玉米饼的做法(用新鲜玉米做玉米饼的做法)

玉米饼最简单做法

处理玉米：剥去玉米叶，洗净后削下玉米粒（用刀从根部往下切更方便）。将玉米粒放入搅拌机/破壁机中 ，加少许清水（约50ml
，帮助搅打），打成细腻的浆状 。如果喜欢颗粒感 ，可以保留部分粗颗粒
。 调面糊：将玉米浆倒入大碗中
，加入面粉
、鸡蛋（可选）、糖（或盐）搅拌成稍稠的糊状。

烫面：将开水倒入玉米面中，边倒边搅拌至无干粉 。烫面能提升细腻度和淀粉糊化 ，帮助发酵成型
。调糊：搅拌成细腻面糊
，冷却至微温后，可加入少许酵母（约2克）促进松软度（可选）。发酵：盖保鲜膜静置30分钟 ，面糊略蓬松即可（若不加酵母则省略此步） 。

干净锅中倒入鲜牛奶加热至沸腾
，关火；150克玉米面放入盆中，倒入刚煮沸的鲜牛奶 ，边倒边搅拌
。注意，玉米面只有用热水或者热牛奶烫过
，吃起来口感才细腻。搅拌至没有干面粉时放凉或者放温 。放凉后的玉米面里加入150克面粉，打入2颗外皮洗干净的鸡蛋 、加入3克酵母
、3克白糖
。

玉米面蒸饼 材料：玉米面粉适量、开水适量。步骤：将玉米面粉放入盆中 ，慢慢加入开水
，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状 。待面粉稍凉后 ，用手揉成光滑的面团
，盖上保鲜膜静置15 - 20分钟。将面团分成若干个小剂子，用手搓圆后压成饼状
。

玉米饼怎么烙

和面：玉米面倒入盆中 ，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味）
，稍放凉。加入面粉 、盐
、糖，分次加凉水揉成光滑面团 ，盖保鲜膜醒10分钟 。 整形：面团分成小剂子
，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）
。 烙制：平底锅刷薄油，中小火预热 ，放入饼坯。

烙玉米饼的方法如下：准备食材 主料：玉米面、黄豆面 、面粉 。建议按照5：1：1的比例来准备这三种面粉，即玉米面占大部分
，黄豆面和面粉作为辅助，以增加口感和营养
。辅料：糖
、小苏打、牛奶。糖用于调味 ，小苏打作为膨松剂
，牛奶则用于和面，增加风味和柔软度 。

烙玉米饼的制作方法如下：准备食材 主料：玉米面 、黄豆面
、面粉
。建议按照5：1：1的比例来准备这三种面粉 ，这样可以保证玉米饼的口感既有玉米的香甜
，又不失松软。辅料：糖、小苏打 、牛奶 。糖用于调味，使玉米饼更加甜美；小苏打作为膨松剂 ，可以让玉米饼更加松软；牛奶则用于和面
，增加奶香和营养
。

在电饼铛中放入圆形不锈钢模具，并在模具上抹油 ，然后用小勺舀入八分满的面糊
，面糊上面滴少许油防粘，盖上盖子。烙制大约6分钟 ，打开盖子翻面，再烙制3分钟左右
，直到两面都呈金黄色即可 。这样的石磨玉米饼咬上一口，外皮酥脆 ，内里软糯香甜
，还带着玉米的清香，非常美味。

烙玉米饼的制作方法如下：准备食材 玉米面200克面粉200克酵母5克白糖45克温水180克和面与发酵 混合食材：将玉米面、面粉
、酵母、白糖全部混合在一起
。搅拌成棉絮状：缓慢加入温水 ，边加边搅拌
，直至面粉呈现棉絮状。搅拌成团：继续揉面，直到所有材料充分融合 ，形成一个光滑的面团 。

