简单咸菜的做法/咸菜做法大全窍门

咸菜丝的简单做法有哪些?

香辣咸菜丝特色：咸香微辣，口感爽脆 ，适合配粥或米饭。做法：将疙瘩咸菜切丝
，清洗2-3次降低咸度 。热锅凉油，爆香葱末、干辣椒和花椒
。加入咸菜丝翻炒至半干 ，淋少许生抽提色。出锅后盖盖保存
，防止风干 。关键：爆香干辣椒和花椒是提香的关键，火候要适中以免焦糊
。

制作步骤：咸菜处理：将咸菜从坛内拿出 ，用清水洗净后切片，再泡水滤干以控出咸味（浸泡时多换两次水可有效去除咸味
，但注意浸泡时间切勿过长）。切丝：将咸菜片切成丝状（切勿切得过粗或过细） 。辅料切碎：把葱蒜切碎，姜切丝 ，小红椒切段。爆香辅料：热油锅
，下姜丝 、蒜末和辣椒爆香
。

将咸菜洗净，切丝 ，挤干水分。芝麻用小火炒香
，备用 。香菜洗净切碎，备用
。锅中倒入食用油 ，加热后放入蒜末炒香。加入咸菜丝
，快速翻炒 。加入酱油和糖调味，炒至咸菜丝软糯
。最后撒上炒香的芝麻和香菜 ，淋上几滴香油增香。翻炒均匀后即可出锅 。

大头菜咸菜的做法越简单越好啊

制作步骤： 腌制大头菜：将大头菜洗净后切成小块
，放入容器内，用盐腌制半个小时 ，以去除多余水分并增加咸味
。 准备胡萝卜：将胡萝卜洗净切成细丝，放入小碗中备用。胡萝卜的加入可以增加咸菜的口感和营养价值 。 混合主料：将腌制好的大头菜和切好的胡萝卜丝倒入同一个容器内
，准备进行调味
。

准备食材 主料：大头菜250克，胡萝卜200克。大头菜和胡萝卜的新鲜程度直接影响咸菜的口感 ，因此建议选择新鲜
、无虫洞的食材 。配料：辣椒油10克
，盐10克，酱油2克 ，香油2克
，米醋5克，蚝油5克。这些配料用于调味 ，可根据个人口味适当调整
。

烀大头菜咸菜是一道家常腌菜
，做法简单，口感脆爽咸香。

做法：将大头菜洗净切成小块 ，放入容器内用盐腌制半个小时；胡萝卜洗净切成丝
，放入小碗中备用；将胡萝卜和大头菜倒入同一个容器内；根据自己的口味，加入适量的辣椒油、酱油 、香油
、米醋、蚝油；戴上手套将各种调料抓匀；装入保鲜盒 ，放入冰箱，三天后即可食用 。

简单腌整根黄瓜咸菜的做法

黄瓜洗净后去蒂
，切成长条或厚片（若用小型黄瓜可整条腌制）
。 撒入50克盐拌匀，静置2小时杀出水分 ，挤干后备用。炒制香料 锅中不放油
，小火焙香花椒和干辣椒至微焦，盛出备用 。熬制腌汁 将生抽 、米醋、白糖混合煮沸 ，关火冷却至常温
。混合腌制 黄瓜条与蒜片
、姜丝、焙香的香料混合
，倒入冷却的腌汁。

腌制步骤： 准备黄瓜：将黄瓜洗净，无需切片 ，保持整根状态 。然后用盐均匀涂抹在黄瓜表面
，腌制一晚
。腌制完成后，将黄瓜捞出 ，放入网袋中
，压出多余的水分。 调制腌料：将蒜片和姜片准备好，放入一个容器中 。接着加入适量的生抽和白糖 ，搅拌均匀
。

黄瓜洗净后切去两端，对半剖开
，用勺子挖掉中间的软瓤（这一步是保持脆爽的关键）。 切成小指粗细的条，加50克盐拌匀 ，压上重物腌渍2小时
，逼出水分后挤干（腌渍时间不宜过长，否则过咸） 。