肉末的家常做法(毛豆炒肉末的家常做法)

肉末豆腐的家常做法简单好吃

1、经典肉末豆腐（炒制版）豆腐处理：选择嫩豆腐或北豆腐，切成5厘米见方的小块 ，用淡盐水焯烫1分钟
，去除豆腥味并防止后续烹饪时碎裂
。肉末炒香：热锅冷油，爆香葱姜蒜末 ，加入五花肉末（或瘦肉末）中火煸炒至微焦出油
，这一步是香味的关键。

2 、做法步骤：处理豆腐：豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎） ，捞出沥干 。炒肉末：热锅冷油
，下姜蒜末爆香，加肉末中火煸炒至变色
。淋1勺料酒去腥 ，加半勺老抽
、1勺生抽、1勺蚝油 、少许糖提鲜
，喜辣可加豆瓣酱或小米辣，炒出红油。

3
、处理豆腐：豆腐切小块 ，冷水下锅加少许盐焯水1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用 。 炒肉末：热锅冷油
，放蒜末、姜末爆香，倒入肉末中火煸炒至变色
。加 1勺料酒 去腥 ，继续炒至微焦黄出油。

4 、做法步骤： 将豆腐切成小块 。 将豆腐焯水
，去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实
。捞出备用。 将猪肉洗净 ，切成肉末 。 在猪肉末中加入半茶匙料酒
、适量生抽和少许淀粉
，腌制10分钟
。 热锅加入适量底油，放入葱姜蒜末爆香 ，再加入郫县豆瓣酱。 炒出红油后
，倒入肉末翻炒均匀 。

肉沫的做法大全家常

1、腌制肉末 将猪肉末放入碗中，加入1勺料酒 、1勺生抽
、少许盐和胡椒粉 ，搅拌均匀。然后加入1勺淀粉
，再次搅拌，使肉末上劲 ，腌制15 - 20分钟
。这样可以去除肉的腥味，同时让肉末更加嫩滑。制作汤底 锅中倒入适量食用油
，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味 。加入香菇丁继续煸炒一会儿，直到香菇的香味散发出来
。

2、肉沫可以用来制作多种家常菜肴 ，以下是几种常见的做法： 肉末饺子馅 简介：将肉沫与葱 、姜、盐
、酱油等调料混合均匀
，制作成饺子馅，包饺子煮熟后即可享用。

3、豆角切小粒 ，焯水2分钟捞出沥干 。 热油爆香蒜末
，下肉末炒至变色，加生抽 、老抽调味
。 倒入豆角翻炒 ，加盐炒熟即可。 蚂蚁上树（肉末粉丝）材料：肉末150克
、粉丝2把、豆瓣酱1勺 、葱姜蒜末
、生抽1勺、糖少许 做法： 粉丝温水泡软剪短 。

4 、肉末蒸蛋：将肉沫与打散的鸡蛋液混合
，加入盐
、酱油等调料，蒸制而成 ，口感细腻
，营养丰富
。肉末茄子：将茄子切丁，与炒香的肉沫、蒜末 、酱油等调料一起翻炒 ，茄子软烂入味，口感鲜美。肉末鸡蛋卷：做法：将肉洗净剁碎
，与蒜苗一起剁碎，加入少量姜末
、辣椒粉、盐 、鸡精拌匀备用 。

清蒸肉末家常做法

1、调肉馅 将肉末放入碗中 ，加入姜末
、生抽、盐 、淀粉
，顺时针搅拌至微微起胶（约1分钟）
。若想更嫩滑，可加1勺水拌匀。 铺盘 将肉末平铺在浅盘中（厚度约1cm） ，用勺子压平
，避免中间堆太高导致受热不均 。 蒸制 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（时间根据肉末厚度调整 ，熟透即可）。

2
、清蒸肉末的家常做法如下： 准备生姜水和肉末： 生姜和蒜头剁碎后
，加入少许水制作成生姜水备用
。 选择带一点肥的前腿肉，洗净后切小块 ，放入切碎机里加少许清水打成肉末。 搅拌肉末： 将打好的肉末倒入碗中
，分两次倒入生姜水，每次倒入后都要搅拌均匀 ，使肉末充分吸收生姜水的香味 。

3、清蒸肉末的家常做法如下：准备生姜水和肉末：生姜和蒜头剁碎，放入碗中并加少许水制作成生姜水备用
。前腿肉（可选带一点肥的）洗净后切小块
，放入切碎机里加少许清水打成肉末。搅拌肉末：将生姜水分两次倒入肉末中，搅拌均匀 ，使肉末充分吸收生姜水的香味 。

4 、清蒸肉末的家常做法如下： 准备肉末和调料 制作生姜水：将生姜和蒜头剁碎
，放入碗中加少许水制成生姜水备用
。 处理肉末：选择带一点肥的前腿肉，洗净后切小块 ，放入切碎机里加少许清水打成肉末。 调味腌制 搅拌生姜水：将生姜水分两次倒入肉末中
，搅拌均匀 。

5
、首先，将生姜和蒜头剁碎 ，放入碗中
，加入少许水，制成生姜水备用
。选择前腿肉 ，最好带点肥的
，洗净后切小块，放入切碎机中 ，加入少许清水，打成肉末。接下来
，分两次倒入生姜水，并搅拌均匀 。将肉末倒入碗中 ，加入少许生抽、老抽 、蚝油
、鸡精、盐 、白糖和五香粉
，再加入生粉，搅拌均匀后腌制20分钟
。