发面玉米饼的做法

发面玉米饼的做法如下： 准备材料： 面粉混合：将一半玉米面和一半白面放入面盆中
。 添加配料：加入适量的玉米粒和山核桃仁。 发酵准备： 加入酵母：向面粉混合物中加入一小匙酵母粉 。 调味搅拌：用筷子搅拌均匀后
，加入一大匙白糖
。 和面：边倒入牛奶边用筷子搅拌，直至搅成别太稀的面糊。

一半玉米面 、一半白面放到面盆里 。加上玉米粒
。再加点山核桃仁。加上一小匙酵母粉 。用筷子搅拌均匀后 ，再加入一大匙白糖
。边倒入牛奶边用筷子搅拌。搅成别太稀的面糊即可
，扣上盖发酵 。发好后，再次搅拌均匀 ，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼。

发酵好的面团放在案板上
，案板上可以撒一些面粉防止粘连
。将面团揉匀，排出里面的气泡。然后把面团分成大小均匀的小剂子 ，每个小剂子的大小可以根据个人喜好来决定
，一般每个小剂子可以做成一个中等大小的玉米饼 。将小剂子搓圆后，再用手掌按扁 ，整理成饼状
。

发面玉米饼的做法如下：准备材料：一半玉米面：用于制作饼的主要原料
，带来独特的玉米香味。一半白面：与玉米面混合，使饼的口感更加细腻 。玉米粒：增加饼的玉米口感和营养
。山核桃仁：增添坚果的香味和营养。一小匙酵母粉：用于面团的发酵 ，使饼更加松软 。一大匙白糖：增加甜味
，促进酵母发酵
。

是发面的，做法如下：用料 玉米面150克 
、 高筋面粉或普通面粉100克 、牛奶170～180克（看贴士） 、糖20～30克 
、酵母粉3克 。贴玉米饼的做法 各种材料称重 ，准备好 。和成面团
，盖上保鲜膜，发酵1～2小时 ，至有气孔
。

怎么做玉米饼松软好吃

葱花/胡萝卜碎（可选）步骤：处理玉米：用擦丝器将玉米粒擦成浆（保留汁水），或直接剁碎。调面糊：混合玉米浆、面粉 、鸡蛋
、牛奶
，搅拌至无颗粒，加入盐、糖调味 。煎制：平底锅刷油 ，舀一勺面糊摊平
，中小火煎至两面金黄，边缘微焦即可。关键点：玉米浆不要过滤 ，保留汁水更香甜
。

玉米粉放入盆中
，用70°左右的水缓慢倒入玉米粉中，将玉米粉烫一下 ，这样做出来的玉米饼松软好吃。放入白糖
，磕入鸡蛋，放入黄豆粉 。搅拌成糊状 ，面糊干可以加水
，搅拌均匀盖上盖醒面30分钟
。面糊醒好就可以做玉米饼了。不粘锅倒入食用油，用勺子舀面糊放入锅中 ，放入一颗蔓越莓，好看又好吃 。

制作玉米面芡： 开水烫面：将开水倒入适量的细玉米面粉中
，一边倒一边用筷子搅拌，调成细腻的玉米糊 ，以防止出现面疙瘩
。 加入鸡蛋：等温度降至30℃左右时
，打入12个鸡蛋，继续搅拌至均匀。 加入酵母：按面粉与酵母100：1的比例添加酵母 ，继续搅拌均匀
，等酵母粉完全融化 。

若喜欢酥脆感，可多放油半煎炸 ，外皮会更香脆
。方法二：发酵松软版（类似发面饼）和面发酵 将150克玉米粉用100℃热水烫面
，搅拌成团后冷却，加入20克糖 、2个鸡蛋
、3克酵母和200克面粉揉匀。发酵至两倍大后加少许小苏打揉匀 ，分成小剂子擀成饼坯 。

平底锅/电饼铛刷薄油
，小火预热后倒入面糊（约半勺一个饼），加盖焖1分钟
。表面出现气孔时翻面 ，再煎1分钟至两面金黄。全程保持中小火，避免外焦里生 。提升松软的3个秘诀 加少量糯米粉（替换20克面粉）可增加Q弹口感。 发酵后不搅拌排气
，直接舀面糊入锅，保留更多空气
。