豇豆炒肉的家常做法/豇豆炒肉的家常做法简单好吃

豇豆炒肉怎么炒好吃又简单

1、豇豆碎炒肉末材料：豇豆切小丁 ，猪肉末（或牛肉末） 、蒜末
、小米辣 。做法：热油爆香蒜末、辣椒
，下肉末炒至变色，加少许料酒去腥
。放入豇豆碎大火翻炒 ，加生抽 、蚝油调味
，淋少量水焖1分钟更入味。特点：肉香与豇豆的清甜结合，下饭一绝 。 豇豆碎炒鸡蛋材料：豇豆切细粒 ，鸡蛋3-4个，盐
、胡椒粉
。

2、炒肉与豇豆方法一（先炒肉）：锅中留底油
，爆香葱姜蒜，下腌好的肉片炒至变色 ，盛出。重新倒油
，下豇豆中火煸炒至表皮微皱，加少许水焖1分钟至断生 ，再倒入肉片混合 。方法二（先炒豇豆）：热油煸炒豇豆至半熟
，拨到锅边，放入肉末快速炒散 ，混合后加剁椒提味（可选）。

3 、焯水法（推荐）：水烧开后加少许盐和几滴油
，放入豇豆焯水1-2分钟（颜色变翠绿后捞出，过冷水保持脆嫩）
。作用：缩短炒制时间 ，颜色更鲜亮。直接煸炒法：热锅冷油
，中小火将豇豆煸炒至表面微皱（约3分钟），盛出备用 。炒制 热锅倒油 ，爆香蒜末/干辣椒
。倒入预处理过的豇豆，大火快速翻炒。

4、豇豆洗净后掐去两头
，切段；水中加少许盐和油，焯水1-2分钟（保持翠绿和脆嫩） ，捞出沥干 。肉片用腌肉调料抓匀
，腌10分钟
。炒肉片 热锅冷油，中火下肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用。炒豇豆 余油爆香蒜末
、干辣椒
，转大火倒入豇豆翻炒1分钟，加少许盐让豇豆入味 。

5、豇豆炒肉是一道经典的家常菜 ，想要做得好吃又简单
，关键在豇豆的爽脆 、肉片的嫩滑和调味的平衡
。

豇豆炒肉的家常做法

步骤详解 处理食材里脊肉：逆纹切薄片（冷冻半小时更好切），加腌肉料抓匀 ，最后淋1勺食用油封住水分
，腌15分钟。豇豆：去头尾切4cm长段，不焯水（保持脆度） ，直接热油煸炒至表皮微皱盛出 。 爆炒关键热锅冷油：油稍多（防粘），六成油温下肉片快速滑散
，变色立刻盛出
。

豇豆洗净后掐去两头，切段；水中加少许盐和油 ，焯水1-2分钟（保持翠绿和脆嫩）
，捞出沥干。肉片用腌肉调料抓匀，腌10分钟 。炒肉片 热锅冷油 ，中火下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用。炒豇豆 余油爆香蒜末
、干辣椒，转大火倒入豇豆翻炒1分钟 ，加少许盐让豇豆入味
。

炒肉与豇豆方法一（先炒肉）：锅中留底油
，爆香葱姜蒜，下腌好的肉片炒至变色 ，盛出。重新倒油
，下豇豆中火煸炒至表皮微皱，加少许水焖1分钟至断生 ，再倒入肉片混合 。方法二（先炒豇豆）：热油煸炒豇豆至半熟，拨到锅边
，放入肉末快速炒散，混合后加剁椒提味（可选）
。

方法一（省油）：沸水加少许盐和油 ，焯豇豆1分钟
，捞出过凉水沥干；方法二（更香）：热锅少油，煸炒豇豆至表皮微皱（约3分钟） ，盛出备用。炒肉片 热锅冷油
，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用 。

豇豆炒肉的家常做法 材料： 牛肉350g（或猪肉） 豇豆半斤 花生油2汤匙 酱油2汤匙 盐1茶匙（根据个人口味可适量调整） 葱花适量 淀粉1汤匙 料酒1汤匙 做法： 准备食材： 牛肉洗净后切成细丝
。这一步的关键是切得尽量细 ，以便后续烹饪时更容易熟透且入味。 豇豆洗净
，去头尾，切成合适的段 。

豆角丝炒肉的做法

1、热锅冷油 ，下肉丝滑炒至变色
，盛出备用
。锅中再放油，爆香蒜末 ，下豆角丝翻炒至断生，加少许水焖2分钟。加入肉丝和红椒丝
，调入盐，翻炒均匀即可 。特点：肉丝嫩滑 ，豆角清脆
，搭配红椒色彩鲜艳
。 豆角茄子煲材料：豆角 、茄子
、五花肉、豆瓣酱 、蒜
、生抽、糖做法：豆角切段，茄子切条 ，五花肉切片。

