【扇贝做法大全家常,扇贝做法 家常】

炒扇贝的家常做法

青椒炒扇贝柱材料：扇贝柱
、青椒、葱姜蒜 、盐
、糖、蚝油
。步骤：扇贝柱洗净
，去掉泥带，焯水备用。青椒切圈或切丝 。热锅烧油 ，爆香葱姜蒜
，加入青椒和焯过水的扇贝柱快炒
。调入盐和少许糖，起锅前加蚝油翻炒均匀即可。

食材：扇贝肉500g ，油适量
，盐适量，葱适量 ，姜适量
，蒜适量，味精适量 ，花椒适量
，辣椒适量，生抽适量 。扇贝肉要泡开洗净 ，洗净很重要
。葱切成膜，蒜切成片或者末。锅内放油
，烧热后放入葱姜蒜爆香 。放入辣椒 、花椒
、生抽
。放入扇贝肉爆炒，一直保持大火 ，不停翻炒。

锅中倒入足量凉水
，加入葱段、姜片和一小酒盅的白酒，以大火烧开 。倒入扇贝 ，焯熟后沥水备用
。这一步可以去除扇贝的腥味
，同时保持其鲜嫩的口感。炒制：锅中加油，下姜丝炒香 。倒入焯好的扇贝 ，快速翻炒。立刻把提前兑好的调味汁倒入锅中
，翻炒均匀，使扇贝充分吸收调料的味道
。

加入扇贝：将焯烫好的扇贝倒入锅中 ，淋上适量料酒。调味：加入泡椒（如使用） 、郫县豆瓣（如使用）
、少许白糖和适量胡椒粉
，快速翻炒均匀，使扇贝和蔬菜充分吸收调料的味道 。出锅装盘 将炒好的扇贝盛出装盘 ，即可享用
。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩
，辣中带香，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时品尝。

扇贝边的家常做法

用料：扇贝裙边、红萝卜丝 、小香芹菜
、大蒜、生姜 、大蒜、辣椒
、香葱、生抽 、鸡精
、白砂糖、黑胡椒 做法：清洗后的扇贝裙边控干水分备用 。爆炒扇贝裙边（干贝边）的做法 锅烧热冒烟后 ，加入生姜 、大蒜
、辣椒、香葱炒香
，加入红萝卜丝 、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中
。

扇贝边的家常做法主要有以下几种： 扇贝边炖豆腐 准备食材：扇贝边
、豆腐、姜蒜 、香菜
、胡萝卜等。 制作过程：将豆腐切块 ，扇贝边清洗干净
，配料切好备用 。热锅加油，放入姜蒜爆香 ，加入胡萝卜翻炒至稍软
，再加入适量水，放入豆腐和扇贝边 ，大火烧开后转小火慢炖
。

扇贝裙边的家常做法有很多种
，下面为您介绍几种简单又美味的做法：韭菜炒扇贝边：首先，将扇贝边用凉水提前泡一晚 ，去掉黑色的部分并淘洗干净。接着，切好葱姜蒜辣椒和韭菜 。在热油锅中
，先翻炒葱姜蒜辣椒出香味，再加入扇贝边和料酒翻炒 ，最后加入韭菜和盐
，大火快炒后即可出锅
。

扇贝边温水泡发20分钟，韭菜切段（根叶分开放）。姜丝爆锅 ，先炒扇贝边1分钟
，加酱油、糖调味 。先下韭菜根翻炒，再放叶部 ，盐+胡椒粉调味即可。酸辣凉拌扇贝边（干制版）特点：泡发后口感更韧 泡发：干扇贝边冷水泡1小时（或温水20分钟）
，多次清洗去杂质
。

扇贝海参汤有哪些家常做法?

1 、清炖扇贝海参汤 材料：扇贝、海参
、姜片、葱段 、料酒
、盐、鸡精 、白胡椒粉
、高汤或清水。做法：a. 将扇贝肉和海参提前用清水泡发，去除内脏和杂质 ，切成适当大小的块 。b. 锅中加入适量清水
，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开
。c. 将泡发好的扇贝和海参放入锅中 ，用中火煮至食材变软。

2 、步骤一：将海参和干贝进行预先处理，让它们充分浸泡一夜 。接着
，将海参放入锅中，加入一些姜和葱一起煮 ，直到海参变得软嫩可口
。步骤二：将浸泡过的干贝和海带切成细小的片状
，然后加入已经煮软的海参，开始炖制。使用七碗清水 ，慢慢炖煮
，直到汤汁剩下大约三碗半时，汤的浓郁度恰到好处 。

3
、海鲜胡辣汤的正确做法如下：准备食材：海参、扇贝丁 、鲜贝丁
、虾仁、火腿肠 、木耳、金针菇等
。海参需要提前泡发并切丁 ，其他食材也相应切好备用。焯水处理：锅里烧一锅水
，水开后将海参丁
、扇贝丁、鲜贝丁 、虾仁下入，焯水30秒后捞出 ，过凉水并洗净杂质 。

4
、首先
，浸泡虾皮和扇贝
。 将海参花、虾皮 、扇贝
、清水和姜放入锅中，用大火烧开。 处理海参后 ，清洗干净 。 将黄瓜切成片状。 鸡蛋打散备用
。 将打散的鸡蛋倒入汤中，搅拌均匀。 加入海参
，继续煮 。 烧开后，加入适量的芝麻盐、黄瓜片 、白胡椒粉和盐 ，搅拌均匀
，煮约5分钟
。

