炸糕的做法家常做法/油炸糕是发面还是烫面

怎么做冷冻炸糕

1、主料：面粉300克 、红糖50克3人份；辅料：油10毫升 。做法：面粉加开水 ，用筷子搅拌均匀；等你手摸到面团温了就可以
，揉成面团
。将面团揪成小剂子，用手捏成饼 ，最好是加入红糖
，然后放在面里，再包起来 ，用手按扁；锅里先放油
，烧成六成熟，然后再放入糕点 ，改中火炸，等糕点鼓起来
，再控油。吃不完可以冷冻起来，吃的时候拿出来化冻就可以 。

2
、将面团揪成小剂子 ，用手捏成饼状
。在每个饼中加入适量的红糖
，然后包裹起来，再次用手按扁成炸糕形状。炸制：在锅中倒入适量的油 ，烧至六成熟 。将包好的炸糕轻轻放入油锅中
，改中火炸制
。炸至炸糕鼓起，表面金黄 ，捞出控油。冷冻保存：将炸好的炸糕放凉后
，可以放入冰箱冷冻室进行保存 。

3、将冷冻的油糕从冰箱中取出，室温回温至软化状态。 取一锅清水并加热至沸腾 ，将油糕放入水中焯烫30秒钟
，然后捞出备用
。 锅中倒入适量油并加热，待油温达到170-180℃时 ，将焯好水的油糕放入锅中炸制。 炸制时要控制好火候和时间，一般需要将油糕两面均匀地金黄色 。

4 、正确的糯米炸糕的做法如下：盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖
，用筷子干拌均匀
。然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同 ，水可以随时增减。面和成一个偏软的面团儿
，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作 。

莜麦粉炸糕最简单四种做法

莜麦粉炸糕是一道传统小吃 ，口感外酥里糯
。以下是四种简单易做的做法
，步骤清晰，适合家庭操作：做法一：基础莜麦炸糕材料：莜麦粉200g
、开水150ml、白糖30g 、食用油适量步骤：烫面：莜麦粉加白糖混合 ，倒入刚烧开的开水
，边倒边搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团。

回勺面 回勺面源自山西的过油肉炒刀削面 ，随着走西口流传到呼市
，经过多年的传承和发展，成为一道具有呼市特色的传统面食 。回勺面是将刀削面煮熟 ，用过油肉
、木耳、豆芽 、蒜苔、洋葱炒熟，用盘盛装
，色彩丰富，面条爽滑筋道 ，过油肉外软里嫩
，浓香油润，亦菜亦饭
。

奶茶：内蒙古地区的奶茶以其独特的口感和营养价值而闻名。奶茶以鲜牛奶
、茶叶、盐等为原料 ，经过熬制 、搅拌等工序制成 。喝上一杯热腾腾的奶茶
，既能驱寒暖身，又能补充体力
。莜面：莜面是内蒙古地区的一种传统面食 ，以莜麦粉为主要原料
，经过擀面
、切面等工序制成。

豆类减肥吃豆类，如红小豆、芸豆 、干豌豆
、干蚕豆、绿豆等富含淀粉的主食最好 ，因为它们的饱腹感特别强
，消化速度特别慢，血糖升高平缓 。而且豆子一般用来煮粥熬汤 ，不容易吃过量。由于它们的蛋白质含量高，减肥期间替代部分主食很理想
。

山西炸糕的家常做法

1 、传统黄米面炸糕 材料：皮：黄米面（黍子面）500克
、温水适量 馅料：红糖100克+熟面粉20克（防流糖）、或红豆沙馅 其他：食用油（炸制用）做法： 和面 黄米面倒入盆中
，分次加温水（约60℃）搅拌成颗粒状，手握成团 、一搓即散的状态。上锅蒸：蒸笼铺湿布 ，撒一层干粉
，将面均匀撒入，大火蒸20分钟至熟透 。

2
、要用温水 ，做法如下：需要材料：黄黏米500克、红糖20克 、红豆沙10克、温水适量 黄黏米用适量温水和面
，然后像洗衣服一样的揉搓，轻轻一使劲就可以散开即可
。用手轻搓 ，把面粉撮散。撮散 。笼屉铺好
，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透
。

3
、油炸糕的家常做法：原材料：精选新鲜优质纯糯米粉 ，不要有其他杂粉
，精细小麦面粉，红糖 ，麦芽糖，新鲜柑橘皮
，白芝麻，黑芝麻 ，花生油。制作方法：将糯米粉
，面粉按比例500克配比150克分别加入麦芽糖，红糖 ，纯净山泉水
，新鲜柑橘皮5克，花生油3克 。

泡泡糕怎么炸出泡泡

1、盘里抹油 ，将油糕逐个摆入
，随时盖保鲜膜，防止表皮风干
。六油温放入油糕 ，先不要翻动
，等一面炸硬，油糕浮起 ，再翻面，慢慢炸。炸至油糕颜色金黄
，表皮酥脆即可捞出 。小贴士：蒸好的面团要趁热揉，包油糕也要趁热 ，否则冷却的面团会变硬
。热的黄米面很黏手
，一定要全程抹油操作。

2 、油烧至160-180℃（筷子插入周围冒小泡），转中小火 。油温过高会炸糊 ，过低无法膨胀。下锅手法：面团轻轻放入油中
，用漏勺轻压并淋油，促使表面快速定型 ，内部蒸汽膨胀形成空心
。翻炸均匀：待一面鼓起后翻面
，炸至两面金黄（约2-3分钟）。 常见失败原因 漏气：收口不严实，蒸汽泄漏导致塌陷 。

3
、泡泡糕的制作方法如下：准备面团 烧水加油：锅内加入800克水 ，烧开后加入熟猪油
，搅匀
。 加入面粉：将面粉加入烧开的油水中，用小火加热 ，并用勺子将油、面搅匀。 面烫透后处理：面烫透后取出，放在案板上晾凉 。之后分数次加入250克凉开水
，反复揉搓至面团均匀，然后饧放
。