红烧鱼块做法大全/红烧鱼块做法大全窍门

红烧鱼块的做法

1 、煎/炸鱼块：热锅倒油（油量稍多） ，油温六成热（筷子插入冒小泡）时
，放入鱼块中火煎至两面金黄，捞出沥油 。注意不要频繁翻动 ，避免鱼块破碎
。红烧调味：留底油，爆香姜蒜
、干辣椒、八角
，加生抽 、老抽、白糖炒出香味。 倒入清水或高汤烧开，放入煎好的鱼块 ，汤汁需没过鱼块一半 。 加盖中小火焖煮5分钟
，中途轻翻一次让鱼块入味。

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、红烧：放入鱼块，加生抽、老抽 、蚝油（或半勺糖）调味 ，倒入开水没过鱼身
。焖煮：大火烧开后转中小火炖10-15分钟
，期间轻晃锅让鱼块均匀入味。 收汁装盘汤汁剩1/3时，可勾薄芡（淀粉水）使汤汁浓稠 ，撒香菜或蒜苗出锅 。关键技巧选鱼：草鱼肉嫩
，鲤鱼需去腥线，青鱼适合重口味调料
。

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、红烧鱼块的做法和步骤如下：前期准备 鱼块处理：将鱼洗净后剁成长方块 ，可以选择先用盐、料酒和姜片腌制半小时
，以便更好地去腥和入味。 腌制鱼块：在腌好的鱼块中加入少许面粉 、淀粉
、五香粉和盐，抓匀腌制片刻 ，让鱼块表面形成一层薄浆 。

红烧鱼块裹面粉的做法

裹面粉：将面粉均匀撒在鱼块上，轻拍使每块鱼表面沾满薄薄一层面粉（无需蛋液
，直接干粉即可）
。煎/炸鱼块：热锅倒油（油量稍多），油温六成热（筷子插入冒小泡）时 ，放入鱼块中火煎至两面金黄
，捞出沥油。注意不要频繁翻动，避免鱼块破碎 。红烧调味：留底油 ，爆香姜蒜、干辣椒 、八角
，加生抽
、老抽、白糖炒出香味
。

草鱼处理好，清洗干净 ，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。鱼头这里切下
，一片完整的鱼肉就已经取下来了 。把鱼翻一面，用同样的方法 ，片下另外一片鱼肉
。去掉鱼腹部的大刺后
，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀 ，斜着把鱼肉片成鱼块。用料酒，盐
，腌制20分钟 。

先将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉 、五香粉
、盐抓匀 ，锅中放油
，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。鱼切放碗里加适量盐 ，料酒和几片姜腌制半小时
。大葱白
，姜，蒜 ，香葱分别切末。把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁 。

腌制：鱼块加葱姜末、盐 、料酒、醋抓匀
，静置20分钟（去腥入味）
。 煎/炸定型平底锅倒油烧热，鱼块可拍薄生粉（防粘且外酥） ，中小火煎至双面金黄。关键点：鱼块下锅后不要立刻翻动
，待定型再翻面，避免碎烂 。 调汁烧制爆香调料：余油中加姜片
、蒜、干辣椒 、花椒
、八角炒香
。

准备葱姜蒜 ，花椒，大料
，香叶，桂皮 ，辣椒。

红烧鱼块的做法和步骤如下：前期准备 鱼块处理：将鱼洗净后剁成长方块
，可以选择先用盐、料酒和姜片腌制半小时，以便更好地去腥和入味 。 腌制鱼块：在腌好的鱼块中加入少许面粉 、淀粉
、五香粉和盐 ，抓匀腌制片刻
，让鱼块表面形成一层薄浆
。

鱼块的做法红烧

煎/炸鱼块：热锅倒油（油量稍多），油温六成热（筷子插入冒小泡）时 ，放入鱼块中火煎至两面金黄
，捞出沥油。注意不要频繁翻动，避免鱼块破碎 。红烧调味：留底油 ，爆香姜蒜、干辣椒 、八角
，加生抽
、老抽、白糖炒出香味
。 倒入清水或高汤烧开，放入煎好的鱼块 ，汤汁需没过鱼块一半。 加盖中小火焖煮5分钟，中途轻翻一次让鱼块入味 。

