家常鱼的做法/家常炖鱼怎么做好吃

龙利鱼怎么做好吃又简单?

清蒸龙利鱼：将处理好的龙利鱼放入蒸锅中，撒上适量的姜丝和葱花 ，蒸10-15分钟左右即可
。清蒸后的龙利鱼肉质细嫩
、口感鲜美
，可以保留鱼本身的原汁原味。烤龙利鱼：将处理好的龙利鱼切成块状，涂上适量的油和盐 ，放入烤箱中烤制15-20分钟左右 。烤制后的龙利鱼外焦里嫩、口感香脆
，可以配以适量的柠檬汁和蒜泥调味
。

冰冻龙利鱼可以通过清蒸的方式做得非常美味，具体做法如下：准备材料：解冻后的龙利鱼1条姜适量 ，切丝葱适量
，切段生抽适量处理龙利鱼：将解冻后的龙利鱼去鳞，开膛去内脏 ，然后洗净。将洗净的龙利鱼切成适口的段或块 。腌制与调味：在鱼块上撒上切好的姜丝
，淋上适量的生抽，腌制片刻 ，以便入味
。

香煎龙利鱼（外酥里嫩）处理鱼肉：用厨房纸吸干水分，斜切几刀（防止煎时卷曲）。腌制：撒黑胡椒 、盐
、柠檬汁按摩
，加1勺料酒、半勺淀粉，腌15分钟 。煎制：平底锅热油（橄榄油最佳） ，鱼皮朝下中火煎3分钟至金黄
，翻面再煎2分钟，出锅前淋少许生抽提鲜
。

清蒸龙利鱼：将龙利鱼清洗干净 ，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀
，便于入味 。撒上适量的盐 、姜片和葱段，然后放入蒸锅中 ，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）
。出锅后淋上预先调好的酱油
、香油和热油
，撒上葱花和香菜即可。

家常老碗鱼的做法

干辣椒1小把、花椒20粒 、八角1颗
、香叶2片 郫县豆瓣酱2大勺、火锅底料50克（可选增香） 姜1块 、蒜5瓣
、葱2根 生抽2勺、老抽半勺 、料酒2勺、白糖1小勺
、盐适量 淀粉1勺（腌鱼用）步骤详解 处理鱼肉鱼让摊主帮忙去骨切片，鱼骨切段 ，鱼肉斜刀切片 。

老碗鱼的家常做法如下：准备原料 主食材：45斤的鲶鱼一条。 配菜：腐竹、豆腐 、油皮
、竹笋、菜花 、木耳
、小油菜等
。 调料：烹调油、花椒 、辣椒
、盐、料酒 、鸡精
、味精、淀粉 、大蒜、小葱
、生姜。处理鱼肉 将鲶鱼洗净剔骨
，鱼头去掉，留下鱼油备用 。

家常老碗鱼的做法如下： 准备食材 鱼的处理：先将鱼洗净 ，然后切块
。加入适量的料酒和五香粉进行腌制，以便去腥增香。 辅料准备：打23个鸡蛋
，加入适量面粉搅拌成面糊 。将土豆切成块状，用油炸至半熟备用
。洗净并切好蒜、葱 ，同时洗净木耳 、蘑菇
，并根据个人喜好切好辣椒或其他想加入的食材。

原料：4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用） ，腐竹
，豆腐，油皮 ，竹笋
，菜花，木耳 ，小油菜（配菜按个人喜欢
，以烹调后老碗内装小半碗为宜） 。调料：烹调油一两，花椒一两 ，辣椒二两，盐
，料酒，鸡精 ，味精
，淀粉，大蒜 ，小葱
，生姜
。

老碗鱼的家常简单做法如下：主料：黑鱼2-3斤。辅料：各类涮锅菜
、豆瓣酱半包、葱姜蒜适量 、花椒适量
、辣椒适量、八角两颗 、盐适量
、糖少量、鸡精适量 、盐适量
、酱油适量、料酒适量 、淀粉适量、辣椒面适量 。倒入料酒
、酱油、盐适量，腌制十分钟左右
。加淀粉 ，拌匀
，搁置五分钟左右。

老碗鱼的家常做法如下：主料：草鱼 辅料：青菜 、蘑菇
、土豆、粉带 、豆腐皮
、花椒、葱 、生姜
、蒜、干辣椒 把鱼洗干净，切成大小合适的块 ，加入料酒腌制
，腌制好的鱼加入鸡蛋和淀粉搅拌，备用 。把葱姜蒜还有干辣椒切好。

盘江鱼有什么家常做法?

清蒸盘江鱼 清蒸是最能保留鱼原始鲜味的做法之一
。将盘江鱼处理干净后 ，在鱼身上划几刀，便于入味。鱼身上撒上适量的盐 、料酒和姜片
，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间） 。出锅后淋上事先调好的蒸鱼豉油 ，撒上葱丝和香菜
，最后淋上热油，使香味四溢
。酸菜鱼 这是一种融合了酸辣口味的做法 ，非常开胃。

盘江鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条腌料：盐少许
、料酒少许、白胡椒粉少许 、生粉适量调料：蒸鱼豉油300毫升、姜五片
、洋葱四分之一个、韭菜两根 、剁椒少许（可选）
、熟猪油少许处理草鱼 将草鱼处理干净
，去除内脏、鳞片和鱼鳃，洗净后沥干水分 。

