做大盘鸡的步骤(做大盘鸡的步骤图)

大盘鸡的正宗做法

1、大盘鸡的正宗做法如下：食材准备 主料：鸡肉适量（建议选用鸡腿肉或鸡胸肉 ，切块） 、土豆1-2个（洗净去皮切块）、青红椒各1个（洗净去籽切块）。

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、大盘鸡的正宗做法如下： 准备食材 土豆洗净去皮切块 。 青红椒洗净去籽切块。 鸡肉洗净切块，并用料酒、3克葱段 、2克姜片拌匀腌制
。 爆香调料 锅烧热
，放适量油，油热后下入蒜瓣
、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。 炒制红油 加入剁细的郫县豆瓣炒香 ，直至炒出红油 。

3 、新疆大盘鸡正宗做法有多种关键步骤
。首先要准备好鸡肉
、土豆、青椒等食材
，选用三黄鸡或土鸡口感更佳。先将鸡肉切块焯水去腥 。然后在热锅中倒油，放入葱姜蒜 、干辣椒
、花椒等调料爆香 ，加入鸡块翻炒至变色
。接着加入生抽、老抽 、料酒等调味
，翻炒均匀。

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、准备食材 主料：土豆3个、青椒1个 、洋葱1个、鸡块500克 。 辅料：葱1段
、姜1块、蒜5瓣 、八角3个
、干辣椒若干、花椒1茶匙 、料酒1汤匙
、豆瓣酱2茶匙、生抽2汤匙 、啤酒1杯
。 面条材料：高筋面粉200克
、盐适量、清水适量。制作步骤 食材处理： 将土豆 、青椒
、洋葱切成滚刀块备用 。

5、煮好的皮带面铺底，盖上大盘鸡 ，蘸满汤汁食用
。关键技巧 选鸡：建议用土鸡或三黄鸡
，肉质紧实不柴。 土豆处理：泡水去除淀粉，避免炖烂；喜欢绵软口感的可早放 。 辣度调整：新疆本地多用安集海线椒 ，家庭可用二荆条+朝天椒混合。

大盘鸡怎么做

制作步骤：食材处理：洋葱切成条状
。尖椒切成段状。土豆去皮后切成块状 。鸡肉切成块状
。煮宽面：将宽面煮熟
，然后捞出放入盘中备用。烹饪大盘鸡：锅中倒入适量的油，待油热后爆香洋葱 。放入鸡肉块 ，加入生抽，翻炒均匀
。接着放入土豆块
，继续翻炒。加水烧开，水量需没过食材 。烧开后放入适量的盐调味
。加入鸡精增加鲜味。

大盘鸡的制作方法：主料：油鸡半只；老抽1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；香叶1片；葱5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1块；干辣椒2个；味极鲜3勺 。洋葱 ，青椒
，油鸡切块
。鸡块凉水下锅焯3分钟捞出备用。

大盘鸡的制作方法如下：准备原料 主要食材：鸡大腿 、青椒、洋葱
、土豆、尖椒 。调料与香料：料酒 、生抽
、老抽、冰糖 、辣椒
、花椒、香叶 、桂皮
、葱姜蒜。食材处理 将鸡大腿切成适口大小的块状，放入凉水中浸泡一段时间以去除血水 ，然后沥干水分备用
。

制作步骤： 准备食材：将鸡肉剁成小块
，用清水泡出血水后捞出；大蒜拍碎，姜切片 ，葱切段
，与八角、花椒 、干辣椒一同备用；土豆去皮切成滚刀块，用清水泡去淀粉；青红椒切块备用。 焯鸡块：锅中加水烧开 ，鸡块凉水下锅
，加两勺料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫 ，捞出鸡块备用 。

家庭版的大盘鸡做法
。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的土豆，色香味俱全。有鸡肉
、有菜
，有汤，还有面条 。一次做这么一大盆
。下面来跟我看下制作方法吧：然后把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水 ，煮的时候加入葱段和生姜片
，加入料酒去腥味。

怎样做大盘鸡

1、处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用（无需焯水 ，保持鲜嫩） 。锅中放少许油
，将鸡块煸炒至表面微黄，盛出备用（这一步去腥且锁住肉汁）
。2 炒糖色（可选）锅中加少许油和糖 ，小火熬至琥珀色（注意别焦）
，迅速倒入鸡块翻炒上色。

2 、制作大盘鸡的步骤如下：准备食材：将土豆和胡萝卜切成小块，彩椒切开去除蒂后也切小块备用 。炸土豆：锅中倒入适量油 ，油热后放入土豆块进行炸制
，炸好后捞出沥干油分
。炒香料：生姜、大蒜
、小葱切小。锅中放入适量花椒油炸香后捞出花椒，再放入辣椒段、葱 、姜
、蒜进行翻炒 ，炒出香味 。

3、要做出软嫩的大盘鸡，可以按照以下步骤进行：鸡肉处理：选择土鸡
，这种鸡肉质相对细嫩。将土鸡清洗干净后斩件，确保鸡肉大小均匀 ，以便烹饪时受热一致
。焯水处理：将鸡肉凉水下锅
，大火煮开后撇去浮沫，这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质 ，使鸡肉更加干净 、软嫩。

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、将大盘鸡盛入大碗或大盘中
，撒上少许葱花或香菜点缀 。 搭配主食：可以搭配宽面或皮带面，将面条煮熟后拌入大盘鸡的汤汁中 ，味道更加丰富
。小贴士：鸡肉选择：鸡腿肉肉质鲜嫩
，适合做大盘鸡；如果使用整鸡，建议选择土鸡 ，味道更香。土豆处理：土豆切块后可以泡水去除多余淀粉
，防止炖煮时粘锅 。