2 、处理食材 豆角洗净去头尾
，斜刀切成细丝（易熟且入味） 。猪肉切丝或薄片，加1勺生抽
、半勺老抽、1勺料酒 、1小勺淀粉、少许油 ，抓匀腌10分钟。 焯水（可选）水烧开后加少许盐和油
，放入豆角丝焯水1分钟（去除生涩味，更安全） ，捞出过冷水沥干
。

3
、豆角丝炒肉丝的做法如下：准备食材 豆角处理：首先
，将豆角择去老筋，这是为了提升菜品的口感 ，避免老筋带来的嚼劲不足或口感不佳。然后，将豆角洗净后斜切成丝状
，尽量切得细一些，这样豆角更容易熟透 ，缩短烹饪时间 。配料准备：蒜剥皮后切片
，姜洗净切丝，葱斜切成片 ，这些配料将用于提升菜品的香味
。

4、料酒 、葱花
、姜末、料酒抓匀
，腌制5分钟；大蒜去皮拍扁切末。炒锅烧热放植物油，油温3成热 ，放入腌制好的肉丝翻炒
，待肉丝变色，铲出备用 。利用锅内余油 ，放入豆角丝翻炒
。待豆角丝打蔫炒软熟透
，放入炒好的肉丝和胡萝卜丝炒匀。放入蒜末，加盐调个味 ，翻炒均匀即可关火装盘 。

豇豆炒肉的做法

锅内倒入花生油，加热至七八成热时
，倒入腌制好的肉丝
。此时可以加入适量的葱花，转大火 ，迅速翻炒肉丝至变色。这一步需要注意火候的控制
，避免牛肉炒老影响口感 。 加入豇豆： 当牛肉丝翻炒至变色后，倒入酱油 ，继续翻炒均匀
，使牛肉充分上色
。随后，将切好的豇豆段倒入锅中 ，与牛肉一起翻炒几下。 焖煮： 盖上锅盖
，转小火焖煮5分钟 。

豇豆碎炒肉末材料：豇豆切小丁，猪肉末（或牛肉末） 、蒜末
、小米辣。做法：热油爆香蒜末、辣椒 ，下肉末炒至变色
，加少许料酒去腥
。放入豇豆碎大火翻炒，加生抽 、蚝油调味 ，淋少量水焖1分钟更入味。特点：肉香与豇豆的清甜结合，下饭一绝 。

豇豆洗净后掐去两头
，切段；水中加少许盐和油，焯水1-2分钟（保持翠绿和脆嫩） ，捞出沥干
。肉片用腌肉调料抓匀
，腌10分钟。炒肉片 热锅冷油，中火下肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用 。炒豇豆 余油爆香蒜末
、干辣椒
，转大火倒入豇豆翻炒1分钟，加少许盐让豇豆入味
。

豇豆炒肉加鸡蛋的做法

猪肉：切片或剁末 ，用半勺生抽、半勺淀粉 、少许蛋清（或料酒）和盐抓匀腌制10分钟
，使肉质更嫩。鸡蛋：加1勺料酒打散（去腥增嫩），可加少许盐调味 。 炒鸡蛋热锅倒油 ，油温六成热时倒入蛋液
，中火快速划散成块，定型后盛出备用
。 炒肉与豇豆方法一（先炒肉）：锅中留底油 ，爆香葱姜蒜，下腌好的肉片炒至变色
，盛出。

豇豆碎炒肉末材料：豇豆切小丁，猪肉末（或牛肉末）
、蒜末、小米辣 。做法：热油爆香蒜末 、辣椒 ，下肉末炒至变色
，加少许料酒去腥
。放入豇豆碎大火翻炒，加生抽、蚝油调味 ，淋少量水焖1分钟更入味。特点：肉香与豇豆的清甜结合
，下饭一绝 。

做法：豇豆切段，猪肉剁成末。先炒肉末至变色 ，加入豇豆翻炒
，调入酱油
、盐、糖，炒熟即可
。特点：肉香与豇豆的清香结合 ，营养丰富。 豇豆炒鸡蛋 做法：豇豆切段焯水
，鸡蛋打散炒熟备用 。热锅炒豇豆，加入炒好的鸡蛋 ，调入盐，翻炒均匀即可
。特点：鸡蛋的嫩滑与豇豆的脆嫩相得益彰。

把里脊肉这个“小鲜肉 ”切成薄片
，加点酱油和半个鸡蛋清，再来点淀粉 ，给它来个全身按摩
，腌它一会儿 。准备葱姜：葱和姜这两个小伙伴也别闲着，洗净切丝 ，等着上场
。炒肉：热锅凉油
，等油温差不多5-6成热的时候，把腌好的里脊肉倒进去 ，用铲子翻翻炒炒
，直到它变了颜色。