【鲍鱼做法大全,鲍鱼做法大全清蒸鲍鱼】

鲍鱼红烧肉最正宗做法

1 、五花肉切3厘米见方块，冷水下锅焯水 ，加姜片、料酒去腥，煮沸后撇沫捞出 。 鲜鲍鱼去壳刷净
，表面改十字花刀（便于入味）。炒糖色（关键步骤）：冷锅放少量油，加冰糖小火慢炒至完全融化 ，持续搅拌至呈琥珀色（切忌炒焦）
。 迅速倒入肉块翻炒裹糖色
，此时转中火煸出油脂，至肉块边缘微焦。

2
、鲍鱼洗净 ，用刀从壳中取出
，去除内脏，表面切花刀 。热锅冷油 ，放入姜片、葱段爆香
。放入鲍鱼翻炒
，加入料酒去腥。倒入生抽 、老抽
、蚝油、白糖调味，翻炒均匀 。加入少量清水 ，小火焖煮5-8分钟
，让鲍鱼入味
。最后大火收汁，装盘即可。

3 、将鲍鱼去壳 ，清洗干净，备用 。焯水五花肉：锅内加水
，放入生姜和料酒，用小火煮至锅内微沸
。将五花肉冷水下锅 ，加入姜片和料酒
，焯水去腥。切割五花肉：将焯水后的五花肉捞出，洗净后切块备用 。炒糖色：锅内加入适量的冰糖和油 ，用小火炒出焦糖色
。这是红烧肉色泽红亮的关键步骤。

鲍鱼怎么做好吃

怎么做冷冻鲍鱼好吃将鲍鱼洗干净
，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味 ，捞出沥干水分 。坐锅点火待油热
，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后 ，依次放入料酒
、鸡精、盐 、糖和胡椒粉
，再加入高汤；把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出 ，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。

蒸鲍鱼：在每个鲍鱼上放一小勺酱汁和一截葱段
，送入蒸箱，上气后蒸6分钟
。装盘：鲍鱼蒸好后去掉葱段 ，撒一点小葱花即可。豆豉蒸小鲍鱼材料：小鲍鱼豆豉葱花新鲜红辣椒蒜末蒸鱼酱油做法：处理鲍鱼：小鲍鱼洗干净
，划十字花纹待用 。

蒜蓉蒸鲍鱼生蚝材料：鲍鱼
、生蚝、蒜末 、葱花
、生抽、蚝油 、糖、油
。步骤：鲍鱼刷净去内脏切花刀，生蚝撬开留半壳洗净。 热油爆香蒜末 ，加生抽
、蚝油、糖调成蒜蓉酱 。 将蒜蓉酱均匀铺在鲍鱼和生蚝上
，蒸锅上汽后蒸5-6分钟
。 出锅撒葱花，淋热油激香。

鲍鱼洗净 ，用刀从壳中取出
，去除内脏，表面切花刀 。热锅冷油 ，放入姜片 、葱段爆香
。放入鲍鱼翻炒
，加入料酒去腥。倒入生抽
、老抽、蚝油 、白糖调味，翻炒均匀 。加入少量清水 ，小火焖煮5-8分钟，让鲍鱼入味
。最后大火收汁
，装盘即可。

干鲍鱼吃法如下：首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法 ，首先大家把鲍鱼清洗干净
，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的 ，之后我们就加入纯净水
，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水 ，所以说要泡大约48个小时才行 。

鲍鱼猪脚烧鸡的做法

1
、详细步骤 预处理食材鲍鱼：刷净表面黑膜
，用勺子挖出肉，去除内脏 ，切十字花刀（方便入味）。猪蹄：冷水下锅
，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净血沫
。鸡肉：用清水浸泡10分钟去血水 ，沥干后煎至表皮微黄（锁住肉汁）。 炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色
，快速倒入猪蹄翻炒上色 。

