江西家常菜/江西家常菜菜谱大全带图片

婺源必吃十大名菜

1 、婺源腊肉 婺源腊肉选用当地土猪肉腌制后风干而成，肉质紧实 ，香味浓郁
，常与蔬菜一起炒制，风味独特。 婺源清蒸石鸡 石鸡是一种生长在山涧中的蛙类 ，肉质细嫩
，清蒸后保留了其原汁原味，搭配简单的调料 ，味道鲜美 。 婺源笋干烧肉 婺源盛产竹笋
，笋干烧肉是当地的传统名菜，笋干吸收了肉的油脂 ，肉香与笋干的清香完美结合，口感丰富
。

2
、简介：粉蒸肉是婺源的传统名菜之一
，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜选用优质的五花肉，搭配玉米粉和各种调料腌制后 ，再进行蒸制 。特点：蒸好的粉蒸肉色泽红亮
，肉质酥烂，肥而不腻 ，入口即化
。玉米粉的加入使得这道菜口感更加丰富
，既有肉的鲜美，又有玉米粉的清香。

3、糊豆腐 简介：婺源最有名的糊菜 ，饭店老板首推
，当地人必点 。 配料：包含豆腐 、肉蓉
、猪油渣、笋干 、菊花菜
、虾皮、香菇等多种食材
。 口味：味道清淡，口感细腻。 粉蒸肉 简介：婺源传统名菜 ，口感嫩滑
，不腻不柴 。 特色：通常与干菜或蔬菜一起蒸，肉吸收干菜的香气 ，美味加倍。

4 、荷包鲤鱼：去婺源必吃的一道菜
。鱼肉肥美细嫩，鱼刺少
，汤鲜味美，与平常吃的鲤鱼味道大不相同 ，具有很高的食用和观赏价值。糖醋鹅颈：这道菜的制作过程精细
，口感独特，是婺源小吃中的一道美味佳肴 。推荐品尝地点 汪家园食府：提供地道的婺源美食 ，环境优雅
，服务周到
。

江西传统家常菜有什么好吃的

三杯仔鸡：江西传统菜，因烹调时不放汤水 ，仅用米酒一杯、猪油一杯
、酱油一杯
，故得名。香质肉：江西特色菜肴，肉质鲜嫩 ，香气扑鼻 。冬笋干烧肉：江西家常菜
，冬笋与猪肉的搭配，鲜美可口
。原笼船板肉：江西传统蒸菜 ，肉质酥烂，原汁原味。浔阳鱼片：以浔阳江鱼为主料
，口感滑嫩，汤汁鲜美 。

三杯鸡 特点：肉香味浓 ，甜中带咸
，咸中带鲜，口感柔韧
。 简介：这道菜不放汤水 ，仅用米酒、猪油 、酱油各一杯烹制而成
，是江西传统名菜，与民族英雄文天祥有关。 永和豆腐 特点：细腻
、淳厚、爽滑 、筋道 。

冬笋干烧肉：是赣菜家常菜 ，也是江西人平时家里面经常做的一道家常菜品
。这道菜主食材为五花肉和冬笋或干笋
，菜色红润油亮，肉香软烂 ，满口飘香
，令人回味悠长。

江西的这些美食你都吃过吗?

简介：井冈烟笋炒肉是江西井冈山地区的传统特色小吃，以竹笋为主要材料 。 特点：井冈山地区是竹的海洋 ，竹笋制成笋干后，再用炭火焙烤干。以其烧肉
，肉味甘美，而笋味绵长 ，是井冈山地区的特色美食
。 米粉蒸肉 简介：米粉蒸肉是赣菜系的传统菜肴之一
，糯而清香，酥而爽口 ，是江西地区常见的家常菜。

南昌瓦罐汤
，作为江西南昌的一道标志性美食，几乎是每个南昌人都品尝过的佳肴 。它不仅承载着南昌的饮食文化 ，更是无数南昌人记忆中的味道
。南昌瓦罐汤的制作工艺独特
，选用优质的食材，如猪骨
、鸡骨等 ，经过长时间的熬制
，使汤底浓郁鲜美。

