滑肉的家常做法/滑肉的家常做法简易方法

水煮滑肉的家常做法

水煮滑肉的家常做法如下：准备食材 主料：猪后腿肉适量。选取猪后腿肉是因为这部分肉质较为细嫩 ，适合制作水煮滑肉 。

水煮滑肉的家常做法如下： 准备食材 选取猪的后腿肉，改刀成长条状。 青菜洗净后备用
。 准备调料：料酒 、盐、水豆粉
、葱花、香菜 、香油
、鸡精
，以及可选的红油和辣椒。 码味 将切好的猪肉加入料酒、盐 、水豆粉，揉抓均匀 ，使其充分入味 。 煮肉 锅中加水烧开
。

准备食材与腌制 选材：选择新鲜的瘦肉
，如猪里脊肉，这部分肉质细嫩 ，适合制作水煮滑肉。切割：将瘦肉洗净后切成条状
，这样不仅能保证肉质的嫩滑，还能让肉条更容易入味 。腌制：在切好的肉条中加入适量的胡豆瓣（也可根据个人口味调整） ，打入一个鸡蛋
，再加入适量的红苕粉（红薯淀粉）
。

滑肉烧什么好吃

1
、滑肉是一道经典的家常菜，肉质滑嫩 ，搭配不同的食材能呈现丰富的风味。

2、酸萝卜滑肉 。主料：猪肉（瘦）300克
。辅料：酸萝卜100克。调料：泡椒30克 、酱油10克
、醋10克、姜10克 、大葱10克
、大蒜10克、盐3克 、味精1克、植物油20克 。做法：酸萝卜切碎
，肉切丝（小丁）
。加点生粉，料酒拌均匀。锅烧热 ，放油，下蒜
，辣椒等爆香 。

3
、要做出好吃的滑肉，可以按照以下步骤进行：准备白菜：掰下3片白菜 ，用手撕成适口大小。用水泡一下白菜
，并在水中撒点盐，然后洗净备用
。准备肉条：将瘦肉洗净切成条状 ，盛入盘中。加入胡豆瓣、打入一个鸡蛋
，再加入适量的红苕粉 。

4 、将瘦肉洗净切成条状，盛入盘中
。加入胡豆瓣
、打入一个鸡蛋 ，再加入适量的红苕粉。红苕粉能使肉质更加滑嫩 。搅拌滑肉糊：将肉与加入的调料进行充分搅匀
，朝同一个方向搅拌，确保肉质上劲 ，这样煮出来的滑肉更加紧实有弹性
。煮滑肉：待锅中水烧开后
，用筷子将调好的肉条一条条夹入锅中，避免粘连。

5、准备鸡蛋和红薯粉 ，这是制作滑肉的关键材料 。腌制肉条：将切好的猪肉条加入鸡蛋中拌匀，使蛋液充分包裹肉条
。加入红薯粉
，继续搅拌，直到肉条表面均匀覆盖一层红薯粉糊。放置半小时 ，让粉糊完全被蛋液溶解
，使肉质更加嫩滑 。初次煮制：锅中加入清水，烧沸后将腌制好的肉条一片片放入锅中
。

滑肉的做法

1 、滑肉是一道经典的川菜 ，以肉质滑嫩
、汤汁鲜美著称
，最正宗的做法通常选用猪里脊或鸡胸肉为主料，通过腌制、上浆 、滑油等步骤保持肉质的嫩滑。

2
、滑肉又嫩又好吃的秘诀与详细做法选材关键肉类选择：推荐猪瘦肉（如里脊或前腿肉） ，可带少许肥肉增加口感
，也可用牛肉、鸡肉或羊肉 。要求肉质新鲜，纹理细腻。淀粉选择：红薯淀粉（地瓜粉）最佳 ，黏性强且不易脱粉
，其次可用玉米淀粉或生粉替代
。

3 、洛阳水席蒸滑肉的做法如下：准备材料 主料：猪后腿肉1500克，鸡蛋4个 ，红薯淀粉240克。 辅料：盐
、十三香、老抽 、鸡精适量，葱1小段
，姜2片 。制作步骤 腌制肉片： 葱姜洗净切末，猪后腿肉洗净切成片
。

