西湖牛肉羹的家常做法/牛肉羹最简单的方法

西湖牛肉羹有哪些简单的做法?

准备材料：将嫩牛肉切成薄片 ，用少许盐 、白胡椒粉
、料酒和水淀粉腌制10分钟。西湖莼菜洗净备用 。生姜切成末
，葱切成葱花
。牛肉处理：在锅中加入足够的水，放入少许生姜末和料酒 ，水开后将腌制好的牛肉片放入
，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后迅速捞出 ，沥干水分备用。

花生油 适量 做法：准备材料：将嫩牛肉切成薄片
，用少许盐、白胡椒粉 、料酒和水淀粉腌制10分钟 。西湖莼菜洗净，切成小段
。生姜切成末 ，青蒜切成细丝备用。牛肉处理：在锅中加入足够的水，烧开后放入腌制好的牛肉片
，用筷子轻轻搅散，待牛肉变色后迅速捞出 ，沥干水分 。

牛肉处理：牛肉切丝/粒后加少许盐
、料酒、淀粉抓匀
，淋少许油锁住水分，滑炒至变色即捞出
。 煮汤：高汤烧开 ，依次下豆腐 、牛肉
、香菇等配料
，小火保持微沸。 勾芡：缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌至汤汁浓稠（呈“羹 ”状） 。 淋蛋花：关火后沿锅边淋入蛋清/蛋液 ，静置几秒再轻推形成絮状。

西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎
，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟
。香菇切末 ，香菜切末。姜磨泥
，一半和牛肉混合，一半留着 。锅里烧开水 ，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒
。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用
。锅里冷水放入牛肉
，香菇，姜末。大火烧开 ，加入盐
，胡椒粉 。

西湖牛肉羹的做法是什么

1、西湖牛肉羹做法： 牛肉腌制10分钟
。 豆腐 、香菇切块。 牛肉煮熟备用 。 另起锅，加清水煮豆腐、香菇
。 加入牛肉 ，调味。 倒入蛋清
，煮至凝固 。 撒葱姜
、香菜出锅。鲜美清淡，营养丰富 ，适合全家人享用
。

2、牛肉处理：牛肉切丝/粒后加少许盐 、料酒
、淀粉抓匀
，淋少许油锁住水分，滑炒至变色即捞出。 煮汤：高汤烧开 ，依次下豆腐、牛肉 、香菇等配料
，小火保持微沸 。 勾芡：缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌至汤汁浓稠（呈“羹
”状）
。 淋蛋花：关火后沿锅边淋入蛋清/蛋液 ，静置几秒再轻推形成絮状。

3
、焯水：水烧开后放入牛肉，快速滑散至变色捞出（去腥且保持嫩滑） 。 准备配菜：豆腐、香菇切小丁
，香菜切碎，鸡蛋清打散（用全蛋会更香 ，但传统做法多用蛋清）
。 煮羹：锅中加高汤（或清水+浓汤宝）
，大火烧开，放入豆腐丁 、香菇丁煮2分钟。

家常做法:西湖牛肉羹

西湖牛肉羹的家常做法如下：材料： 牛腩肉500克 鸡蛋2个 粉丝50克 葱姜蒜适量 盐
、胡椒粉、料酒 、醋
、生姜粉、花椒粉适量 绿叶蔬菜适量 步骤： 准备牛肉汤底： 将牛腩肉切成小块 ，焯水煮3分钟后捞出
，用清水清洗干净 。 锅中加水，放入牛肉 、葱姜蒜、料酒
、盐 ，大火煮开后转小火炖2小时
。

准备牛肉汤底 - 将牛里脊肉切成小块
，放入沸水中焯水煮 3 分钟后捞出，用清水冲洗干净。- 在锅中加入适量水 ，放入牛肉、葱 、姜
、蒜、料酒
，大火煮沸后转小火炖煮 2 小时 。- 煮好的牛肉汤用细筛过滤去杂质，留下清澈的汤底备用
。 准备调料 - 将葱 、姜
、蒜切末 ，鸡蛋打散备用。

西湖牛肉羹的家常做法如下：主料： 牛肉500克 粉丝适量 鸡蛋2个 香菜适量 葱姜适量 调料： 盐适量 醋适量 料酒适量 味精适量 胡椒粉适量 制作过程： 准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入一点料酒腌渍20分钟左右
，腌渍好的牛肉片控干备用 。

西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀 ，腌渍10分钟。香菇切末
，香菜切末
。姜磨泥，一半和牛肉混合 ，一半留着。锅里烧开水
，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒 。大火滚开立刻关火
。滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用 。锅里冷水放入牛肉 ，香菇
，姜末
。大火烧开，加入盐 ，胡椒粉。

西湖牛肉羹的家常做法如下：准备食材：将牛肉细细斩成粒
，越细越好，加入少许清水化开 。金针菇提前清洗 ，并用凉水浸泡4小时以上，之后洗净切碎备用
。南豆腐切成小丁备用。蛋清打散备用 。香菜切碎备用
。处理牛肉：锅中坐水
，待水沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用。

西湖牛肉羹是一道源自中国杭州的传统名菜 ，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱 。这道菜以西湖为名
，因其清澈的汤汁犹如西湖水一般清澈透明，而牛肉的鲜嫩和各种配料的搭配 ，使得这道汤羹色香味俱佳。

西湖牛肉羹的家常做法有哪些?

1、西湖牛肉羹的家常做法：牛里脊剁碎
，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟
。香菇切末 ，香菜切末。姜磨泥
，一半和牛肉混合，一半留着 。锅里烧开水 ，放入牛肉香菇拨散
，放一汤匙料酒
。大火滚开立刻关火。滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用
。锅里冷水放入牛肉，香菇 ，姜末。大火烧开，加入盐
，胡椒粉 。倒入水淀粉搅拌均匀
。

2 、准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入少许盐
、生抽、料酒和白胡椒粉 ，搅拌均匀后
，加入少量淀粉和鸡蛋清，拌匀使牛肉上浆 ，腌制10分钟。准备莼菜：将莼菜洗净
，去掉老叶和硬梗，只留嫩叶和嫩梗 。烧水：在锅中加入足量清水 ，大火烧开
。

3 、准备材料：将嫩牛肉切成薄片
，用料酒
、盐、白胡椒粉 、生抽酱油、鸡蛋清和少量淀粉抓匀腌制20分钟。西湖莼菜洗净备用 。牛肉处理：锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片 ，用筷子轻轻搅散
，待牛肉变色后迅速捞出，沥干水分备用。

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、西湖莼菜洗净 ，切成小段备用
。锅中加入适量清水，放入姜末
，大火烧开。水开后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中 ，用筷子轻轻搅散
，避免牛肉粘连 。待牛肉变色后，加入西湖莼菜 ，再次烧开
。调入适量的盐和鸡精调味。用水淀粉勾芡
，使汤汁略微浓稠 。撒上葱花，淋上少许香油提香 ，即可出锅
。