5
、材料：刺参10只，胡萝卜200克 ，西葫芦100克
，扇贝100克，盐、鸡油 、浓汤
、小米汁、红花汁各适量。做法：海参涨发后汆水 ，用浓汤煨制入味备用 。胡萝卜改刀成片
，将扇贝用捆扎手法置于其中，加汤蒸熟
。西葫芦刀工处理成树叶形 ，用汤焯透备用。

冷冻扇贝柱的家常做法

冷冻扇贝柱的制作方法如下：准备食材 主料：冷冻扇贝适量 。 辅料：蒜泥适量 、盐少许、姜末少许
、料酒适量、胡椒粉少许
。制作步骤 解冻与清洗： 将冷冻扇贝放置于室温下自然解冻
，或放入冷水中加速解冻过程，但需注意避免使用热水 ，以免影响扇贝的口感和质地。

准备用料：冷冻扇贝柱 、韭菜
、冻五花肉、花生油 、食盐
、胡萝卜 首先将冷冻扇贝柱自然解冻或冷水冲洗解冻，解冻好后装盘备用 。然后将准备好的冻五花肉切成片备用
。然后将准备好的韭菜摘好洗净
，切成段备用，胡萝卜去皮洗净切成丝备用。

准备食材 主料：冷冻扇贝适量 。 辅料：蒜泥适量、盐少许 、姜末少许
、料酒适量、胡椒粉少许。制作步骤 解冻与清洗： 将冷冻扇贝柱放置于室温下自然解冻 ，待其完全解冻后
，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和冰晶
。

冬瓜扇贝丁汤家常做法

1 、冬瓜去皮去瓤 ，切成薄片或小块（易熟且入味）。 扇贝丁洗净
，用厨房纸吸干水分 。若用冷冻扇贝丁，需提前解冻并焯水去腥（沸水中加1勺料酒 ，烫10秒捞出）
。煮汤底：锅中加清水或高汤
，放入姜片，大火烧开后转中火煮2分钟 ，激发姜味。下冬瓜：放入冬瓜
，煮至半透明（约5分钟），用筷子能轻松戳透即可 。

2
、准备食材
。2冬瓜用挖球器挖出（也可直接切成小丁）。3葱姜切好备用 。4锅中放少许油烧热 ，入葱姜炒香
。5加入冬瓜球略炒。6加入贝丁中的汤汁 。7加入适量水
。8煮开后，去掉汤中的浮沫。9当汤烧开后
，冬瓜变熟时，加入贝丁 。10再次煮沸 ，加盐搅匀关火。11撒少许葱或香菜叶出锅即可
。

3、步骤： 洗净贝壳
，取出贝肉并洗净泥沙，粉丝用水泡软。 中小火加热油 ，爆香姜片后
，加入黄酒 、生抽、豉油搅拌煮匀，制成调味汁 。 将粉丝酿入扇贝肉底下 ，摆好盘淋上调味汁
，中小火隔水蒸5分钟
。 用油炒出香味的花椒
、蒜碎粒、红椒碎粒，均匀铺放在扇贝上。

扇贝的做法大全家常菜

扇贝的家常菜做法有以下几种： 蒜蓉蒸扇贝 材料：新鲜扇贝6只 、大蒜60克
、粉丝50克、色拉油50克 、盐
、鸡精、料酒 、香葱
、红椒粒 。 做法： 清洗扇贝 ，去除内脏、鳃和围边
，用料酒和盐腌制5分钟
。 粉丝泡软，沥干待用；大蒜压成蒜泥 ，炒香后加盐和鸡精调匀。

蒜蓉炒扇贝柱是一道色香味俱佳的家常菜 。制作时，先将扇贝柱洗净沥干水分
，接着准备蒜末 、姜末和辣椒段等调料
。 在热锅中加入适量的油，下蒜末
、姜末爆香 ，再放入扇贝柱快速翻炒。 加入少许料酒去腥
，最后放入适量的盐、鸡精和辣椒段调味，翻炒均匀后即可出锅 。

清蒸干贝 步骤：泡发的干贝铺盘底 ，加姜丝 、葱段
，沸水蒸5分钟至半透明，淋少许生抽提鲜
。升级版：垫粉丝或豆腐同蒸 ，吸收鲜味汤汁。 干贝蔬菜粥 做法：泡软的干贝撕成细丝
，与大米同煮至开花，加入胡萝卜丁、芹菜粒再煮5分钟 ，用盐
、胡椒粉调味 。

青椒炒扇贝柱材料：扇贝柱、青椒 、葱姜蒜
、盐、糖 、蚝油。步骤：扇贝柱洗净
，去掉泥带，焯水备用
。青椒切圈或切丝。热锅烧油 ，爆香葱姜蒜，加入青椒和焯过水的扇贝柱快炒 。调入盐和少许糖
，起锅前加蚝油翻炒均匀即可
。

做法： 扇贝洗净，取肉（留一边贝壳备用） ，去除黑色内脏和腮；粉丝温水泡软剪段。 蒜末+小米椒碎用热油爆香
，加生抽
、蚝油、糖拌匀成蒜蓉酱 。 贝壳上铺粉丝，放扇贝肉 ，淋蒜蓉酱
，水沸后蒸5-8分钟
。 出锅撒葱花，淋热油即可。