽、酱油 、花椒油
、老抽、香油 、鸡精、醋
、盐、蒜末 。 处理食材 将白菜洗净后
，白菜帮和白菜叶分开。 大饼切成细丝
。 开始炒制 锅中油热后，先下白菜帮翻炒 ，炒软后再下白菜叶。

3 、炒饼的做法：用料：烙饼丝
，一碗白菜，一碗生抽 ，酱油
，花椒油，可用花椒爆锅代替 ，老抽
，香油，鸡精 ，醋 。洗好白菜以后
，把帮子和叶子分开
。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝 。锅中油热后先下白菜帮 ，等炒软以后下白菜叶
。倒入少量盐
、生抽、酱油 、花椒油。

肉炒饼最正宗的做法

加饼丝：转中火，将饼丝均匀铺在菜上
，不要翻动，沿锅边淋2勺清水 ，加盖焖1分钟（让饼丝吸味变软） 。混合食材：开盖
，加入炒好的肉片和豆芽（如用），保持大火快速翻炒 ，用筷子抖散饼丝
，避免黏连
。 出锅关键 沿锅边烹半勺香醋提香，淋1勺香油增亮 ，撒蒜末翻匀
，关火装盘。

制作步骤： 准备食材：猪里脊肉切片后切丝，用料酒
、盐水、淀粉抓匀腌渍 ，并加少许油拌匀以防粘锅；烙饼切成丝儿；圆白菜切细丝
，小辣椒切圈，香葱切末 ，蒜拍碎切末；豆芽洗净备用 。 炒肉丝：锅烧热后加油，油温适中时下肉丝
，迅速滑散，待肉丝短生变色后捞出待用
。

食材：大饼500克 、绿豆芽500克
、鸡蛋1个、猪瘦肉50克 、老抽10克
、生抽15克、食盐3克 、食用油适量、大葱50克
、蒜20克。 首先把大饼切成饼丝 。 葱切成个葱花 ，蒜先用刀拍一下
，然后切成蒜末。 接着把猪瘦肉切成肉丝备用
。

将饼丝铺在菜上，不要立刻翻动！盖上锅盖中小火焖1分钟 ，让饼丝吸收汤汁和蒸汽。开盖
，用筷子快速抖散饼丝，与菜、肉翻炒均匀 。 关键步骤——锅气：转大火 ，沿锅边淋入香醋（醋香挥发只留香气）
，撒蒜末，快速翻炒10秒 ，激发出蒜香和醋香
。 出锅点睛：关火后淋少许香油
，翻匀即可。