鄱阳湖鱼头：选用鄱阳湖的大鱼头，搭配辣椒等调料烹制而成 ，鲜辣可口，鱼肉鲜嫩 。艾米果：江西地区的传统小吃
，以艾米草和糯米粉为主要原料，口感软糯 ，带有艾米草的清香
。高安腐竹：虽然是一种食材
，但高安腐竹因其独特的制作工艺和口感，在江西美食中占有重要地位 ，常用于各种烹饪中。

江西人爱吃的4道“鸭菜 ”,在当地很出名,出了省知道的人却很少

1、莲花血鸭 莲花血鸭是江西“土菜
”
，也是赣菜十大名菜之一 。新鲜的麻鸭配上辣椒，大火炒一炒 ，鸭肉鲜嫩
，汤汁都要拌饭吃
。在莲花基本上家家户户都会做这道菜，自己拆塌酿的糯米酒 ，配上家乡产的茶油
，还有蒜头。 吉安霉鸭 吉安霉鸭是江西吉安的传统名菜，用辣椒粉拌着鸭块进行发酵而成 。

2 、莲花血鸭：莲花血鸭具有浓郁的地方特色 ，鸭肉鲜嫩，鸭血让菜品色泽诱人且味道浓郁
。然而
，部分外地人觉得鸭血的加入使菜品口味过重，难以接受。 余干辣椒炒肉：余干辣椒独特的香辣口感与鲜嫩猪肉搭配 ，是江西人餐桌上的常客 。但对于不太能吃辣或偏好清淡口味的外地人来说
，这道菜的辣味过于刺激。

3
、洪都鸭，豫章酥鸭 ，流浪鸭
，匡庐石鸭腿，这四道鸭菜只有在本地最纯正的人家里才能吃的到
。南安板鸭 ，莲花血鸭
，吉安霉鸭，上饶腊鸭 ，这几道美食都特别的好吃
，它们的外观就特别的诱人。

4、莲花血鸭：这道菜在江西本地是餐桌上的常客，鸭肉鲜嫩 ，鸭血让菜品味道更浓郁 。然而，部分外地人对鸭血入菜的方式不太适应
，觉得口感奇怪
。 余干辣椒炒肉：江西人对其家常又浓郁的味道百吃不厌。但外地人可能会因余干辣椒的独特辣味和口感，觉得过于刺激 ，不太能接受 。

5 、莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的特色名菜
，这道菜以新鲜的鸭血和鸭肉为主料，烹饪过程中加入米酒
、辣椒等调料 ，色泽紫红油亮
，鸭肉鲜嫩，味浓香醇 ，具有独特的辣味和鲜香
，深受当地人喜爱
。蓠蒿炒腊肉则是江西鄱阳湖一带的传统佳肴。

6、简介：莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的特色名菜，具有色美味香 、鲜嫩可口的特点 ，2009年申报省级非物质文化遗产成功 。图片：景德镇泥煨鸡 简介：景德镇泥煨鸡是传统名菜
，鸡身完整、色泽诱人
、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香
。这道菜的制作方法独特，将嫩鸡用含酒的瓷泥包裹后煨烤而成。

江西清炖鸡肉家常做法

枸杞1小把（可选）步骤详解 处理鸡肉：鸡块冷水浸泡20分钟去血水 ，沥干后直接入锅（不焯水，江西做法保留鲜味） 。若介意浮沫
，可先快速焯10秒捞出
。煸炒提香：铁锅烧热，加少许茶油（或花生油） ，下姜片爆至微黄。 倒入鸡块中火煸炒3分钟
，至表皮微微焦黄，淋米酒激香 。

第1步 、土鸡洗净。 第2步
、剁成块后焯水
。 第3步、锅里不放油 ，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段
，生姜块，草果和白酒翻炒 。 第4步 、加入清水 ，烧开
。 第5步
、鸡肉和汤倒入汤煲中。 第6步、大火烧开
，转小火一个小时 。最后十五分钟放盐
。 第7步 、出锅前放香菜段。

