简单粤菜做法大全/简单粤菜做法大全视频

绝对不能错过!好吃到舔手的椒盐大虾,外酥里嫩,做法超简单

1
、将油倒出不用，留下少量底油。将青红椒末倒入锅中翻炒 ，炒出香味 。倒入炸好的虾
，撒入椒盐，拌匀
。椒盐的加入是这道菜的关键 ，它能让虾的味道更加鲜美
，同时增加一些辣味和咸味。最后，倒入炸好的蒜末 ，翻炒均匀即可出锅 。成品展示：这样
，一道外酥里嫩、香辣可口的椒盐大虾就完成了
。

2 、将大虾洗净，剪去虾须和虾枪 ，用牙签挑出虾线。 用厨房纸吸干水分
，加入少许盐
、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟 。 裹淀粉： 将腌制好的大虾均匀裹上一层玉米淀粉 ，抖掉多余的淀粉
。 炸虾： 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约180℃）。 将大虾放入油锅中
，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油 。

3、本期采用的是大明虾烹饪“椒盐虾” ，先把大明虾细心的把虾须
，虾头上的头刺剪去，并为虾开背 ，用牙签把虾线剔除
，清洗干净放碗中
。

广东名厨教你7种正宗的叉烧肉做法,多汁味浓,做法超级简单!

1 、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥
、绍酒及叉烧酱腌制12小时。将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内 ，肉上均匀涂抹一层叉烧酱 。将烤箱用200℃的温度预热5分钟
，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面 ，然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出
，晾凉后切片即可。

2、广式叉烧肉做法一 所需原料：梅肉（前腿肉）2公斤 、糖500克
、盐100克、高梁酒200克 、红葱头100克
、陈皮50克、酱油100克 、甜面酱100克、鸡蛋2颗
、麦芽糖250克
。制作过程：梅肉切成大片条状。腌料包括糖、盐 、葱头
、陈皮末、高梁酒 、酱油
、甜面酱 。腌渍时拌入2颗鸡蛋及色素，室温下腌40分钟
。

3、蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一 ，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧 ”是由“插叉烧
”发展而来的 。主要由猪肉（瘦肉） 、叉烧酱
、蚝油、大蒜 、酱油
、料酒、蜂蜜 、糖、花生油制成
。红烧乳鸽是广东省传统名菜之一
，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆
、肉滑、骨嫩 、肉多汁 。

4
、最让我欲罢不能的广东美食是酿豆腐
。酿豆腐作为传统的客家美食 ，制作跟复杂
，首先需要有鲜嫩的豆腐，爽滑有豆香 ，搭配精致的肉馅
，酿好后，经过慢火的煎烤 ，肉香豆香酱油香一起扑鼻而来
，真的是人间美味，流连忘返 ，回味无穷。

白灼生菜的最简单做法

1、材料准备生菜 1颗（约300克
，推荐用罗马生菜或奶白生菜）生抽 1勺（或蒸鱼豉油更鲜）食用油 几滴 蒜末（可选，提香用）超简步骤处理生菜 生菜撕成大块（或对半切） ，清水浸泡5分钟去杂质，沥干备用 。焯水 锅中烧一大锅水
，水沸后加几滴油和少许盐（保持翠绿），放入生菜 烫10秒（叶子变软立刻捞出 ，久了会软烂）
。

2 、焯水：将生菜放入沸水中焯水
，水中加入适量盐，保持生菜色泽并避免过熟。用勺子不断将热水浇在生菜上 ，确保两面均匀受热 。焯水时间不宜过长
，以保持生菜的脆嫩口感。处理生菜：将焯水后的生菜取出，放在盘中
。在生菜表面切几刀 ，以便调料更好地渗透。

3
、小碗混合生抽+蚝油+白糖+清水
，微波炉加热20秒或隔水加热至糖融化（冷汁淋菜易有生酱味） 。白灼关键：锅中烧足量沸水，加1勺盐和几滴油（锁色）
。用筷子夹住生菜根部 ，先将茎部浸入沸水3秒
，再全部放入，全程大火焯8-10秒（叶片稍软立刻捞出）。

4、将清洗干净的生菜放入沸水中 ，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀 。焯烫时间不宜过长
，一般控制在10秒钟至半分钟之间，生菜变色后即可捞出
。捞出后的生菜立即放入冷水中过凉 ，然后沥干水分
，码放在盘中。调制酱汁 在一个小碗中，加入适量的生抽 、香油
、盐和蒜末 ，搅拌均匀
，制成调味酱汁 。

5、白灼生菜的做法图文教程：生菜掰开，洗净
。准备好蒜头。将蒜头去皮 ，剁成蒜蓉 。锅中加入适量清水
，大火煮开
。然后分几次，下生菜。将生菜煮至断生即捞起 ，装入盘中 。将油下至锅中
，待油温升高。下蒜蓉，中火炒至蒜蓉有点金黄色 ，下入酱油
。快速翻炒至酱料均匀。

请给我一个每周的粤菜的食堂菜谱?