4、经典搭配推荐西红柿滑肉 食材：滑肉（红薯粉裹瘦肉片）
、西红柿、木耳 、青菜
、葱姜水。做法：西红柿切丁炒至出汁 ，加少许番茄酱提味；滑肉提前焯水定型
，与木耳、青菜一同翻炒，最后勾薄芡收汁 。 酸甜汤汁能中和滑肉的油腻 ，适合夏季开胃
。平菇猪血滑肉汤 食材：滑肉 、平菇
、猪血、姜片。

5 、控制火候：滑肉的炒制需要快火快炒
，火候不宜过大，以免肉片外焦里生 。同时 ，炒制时间不宜过长
，以免肉片变老变柴
。油温把握：在炒制肉片之前，先将油烧热至七成热左右（约180℃） ，然后将肉片迅速下锅
，迅速翻炒，使其迅速受热均匀。

6
、出锅装盘：打开木桶盖 ，将木桶中的肉片和配菜一起倒入盘中，热气腾腾的木桶水滑肉就完成了 。【小贴士】肉片的厚薄要适中
，太薄容易煮烂，太厚则不易熟透
。腌制肉片时可以加入一点鸡蛋清 ，这样可以使肉片更加嫩滑。烫肉片时水一定要开
，且不要煮太久，以免肉片老 。

教你滑肉的家常做法,又滑又嫩又开胃,好吃惨了

切片：将肉切成薄片 ，厚度大约为2-3毫米。切片时应该顺着肉的纹理切
，这样可以使肉片在烹饪过程中不易断裂，保持嫩滑
。腌制：将切好的肉片放入碗中 ，加入适量的盐、糖 、生抽（酱油）
、料酒、胡椒粉等调味料
，可以根据个人口味调整。加入一些水或者肉汤，用手轻轻搅拌 ，让肉片充分吸收调味料 。

举个例子
，可以尝试做一道酸汤滑肉
。将腌制并裹上红薯淀粉的肉片逐一下入酸汤中，保持小火煮至肉片定型后 ，再加入适量的盐 、鸡精、陈醋等调料调味。最后撒上香葱
、香菜等配菜增香即可出锅享用 。这样做出的酸汤滑肉不仅口感滑嫩、酸辣开胃，而且汤汁浓郁 、营养丰富
。

调味：根据个人口味
，可以在烹饪完成后撒上一些葱花
、香菜等调料，增加滑肉的香气和口感。装盘：将烹饪好的滑肉整齐地摆放在盘中 ，注意保持其形状和色泽的美观 。通过以上步骤
，你就可以制作出既好吃又滑又嫩的滑肉了
。在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配 ，这样才能做出美味的滑肉。

广水滑肉的制作过程

1、广水滑肉的传统制作过程选材与处理主料选择 传统做法推荐使用肥瘦相间的猪五花肉或肥膘肉（约300克）
，也可用猪里脊肉替代以降低油腻感 。肉需去皮，切成2厘米见方的块或薄片（不同做法形状略有差异）
。辅料包括鸡蛋（或仅用蛋清） 、淀粉（土豆粉或玉米淀粉）
、姜末、葱花等。

2 、制作方法：主料为肥膘肉 ，辅以鸡蛋
、胡椒粉、盐 、酱油等调料 。制作过程中
，需将肉块上浆后炸至金黄色，再蒸制并勾芡浇汁而成。

3
、他将五花肉切成小块 ，用面粉拌和
，加上蛋清、葱 、姜等上十种配料，先炸 ，再溜，后烩
，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐的菜
。唐玄宗吃这道菜时感到特别鲜美爽口 ，不用细嚼就滑入喉咙
，称此莱为“滑肉 ”。姓詹的厨师从此便留在宫中当了御厨，“滑肉”也成名流传与世了 。

4、广水滑肉的做法如下：所需食材： 肥膘肉750克 鸡蛋100克 胡椒粉2克 盐5克 酱油5克 小葱3克 淀粉13克 姜5克 植物油30克 味精3克 制作步骤： 准备食材：肥膘肉去皮洗净 ，切成2厘米见方的块
，用清水浸泡10分钟后取出沥干，盛于碗内
。