建议分阶段调味：焯水时：仅用姜片
、料酒 炖煮中：只放姜、葱等基础料 出锅前：加盐 、枸杞等易熟食材 经典搭配示例家常版：老母鸡+生姜+香葱+盐滋补版：鸡肉+姜片+红枣+枸杞+少量参须建议选用1年以上老母鸡，冷水下锅小火慢炖2小时 ，撇净浮沫后调料分次加入
，这样汤色清澈
、肉香浓郁 。

伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法
。 清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法 ，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。 做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美
，最好选择农家散养两年以上的土鸡 。 清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料 ，仅姜片足矣
。

步骤 处理鸡肉 鸡洗净后斩成大块（也可整只炖）
，去掉多余脂肪和内脏。冷水下锅，加入料酒和2片姜 ，大火煮开焯水2分钟
，捞出用温水冲洗干净（去腥去血沫） 。 炖煮 将焯好的鸡块放入砂锅或炖盅，加足量热水（没过鸡肉约3厘米）。

江西菜十大家常菜

1、辣椒炒肉（江西版）特点：江西家常菜之首 ，选用青红辣椒和五花肉爆炒
，辣味浓郁，肉片焦香
。关键：需用江西本地余干辣椒或螺丝椒 ，搭配豆豉增香。 藜蒿炒腊肉 特点：鄱阳湖地区的经典搭配
，藜蒿脆嫩清香，腊肉咸鲜 ，带有独特的野蔬风味 。关键：藜蒿只取嫩茎，腊肉需提前蒸软切片
。

2 、藜蒿炒腊肉 特点：鄱阳湖特色
，藜蒿清香脆嫩，搭配咸香腊肉 ，是春季时令菜。名句：鄱阳湖的草
，南昌人的宝说的就是藜蒿 。 余干辣椒炒肉 特点：选用余干特产枫树辣，辣味柔和带甜 ，猪肉鲜嫩
，汤汁浓郁下饭
。地位：江西家常菜之首，被誉为米饭杀手。

3、江西菜十大名菜包括：宁都三杯鸡：起源于宁都 ，历史悠久 。选用优质三黄鸡
，加入茶油
、米酒、酱油慢炖而成
。色泽金黄，肉质酥嫩 ，甜中带咸
，咸中带鲜。莲花血鸭：萍乡传统名菜，传承800余年 。鸭肉与鸭血充分融合 ，米酒和茶油增香提味
。曾登上宫廷菜谱，名噪一时。

4 、冬笋干烧肉：主食材为五花肉和冬笋或干笋
，菜色红润油亮，肉香软烂 ，满口飘香
，令人回味悠长 。酸菜炒东坡：原名叫酸菜炒猪肠，是江西赣州传统的特色名菜 ，因苏东坡特别喜欢这道赣南家常菜“酸菜炒大肠”
，后来，赣南人为了纪念这位大文豪 ，便把这道菜取名为“酸菜炒东坡 ”。

5
、江西菜（赣菜）以鲜辣香浓、原汁原味为特色
，擅长使用辣椒 、米粉
、豆制品等食材，注重火候和调味
。以下是江西人的一些拿手菜 ，既有家常菜
，也有地方名菜： 经典名菜 藜蒿炒腊肉 南昌名菜，选用鄱阳湖的野生藜蒿（一种水草）与咸香腊肉同炒 ，藜蒿脆嫩清香，腊肉咸鲜
，是春天的时令美味。

6、其次，啤酒烧麻鸭是南昌人的家常招牌菜 ，鸭肉鲜嫩不腻
，带有啤酒的清香 。鄱湖鳙鱼头以鱼头的肥美和汤汁的鲜美为特点，微酸的口感开胃又下饭
。井冈烟笋炒肉则是一道具有红色革命记忆的家常菜 ，笋干吸满肉汁
，美味无比。再者，米粉蒸肉作为江西的传统名菜 ，以软糯的米粉包裹鲜美的肉进行蒸制
，香气四溢 。