1 、每周粤菜食堂菜谱：周一：清蒸排骨：选用新鲜排骨，搭配姜丝
、葱段
，清蒸保留原汁原味，肉质鲜嫩 。蒜蓉通菜：通菜清脆爽口 ，搭配蒜蓉快炒
，简单美味
。周二：白切鸡：选用优质鸡肉，经过清蒸配合特制酱汁 ，保持鸡肉的鲜嫩与原汁原味。上汤豆苗：豆苗清新可口
，用上汤煨煮，营养丰富 。

2、早餐：馒头 ，牛奶（或豆奶） 、煮荷包蛋1个、酱黄瓜
。中餐：米饭
、香菇菜心、糖醋带鱼 、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥
、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜 。星期二 早餐：窝窝头 、牛奶（或豆奶）
、卤蛋1个、豆腐乳 中餐：米饭 、肉末茄子
、鸭子海带汤
。晚餐：干煸豆角、稀饭 、豆沙包
、青椒肉丝。

3、为了确保单位食堂的菜谱一周内不重样
，需要精心规划菜单，确保每天的菜品都有所不同 。以下是一份示例菜单 ，确保了营养均衡
。同时
，通过不同的烹饪方式（如红烧 、清炒、蒸制等），增加了菜品的多样性。

4
、排骨玉米汤：排骨焯水后与玉米、胡萝卜煲1小时 。 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼煎至两面金黄 ，加豆腐 、姜片炖白汤。素汤 紫菜蛋花汤：水沸后加紫菜，淋蛋液搅匀
。 冬瓜薏米汤：冬瓜切块与薏米同煮至透明。地方特色菜川菜 麻婆豆腐：豆腐切块配肉末
、豆瓣酱、花椒粉烧制 。

5 、推荐三道简单菜谱家常菜做法如下：红烧肉；五花肉洗净后用厨房纸擦去水分
，切成大小合适的块
。铸铁锅烧热，放进五花肉块。小火煎至五花肉变色出油 ，五花肉本身就有不少油脂
，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂 ，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感 。

6
、例如东北地区的孩子们喜欢的最喜欢吃的菜就是酸菜炖粉条炖白肉
。而湖南方面的孩子们则喜欢的是米粉肉。山西的孩子们则喜欢红烧肉 。新疆的孩子们最喜欢大盘鸡烤肉
。内蒙古的孩子们则喜欢那牛肉干。

广东沙姜葱油鸡做法有多简单

1、基础版（蒸制）处理鸡肉选用新鲜三黄鸡（约5公斤）
，洗净后对半切开，用盐均匀涂抹内外 ，包括鸡皮和腹腔
，静置10分钟让盐分渗透 。快速腌制沙姜剁蓉（或用料理机打碎），混合1勺白糖 、2勺生抽
、1勺米酒 ，均匀抹在鸡身内外
，鸡肚塞入一把香葱，腌20分钟
。

2、将切好的沙姜 、葱和生姜末加入锅中 ，与鸡块一起煸炒均匀。焖煮：加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟
，使鸡肉更加酥烂且入味 。最后翻炒：加入适量的食用油，翻炒均匀后即可出锅装盘。按照以上步骤操作 ，你就可以制作出一道美味的沙姜葱油鸡了
。

3
、广东葱油鸡的正宗做法如下：准备食材：新鲜的鸡腿或鸡胸肉、香葱 、生姜、蒜
、沙姜、红葱头 、小米辣等。鸡肉需要洗净并切块或保持整鸡形状
，根据具体做法而定 。烹饪过程：方法一：将鸡肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右 ，直到鸡肉熟透且鲜嫩多汁
。

4
、做法：鸡肉切小块
，洗净后、飞水去血水。沥干待用 沙姜洗净，不用削皮 ，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图 。如果喜欢沙姜胃重的朋友
，也可以多加些
。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用 。