在家做油条的简单做法/在家做油条的简单做法又软又好吃

在家做油条最简单的做法窍门

1、发面 、做面坯 混合食材：将面粉
、安琪酵母和盐混合均匀 。和面：将温牛奶倒入混合好的面粉中，用筷子搅拌成絮状 ，然后用手揉成光滑的面团
。注意
，面团不要揉得太硬，适中即可。发酵：盖上盖子或湿布 ，让面团在温暖的地方发酵至两倍大 。这通常需要1-2小时
，具体时间取决于室温
。

2、案板抹油，将面团擀成1厘米厚的长片 ，切2指宽条。 两条叠放，用筷子中间压一道痕（防止炸时分开） 。炸制 油烧至180℃（筷子插入冒小泡）
，捏住两端拉长，轻放入锅。 快速用筷子翻动 ，炸至金黄膨起（约1分钟）
。关键技巧：面团要软
，用揣面代替揉面更蓬松。

3 、醒好的面团轻压排气，擀成长方形厚片（约1厘米厚） 。 切成长条（宽约2厘米） ，两条叠放
，用筷子在中间压一道痕（防止炸时分开）
。 油炸 锅中倒油（能没过油条），烧至180℃（筷子插入冒小泡）。 捏住油条两端轻轻拉长 ，放入油锅
，中火炸至浮起 。 用筷子翻动，炸至金黄（约2-3分钟） ，捞出沥油
。

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、不放牛奶也可以。可以用面碱代替 。做法主料：高筋面粉清水酵母
。辅料：小苏打食用油盐。所有用料放入面包机
，酵母放酵母盒，面包面团程序1个小时 ，结束后不要取出，静置发酵1小时 。案板上抹一层油
，手在案板上沾一层，将面团放在案板上排气 ，揉成团
。用擀面杖擀成0.5cm厚的大片。

在家做油条最简单的做法和配方

油条的面团制作关键在于配方比例、和面手法及醒发过程 。

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧
，然后用力拉伸，一边拉一边折叠
。重复这个过程 ，直到面团变得薄而有韧性。 油炸 锅中倒入适量的油
，烧至七成热 。将拉伸好的面团放入锅中，用筷子不停地翻动 ，防止粘连和炸糊
。当油条表面变成金黄色
，即可捞出沥干油分。

切成2cm宽的长条，每隔一条用筷子蘸水划中线 ，两两叠放（无水条在下）
，用干筷子压紧中间 。炸制油温控制：锅中倒油，烧至180-190℃（筷子插入冒密集小泡）
。拉伸下锅：捏住油条两端轻轻拉长 ，放入油锅，快速用筷子翻滚
，使其受热均匀。

老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克 ，碱10-15克
，盐5-10克，水300-370克 。2 ，加臭粉方式：低筋面粉1斤
，小苏打14克，明矾13克 ，盐10克
，臭粉4克
。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少 ，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右
，冬天7小时左右 。

一斤面粉油条配方及简单做法如下：配方： 面粉：500克 水：300克 盐：4克 酵母：10克 小苏打：4克 油：适量 做法： 和面：将酵母 、盐、小苏打放入温水中溶解，然后加入面粉中和成面团
。饧发二十分钟 ，让面团初步松弛。 揉面：将面团抹油揉匀，再次饧发二十分钟 。

在家炸油条其实并不难
，只要掌握好面团配方
、发酵技巧和炸制火候，就能做出外酥里软的香脆油条。

夏季在家炸油条的做法

炸制油：适量（建议用花生油或菜籽油）详细步骤： 和面将面粉、酵母粉 、盐
、糖混合均匀 ，分次加入温水（约30℃）
，边倒边搅拌成絮状
。加入15克食用油，揉成光滑面团（约10分钟） ，表面抹少许油防粘
，盖湿布或保鲜膜。

制作步骤如下：首先将矾、碱 、盐按比例混合，然后加入温开水搅拌至融化 ，形成乳浊液
，并观察是否有大量泡泡产生以及是否有声响 。

炸制用油适量（建议用花生油或菜籽油）详细步骤： 和面将面粉
、泡打粉、盐混合均匀，打入鸡蛋（若用）搅散 ，分次加入温水
，边倒边搅拌成絮状
。加入15克食用油，揉成光滑面团（面团较软 ，粘手可涂少量油）。覆盖保鲜膜，室温静置30分钟
，再揉一次至表面细腻，继续醒发2小时（或冷藏隔夜更酥脆） 。

捏住油条两端轻轻拉长 ，放入油锅
，快速用筷子翻动，油条会迅速膨胀
。中小火炸至两面金黄（约1分钟/面） ，捞出控油。成功小贴士 面团软硬度：太硬不蓬松
，太软难操作，类似耳垂柔软度即可 。油温控制：油温过低吸油 ，过高易糊
。可先试炸一小块
，3秒浮起即合适。

油条怎么做里面才是空的 食材面粉300g 、6g的食盐
、3g的酵母粉、食用油 。做法 300g面粉中倒入6g的食盐调和，再倒入3g的酵母粉
。准备适量温水 ，边倒边搅拌面粉
，水不能太多，搅拌至面粉成絮状后将面粉揉成光滑的面团 ，盖上面膜发醒至2倍大。

用料：需准备1公斤面粉 、0.6公斤水
、20克无铝油条膨松剂和10克食盐 。将无铝油条膨松剂融入面粉中，搅拌至均匀混合。将食盐加入水中
，然后将水倒入面粉中
。注意，水温对面团的醒发时间有显著影响。夏季使用常温水 ，水温大约在20-30度；冬季则使用热水
，水温大约在60度左右 。

在家炸油条的做法

取出面团回温15分钟，撒干粉防粘 ，直接擀成长方形面片（约1cm厚）
。 切成2-3厘米宽的长条
，两条叠放，用筷子中间压一道痕（防止炸时分开）。 炸制 油温烧至180-200℃（筷子插入冒小泡） ，捏住油条两端轻轻拉长
，放入油锅 。 快速用筷子翻动，炸至金黄膨胀（约1-2分钟） ，捞出沥油
。

炸油条的油温过低
，油条放入不能马上浮起涨发，就是油温不够 ，热气压不足，油条就不能充分起发。炸油条的做法：食材：面粉200g
， 泡打粉2g， 食用盐2g ， 小苏打2g
， 纯牛奶60g， 鸡蛋一个 步骤：先准备湿料 ，碗里加泡打粉2g
， 食盐2g， 小苏打2g ， 再倒60g纯牛奶用筷子搅拌均匀 。

白矾炸油条的做法和配方准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克 、水280克、鸡蛋1个
、白矾4克、小苏打4克 、植物油15克
、盐16克
。面粉放入盆中。和面 。面案上刷油
，然后把面团压扁拉长，再分成两大条
。

切成2-3厘米宽的长条 ，两条叠放
，用筷子在中间压一道痕（确保炸时不分离开）。盖保鲜膜二次醒发15分钟（更蓬松） 。 炸制关键 锅中倒油，烧至180℃（筷子插入冒小泡）。捏住油条两端轻轻拉长 ，放入油锅，快速用筷子翻动
，油条会迅速膨胀
。中小火炸至两面金黄（约1分钟/面），捞出控油。

准备好中筋面粉 。（2）放入糖、盐 、鸡蛋
、奶粉、小苏打 、安琪
。（3）少量多次加入牛奶至面粉成絮状。（4）倒入30克油翻拌均匀 。（5）揉成面团 ，静置一个半小时
。（6）醒好的面擀成5毫米的长方形薄片。（7）切条
，每两个叠在一起，中间沾点水叠在一起炸的时候不容易开 。