炸江鱼 炸江鱼 ，这是我们这里的家常菜
。所用的鱼
，通常以这种叫沙湖鲈子的为常见。因为这种鱼身体圆滚滚的，肉多 ，而且身体通长一根大刺
，吃起来方便 。我买下了有二斤的鱼
。回家盛了满满一盆子。我收拾鱼就用了一个多钟头 。

盘江鱼的做法如下：准备食材 主材料：准备一条新鲜的草鱼，确保鱼体完整 ，无破损，鳞片光泽
。调味料：少许盐 、料酒
、白胡椒粉和生粉。辅助材料：300毫升蒸鱼豉油
，五片姜，四分之一个洋葱 ，两根韭菜
，以及少许猪油 。处理鱼身 将草鱼处理干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃 ，用清水冲洗干净。

爆鱼的家常做法

爆鱼的家常做法如下：材料准备 主料：鱼（选择肉质较厚的鱼种
，如青鱼 、草鱼等），洗净后剁成整块厚片 ，若鱼体较大
，可先对半切再切厚片
。腌料：适量盐
、两颗蒜瓣，将鱼块与腌料拌匀 ，腌制20分钟。

爆鱼的家常做法如下：准备材料 主料：鱼（如青鱼、草鱼等
，根据个人喜好选择），洗净后剁成整块厚片 ，如果鱼很大，可以对半切再切厚片 。腌料：适量盐 、两颗蒜瓣
，将鱼块拌匀腌制20分钟
。

爆鱼烧汤是一道江南地区常见的家常菜，汤汁鲜浓 ，鱼肉酥香。

翻炒鱼肉与酱汁 将炸好的鱼块倒入锅中
，与香料快速翻炒均匀 。倒入调好的酱汁，改大火快速翻炒 ，使鱼块均匀裹上酱汁
。注意观察酱汁的状态
，如果酱汁过于浓稠，可以适量添加一些清水 ，以免糊锅。出锅装盘 当酱汁变得浓稠且均匀地包裹在鱼块上时
，即可关火出锅 。将爆鱼装盘，撒上葱花作为点缀
。

爆鱼的家常做法如下： 准备材料： 鱼：洗净后剁成整块厚片 ，如果鱼很大
，可以对半切后再切厚片。 腌料：适量盐
、两颗蒜瓣，拌匀后腌制鱼块20分钟 。 辅料：葱打结、蒜瓣剥好 、老姜切片
。 炸鱼块： 锅中放适量油 ，待油温适宜后，下鱼片炸至表面金黄
，可以分次炸制以避免粘连。

爆鱼，又称宫保鱼或辣子鱼 ，是一种川菜中常见的家常菜品
，以其鲜香、辣
、酸甜的口味受到许多人的喜爱 。

鲜鱼怎么炖好吃?

加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水 ，再滴几滴醋
，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

放入煎好的鱼 ，大火煮开后转中小火炖15分钟
。中途用勺子将汤汁淋在鱼身上（不要频繁翻动鱼
，避免碎掉）。加配菜（如豆腐、粉条）再炖5分钟 。 收汁调味 尝汤调整咸淡，加少许胡椒粉 ，撒香菜或葱花
，关火出锅！小贴士： 鱼不腥：煎之前擦干水分，加醋和料酒双重去腥
。

大火烧开后转小火慢炖：盖上锅盖 ，用小火慢慢炖煮目鱼，期间可以撇去浮沫
，保持汤汁清澈。炖煮时间根据目鱼的大小和肉质的鲜嫩程度而定，一般需要30分钟至1小时 。收汁：待目鱼炖至肉质鲜嫩 ，汤汁浓郁时
，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠 ，目鱼的味道更加鲜美
。

草鱼做法炖的

1 、草鱼1条
、五花肉片50g（增香）、北豆腐1块 、干香菇5朵（提前泡发）
、啤酒半罐（或开水）、豆瓣酱1勺 、生抽2勺
、老抽半勺、糖1小勺 、香醋1勺
、蒜瓣5颗、青红椒各1个步骤： 炒底料：煎鱼的余油中放五花肉煸出油脂
，加姜蒜片 、八角1颗、干辣椒3个爆香，下豆瓣酱炒出红油。

2
、主料：鲜草鱼1条 调料：姜3片、花椒6粒 、蒜2瓣
、老抽 1勺、盐 1勺 配料：西红柿1个 、香菜10克
、五花肉50克、凉水1000毫升 家常炖草鱼的做法 步骤1 将食材洗净切好备用 。 步骤2 用五花肉炼油 ，煎鱼的两面
，再放入蒜片 、姜片
。 步骤3 倒入凉水，加入西红柿 ，老抽
、盐。 步骤4 大火开锅
，小火炖30分钟 。

3、去腥关键 用料酒和少量盐均匀涂抹鱼身，加入姜片腌制15分钟 ，可有效去除土腥味
。经典做法（家常酱香版）材料：草鱼1条 、五花肉50g（可选）
、豆瓣酱1勺、生抽2勺 、老抽半勺、白糖1小勺
、香菜少许。步骤：煎鱼定型热锅冷油（可撒少许盐防粘），将鱼煎至两面微黄盛出 。

4、水炖草鱼的做法如下：准备食材：草鱼一条
，修理好，洗净后切段。用盐涂抹鱼段 ，以便入味并防止煎鱼时溅油
。煎鱼：锅里放入适量油
，加热。将鱼段放入锅中，煎至略呈金黄色 。煎好后 ，将多余的油倒出
。炒制配料：留下部分油
，放入肉，翻炒至出油。加入约3克白糖 ，继续翻炒 。加入葱姜
，翻炒出香味
。