皮蛋的做法/皮蛋的10种家常做法

松花蛋的6种家常做法

1
、皮蛋、咸蛋黄切碎铺碗底，倒入打散的鸡蛋液
。蒸10分钟至凝固 ，切片后蘸酱油或辣酱食用。贴士：可加入松花蛋肠或鸡腿肉提升口感 。皮蛋瘦肉粥特点：养胃易消化做法：大米煮至开花
，加入姜丝和腌过的瘦肉片
。肉熟后放入皮蛋块，煮2分钟关火 ，撒葱花 、白胡椒粉。营养搭配：瘦肉补充铁质
，粥体温和适合早餐 。

2
、凉拌松花蛋（经典姜醋汁）材料：松花蛋3个、姜末 、蒜末
、生抽2勺、香醋1勺 、香油少许
、白糖少许、辣椒油（可选）做法：松花蛋去壳切瓣（刀蘸水防粘），摆盘
。姜蒜末+生抽+香醋+糖+香油调成汁 ，淋在皮蛋上
，撒葱花或小米辣点缀。

3 、皮蛋和咸蛋黄分别切碎 锅中放少许油，先将咸蛋黄炒至起沙 加入高汤或清水煮沸 放入皮蛋碎和切块的嫩豆腐煮3分钟 撒上香菜即可 特点：咸香浓郁 ，蛋黄与皮蛋的双重口感令人回味无穷 。

4
、经典凉拌松花蛋 材料：松花蛋2-3个、姜末/蒜末 、生抽、香醋
、香油、辣椒油 、葱花
、白糖少许 做法：松花蛋去壳
，用细线或刀蘸水切成瓣（避免粘刀），摆盘
。调汁：姜末+蒜末+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油+辣椒油拌匀 ，淋在松花蛋上。撒葱花或香菜点缀 。

5、皮蛋做出好吃又简单的菜肴有以下几种方法：皮蛋拌肉末茄子 材料：松花蛋 、生姜
、干辣椒、味极鲜酱油 、香油
、辣椒酱、香菜 、五花肉
、茄子、豆瓣酱
。做法：茄子去皮切条蒸八分钟，松花蛋也蒸一下冷却剥壳切瓣摆盘。调制酱汁 。肉切丁
，蒜切蒜米炒香后加入肉末翻炒，加入酱汁烧开。

6 、松花皮蛋可以做成多种美味且营养丰富的菜肴 ，以下是几种推荐的做法：凉拌松花皮蛋：做法：将松花蛋去壳
，切成小块，摆入盘中
。准备小米椒和大蒜切末 ，放入碗中
，加入生抽、老抽
、耗油、陈醋和白糖，调成凉拌汁。将凉拌汁浇在松花蛋上 ，拌匀即可食用 。

皮蛋怎么下锅好吃

油炸皮蛋（外酥里嫩）做法：皮蛋剥壳切块（每个切4-6块）
，均匀裹上玉米淀粉
。油温烧至180℃（六成热），下锅炸至表面金黄酥脆（约2分钟） ，捞出控油。可搭配干辣椒 、花椒
、蒜末等爆炒
，最后加生抽、香醋 、孜然粉调味，撒香菜和芝麻增香 。特点：外皮焦脆 ，内里溏心，干香入味
。

要冷水下锅。皮蛋清洗干净
，冷水下锅煮，水开之后转中火继续煮8分钟 ，捞出来过凉水
，剥壳，然后切成块 ，可以在刀上蘸水切
，也可以用棉线割 。在沸水中煮烧皮蛋，不仅会降低它的独特风味 ，改变它良好的适口性
，会失去原有的色泽
。松花蛋，又称皮蛋
、灰包蛋、包蛋等 ，是一种中国传统风味蛋制品。

首先
，将新鲜皮蛋清洗干净 。然后，准备一锅清水 ，放入皮蛋，中火煮沸
。煮沸后
，转小火煮约10分钟。尝一下皮蛋是否煮熟，根据个人口味可加入调料 ，如盐 、姜片
、料酒等 。调料应在煮沸前加入清水中
，让皮蛋吸收调料香味。注意控制调料量，以免影响口感
。皮蛋煮的时间不宜过长或过短 ，以10-15分钟为宜。

凉水下锅：使用凉水下锅煮松花蛋
，让松花蛋和凉水一起加热升温，这样可以避免由于升温过快导致的蛋壳破裂 。控制火候：大火煮开后转中小火慢慢煮几分钟 ，关火后不要立即取出
，让其自然冷却片刻后再捞出，这样可以减少蛋壳因热胀冷缩而破裂的可能性
。

炒松花蛋不腥的方法主要包括以下几点：松花蛋预处理：煮制：将松花蛋放在水里煮一下 ，再用凉水泡一下冷却
，这样松花蛋的黄会凝固得更好，切的时候不粘刀 ，同时也能在一定程度上减少腥味。

皮蛋怎么做才好吃

1、油炸皮蛋（外酥里嫩）做法：皮蛋剥壳切块（每个切4-6块），均匀裹上玉米淀粉 。油温烧至180℃（六成热）
，下锅炸至表面金黄酥脆（约2分钟），捞出控油
。可搭配干辣椒 、花椒
、蒜末等爆炒 ，最后加生抽、香醋 、孜然粉调味
，撒香菜和芝麻增香。特点：外皮焦脆，内里溏心 ，干香入味 。

2、松花蛋去壳
，用细线或刀蘸水切成瓣（避免粘刀），摆盘
。调汁：姜末+蒜末+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油+辣椒油拌匀 ，淋在松花蛋上。撒葱花或香菜点缀 。关键：姜末能中和松花蛋的碱味
，醋和糖提鲜
。

3
、食材准备 主要食材：松花皮蛋三个。调味料：生抽、白糖 、老醋
、芝麻油、辣椒油 、生姜
、大蒜、蒸鱼豉油 、小米椒 。制作步骤 皮蛋切瓣：将松花皮蛋去壳，用刀切成均匀的瓣状 ，然后整齐地摆放在盘中。这一步的关键是切皮蛋时要稳
、准、狠
，避免皮蛋粘连或切碎
。

4 、将大米洗净，加入适量清水煮沸 ，转小火煮至粥稠。将皮蛋去壳，切成小块
，加入粥中继续煮 。加入适量盐
、鸡精、葱花等调味料，搅拌均匀即可食用
。皮蛋白菜汤：将白菜洗净 ，切成小段；皮蛋去壳
，切成小块。锅中加入适量清水，煮沸后加入白菜和皮蛋 。煮至白菜熟软 ，加入适量盐 、鸡精等调味料即可
。