简单酱牛肉的做法大全(简单酱牛肉的做法大全视频)

家庭酱牛肉的简单做法

处理牛肉 牛腱子切大块（煮后会缩水），冷水浸泡1小时去血水 ，中途换水1-2次。冷水下锅
，加姜片 、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出牛肉冲洗干净 。 炖煮入味 锅中放少许油，小火炒香姜片
、葱段、干辣椒和所有香料（香叶 、八角等）
。加入黄豆酱炒出香味
，倒入牛肉翻炒均匀。

家庭简单酱牛肉的做法如下：所需材料： 主料：牛肉1000g 辅料：葱段30g、姜片20g
、八角8g、花椒8g 、香叶2g
、桂皮8g、酱油120g 、味精5g
、黄豆酱100g、料酒2匙 、砂糖3匙 制作步骤： 分割牛肉：将牛肉切成均匀的块状，以便于烹饪和入味 。

牛腱子洗净 ，冷水浸泡2小时（去血水）
，中途换水1-2次。冷水下锅，加料酒
、姜片焯水 ，煮沸后撇去浮沫
，捞出牛肉冲洗干净
。调制酱汤 锅中放少许油，小火将冰糖炒至融化（或直接用水熬糖色） ，加入生抽、老抽 、料酒
、盐和适量热水（没过牛肉）。

老抽：20 - 30毫升 。老抽用于调色
，使酱牛肉的颜色更加红亮诱人
。料酒：20 - 30毫升。料酒可以去腥，在腌制和煮制过程中都能发挥作用 。冰糖：20 - 30克
。冰糖可以使酱牛肉的味道更加甜美 ，也能让肉质更加鲜嫩。盐：10 - 15克（根据个人口味调整） 。盐是基本的调味料
，能提升酱牛肉的整体味道
。

制作的方法与步骤第一步，牛肉切成大块 ，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒
，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀 ，腌制一个小时。我在家里做酱牛肉的时候
，腌制的时间会稍微长一些 。腌制这个步骤非常的关键，想要牛肉更加入味 ，香气扑鼻
，腌制过程千万不能少
。

家庭酱牛肉最简单的做法如下： 准备食材 将牛腱子切成大块，以便更好地入味和煮熟。 准备炖肉料包一袋 ，这通常包含了炖肉所需的基本香料 。 焯水处理 将切好的牛肉块用水焯一下
，以去除血水和杂质，使牛肉更加干净 ，炖煮时汤色也会更清澈。

最简单的酱牛肉做法

酱牛肉的最简单做法如下：材料准备 主要材料：牛肉1000克
，干黄酱100克
。香料：大料、白芷 、丁香、砂仁
、香叶、桂皮 、花椒
、肉蔻、茴香各少许（可混合后打成粉末以简化步骤）。辅助材料：老汤1小碗（如无可省略，但风味会稍减） 。

大火煮沸之后转最小火“烘”5到4个小时 ，一定要最小火，就是汤面不沸的微弱火力状态
，时间到了之后可以捞出降温然后放入冰箱冷藏（我们这个做法牛肉非常柔嫩且入味，就不用额外浸泡了） ，至少要冷藏1个小时以上再切片哦
，这样就不会碎了
。

最简单的酱牛肉做法如下：准备食材：将腱子肉切块，用清水浸泡 ，直至血水完全浸出。焯水：烧一锅热水
，将牛肉下锅煮，待水开后捞出 ，去除血沫和杂质 。炖煮准备：热锅倒油
，加入葱 、姜
、蒜爆香
。放入焯好水的牛肉，加入料酒等调味料翻炒均匀。炖煮：倒入高于牛肉的热水 ，放入香料包和冰糖 。

酱牛肉的最简单做法如下：材料准备 主料：牛肉1000克调料：干黄酱100克
，大料、白芷 、丁香
、砂仁、香叶 、桂皮
、花椒、肉蔻 、茴香各少许（这些香料可以混合后打成粉末使用），老汤1小碗制作步骤 香料处理：将所有香料放入搅拌机的研磨杯中 ，打成粉末备用
。

以下是几种酱牛肉的简单做法：家常简易酱牛肉 材料准备 主料：牛腱子肉500克。牛腱子肉是制作酱牛肉的理想选择，它的肉质紧实
，有筋有肉，做出的酱牛肉口感好 。

酱牛肉最正宗做法

放入焯好的牛肉 ，大火煮开后转小火
，盖上锅盖慢炖5小时
。 调味与浸泡 炖到牛肉能用筷子轻松插入时，加盐调味（注意黄豆酱和酱油已有咸味 ，盐要少放）。 关火后让牛肉在汤汁中浸泡2小时以上（隔夜更佳）
，这样更入味 。 切片装盘 捞出牛肉，晾凉后逆着纹理切片 ，切薄片更易入味。

焯水牛肉：锅中加入适量清水（凉水）
，放入处理好的牛肉冷水下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫（沸腾状态下撇去浮沫 ，沸腾后煮2-3分钟）
，焯好水的牛肉倒出备用（可捞出用温水冲洗，如果比较干净可不用冲洗）
。

酱牛肉的正宗做法如下：准备食材 将买回的整个新鲜牛腱子肉切成大约十厘米左右的大块。牛腱子肉质紧实 ，有筋有肉，是制作酱牛肉的理想选择 。浸泡去血水 将切好的牛腱子肉块放在冷水里浸泡
，期间需要反复换几次水，以充分泡出血水
。这一步对于去除牛肉的腥味至关重要。

酱牛肉家常正宗做法

1、锅中放少许油 ，下姜片
、葱段、八角 、桂皮
、香叶、草果 、花椒
、干辣椒炒香 。 加入黄豆酱炒出香味
，倒入生抽、老抽 、糖色水，再加入适量清水（能没过牛肉）
。 放入焯好的牛肉 ，大火煮开后转小火
，盖上锅盖慢炖5小时。 调味与浸泡 炖到牛肉能用筷子轻松插入时，加盐调味（注意黄豆酱和酱油已有咸味 ，盐要少放） 。

2
、要做出最正宗的酱牛肉腱子
，关键在于长时间腌制、精准的火候控制以及传统调料的搭配
。以下是结合传统工艺总结的经典做法：选材与预处理牛腱子选择优先选用带筋的牛前腿腱子（金钱腱），筋肉交错层次分明 ，口感更佳。单块重量建议500-800克
，不宜过大 。

3 、将牛腱子肉洗净，均匀抹盐 ，再加生抽
、老抽、五香粉 、料酒、南姜
、蒜头腌制一个晚上
。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟
，然后小火炖煮60分钟。加入八角、桔皮 、香叶
、芫荽籽和干辣椒，再炖煮40分钟 。最后大火收汁 ，把酱牛肉切片
，淋上汤汁即可。