2 、新鲜鲍鱼6只（或干鲍鱼提前泡发）三黄鸡半只（约500克）生姜5片
、大蒜6瓣、干辣椒3个（可选）生抽2勺 、老抽1勺
、蚝油1勺 冰糖8克、料酒2勺 青红椒各半个（配色用）步骤：处理食材：鲍鱼刷净黑膜，切十字花刀（干鲍需提前泡发48小时）； 鸡肉斩块 ，冷水浸泡10分钟去血水； 配料切块备用
。

3 、预处理：鲜鲍鱼需刷净表面黑膜
，用盐搓洗去黏液。若是干鲍需提前48小时冷水泡发（中间换水），煮前用姜葱料酒焯水1分钟去腥 。 分阶段煮制： 大火阶段：鲍鱼与鸡块一同下锅爆炒后 ，加高汤煮沸转中小火
，此时开始计时
。 嫩弹口感：保持汤面微沸状态煮8-10分钟（5头鲍大小），用竹签能轻松刺透鲍鱼最厚处即可。

4、准备材料：主要材料包括鸡腿
、鲍鱼、青椒 、红椒
、姜片、葱段 、料酒
、盐、鸡精等 。 处理鸡肉：先将鸡腿去骨 ，然后剁成合适大小的块状
。用料酒 、盐和鸡精腌制鸡肉片刻
，使其入味。 处理鲍鱼：鲍鱼一般购买的是罐装的，先将鲍鱼取出 ，洗净放入开水中焯水片刻 。

5
、把鸡块洗干净剁成小块备用
。鲍鱼洗干净
，打上花刀。起锅烧油，把鸡块放进去 ，小火煎，煎到微微发黄
，香味出来，放入大蒜、姜片翻炒 。放入生抽 、蚝油
、糖、料酒 、适量水 ，大火焖10分钟。焖煮10分钟后放入鲍鱼
，接着在焖10分钟，大火收汁 ，放入适量的盐、胡椒粉
、葱花就可以了
。

6、食材：公鸡一个
，鲍鱼8个，老黄酒适量 ，五花肉50克。鲍鱼收拾好
，焯水，待用 。公鸡收拾好 ，切小块备用
。五花肉煸炒放葱姜爆香。下鸡块煸炒
，放老黄酒，糖 ，老抽，等佐料 。所有材料入砂锅
，加开水，汤开后下鲍鱼 ，起锅的时候放入青椒
，即可
。

鲍鱼片的做法大全

鲜鲍鱼刷净表面黑膜，用勺子沿壳挖出肉 ，去除内脏和牙齿。 将鲍鱼肉切十字花刀（深度2/3
，便于入味和造型），用少许料酒和姜片腌10分钟 。预处理西兰花 西兰花切小朵 ，盐水浸泡10分钟后焯水：沸水中加少许盐和油
，焯1分钟捞出过冰水，保持翠绿脆嫩
。鲍鱼焯烫 锅中水烧至80℃（冒小泡时） ，放入鲍鱼片焯10秒立刻捞出
，避免变老。

香辣炒黄金鲍片材料：黄金鲍片 、豆瓣酱
、姜蒜末、料酒 、生抽
、糖、葱花 。步骤：鲍鱼片解冻后洗净，用料酒和生抽腌制10分钟
。热锅冷油 ，爆香姜蒜末，加入半勺豆瓣酱炒出红油。倒入鲍鱼片大火快炒1-2分钟
，撒葱花即可出锅 。特点：香辣开胃，适合配米饭。

将白灼鲍鱼片做好吃的方法如下：主料：鲍鱼 、香菇
、小棠菜
。辅料：鲍鱼汁、蚝油 、酱汁
、芡粉。

鲍鱼生菜 主料：鲍鱼300克 ，生菜200克 。 调料：酱油5克
，香油5克，醋3克
。 做法： 用手撕去鲍鱼身上的毛刺 ，将鲍鱼片成0.5厘米厚的片
，洗净待用。 生菜心洗净后破开，切成宽丝放入盘的一边 ，另一边码上鲍鱼片 。 食用时浇上酱油、香油 、醋
，拌匀即可
。