红烧鱼块的做法如下： 准备鱼块： 将鱼剁成长方块
，大小约为5厘米长 、3厘米宽，以便更好地入味和烹饪。 煎鱼块： 热锅凉油：锅置旺火上烧热 ，滑锅后放少量油
。为避免沾锅
，可先将锅烧热，用姜片擦一遍锅子后再放油。 下鱼块：等油烧热后 ，将有鱼皮的一面朝下放入鱼块
，用小火慢煎 。

红烧：放入鱼块，加生抽
、老抽、蚝油（或半勺糖）调味 ，倒入开水没过鱼身
。焖煮：大火烧开后转中小火炖10-15分钟
，期间轻晃锅让鱼块均匀入味。 收汁装盘汤汁剩1/3时，可勾薄芡（淀粉水）使汤汁浓稠 ，撒香菜或蒜苗出锅 。关键技巧选鱼：草鱼肉嫩
，鲤鱼需去腥线，青鱼适合重口味调料
。

红烧鱼块的家常做法主要包括以下步骤：准备食材 主料：鱼块（可选草鱼或鲤鱼等 ，根据个人口味选择）。腌料：盐 、料酒、淀粉
、少量白酒、葱 、姜 。调料：油
、姜、葱 、蒜
、调料包（可根据个人口味选择，如酱油、糖 、辣椒等）
。

红烧鱼块的做法如下：准备材料 鱼块：将鱼剁成长方块
，约5厘米长
、3厘米宽，确保鱼块大小均匀 ，以便烹饪时受热一致。调料：姜末、葱段 、料酒
、酱油、糖 、味精、湿淀粉
、亮油（如色拉油或花生油） 。烹饪步骤 煎鱼块：热锅：先将锅烧热
，用姜片将锅子擦一遍，这样可以有效防止鱼块沾锅
。

红烧鱼块的做法和步骤

红烧鱼块最正宗的做法如下：准备食材 主料：鱼一条（去头 ，从尾部顺着鱼骨片成两片）。辅料：葱姜适量（切片）
，蒜适量（切丁），香菜适量（洗净切段） ，冬笋适量（切片）
，五花肉适量（切片） 。

家常红烧鱼块的最简做法材料准备：主料：草鱼中段1条（约500克）腌料：葱段、姜片 、1勺黄酒（或料酒）
、少许胡椒粉 其他：干淀粉适量、生抽2勺 、老抽1勺
、蚝油1勺（可选）、白糖半勺 、清水半碗 步骤详解：处理鱼肉草鱼洗净后切2厘米宽的块，用葱姜
、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥。

制作步骤 处理鱼块鱼洗净后去除鱼腥线和腹腔黑膜 ，切3-4厘米块
。腌制：鱼块加葱姜末 、盐
、料酒、醋抓匀
，静置20分钟（去腥入味）。 煎/炸定型平底锅倒油烧热，鱼块可拍薄生粉（防粘且外酥） ，中小火煎至双面金黄 。关键点：鱼块下锅后不要立刻翻动，待定型再翻面
，避免碎烂
。

红烧鱼块的做法和步骤如下：前期准备 鱼块处理：将鱼洗净后剁成长方块，可以选择先用盐 、料酒和姜片腌制半小时 ，以便更好地去腥和入味。 腌制鱼块：在腌好的鱼块中加入少许面粉、淀粉
、五香粉和盐
，抓匀腌制片刻，让鱼块表面形成一层薄浆 。

红烧鱼块的家常做法主要包括以下步骤：准备食材 主料：鱼块（可选草鱼或鲤鱼等 ，根据个人口味选择）
。腌料：盐、料酒 、淀粉
、少量白酒、葱 、姜。调料：油
、姜、葱 、蒜
、调料包（可根据个人口味选择
，如酱油、糖 、辣椒等） 。