饹饼的做法/醭饼做法

烙饼的面粉需要发酵吗

烙饼的面粉是否需要发酵取决于具体的烙饼种类和口感需求。以下是不同情况下的详细说明： 不发酵的做法（死面烙饼） 特点：面团直接用水和面粉揉制，不添加酵母或发酵剂 。成品口感筋道 、有嚼劲 ，例如北方的家常油饼
、手抓饼等
。 适用场景：追求快速制作或偏好扎实口感时使用
，通常需擀薄后直接烙制。

用干酵母和面没发也能烙饼，但通常烙饼不需要使用酵母 。原因如下： 烙饼的制作原理：烙饼主要是利用面粉和水混合后形成的面团 ，通过擀平和加热使其成熟
，形成具有层次感和香脆口感的面食
。这个过程中并不需要酵母进行发酵。

相比之下，烙饼的面团则不需要经过发酵过程 。同样使用500克面粉 ，但加入的温水比例约为50%到60%
。将面团揉和醒发20分钟后即可使用。这种面团制作方法简单快捷
，适合快速制作烙饼 。综上所述，蒸馒头与烙饼的面团制作存在明显的差异。蒸馒头面团需要经过发酵过程 ，而烙饼面团则不需要
。

用干酵母和面没发也能烙饼，但通常不需要使用酵母来烙饼。首先
，即使干酵母和面没有发起来，面团仍然可以用来烙饼 。酵母的主要作用是使面团发酵 ，产生气体
，从而使面团膨胀松软
。但在烙饼的制作过程中，并不需要面团发酵到很大的程度。烙饼更注重的是面团的柔软度和口感 ，而非其发酵程度 。

不需要
。准备材料：面粉500克、温水320-350克 、葵花籽油
、盐、五香粉 、小苏打2克 做法：把小苏打放入面粉中搅拌均匀
，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团 ，静置半小时 。面团分成四份
，揉圆，松驰几分钟
。

丝丝烙饼怎么做又软又好吃

步骤： 和面将面粉倒入大碗中 ，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入温水
，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状 。用手揉成光滑的面团 ，揉面时间约5-8分钟，直到面团柔软且有弹性
。在面团表面抹一层薄油
，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟以上（醒发时间越长 ，面团越柔软）。

发酵时间和温度对面团的质量有很大影响
，温度过低或过高都会影响发酵效果 。擀面皮时要注意厚薄均匀，这样烙出来的饼才会均匀受热 ，口感更佳。烙饼时火候要控制好
，火太大容易烧焦，火太小则饼不容易熟透
。烙好的饼要放在通风处晾凉 ，避免蒸汽使饼变软。

面粉用温水揉成面团
，盖上保鲜膜醒20分钟 。锅里放食用油
、八角、葱段，炸出香味
。取一小碗面粉 ，把烧热的食用油倒入碗中
，快速搅拌成油酥。取一块醒好的面团放案板上 。擀开面团，尽量薄一点
。撒上食盐 ，抹上油酥，均匀的撒上葱末。从一边象折扇子一样折起 。

将面粉用温水揉成面团
，并盖上保鲜膜静置20分钟，让面团充分松弛
。锅中放入食用油 、八角和葱段 ，炸出香气四溢的调料味。取一小碗面粉
，将烧热的食用油迅速倒入碗中，快速搅拌成香浓的油酥 。将醒好的面团放在案板上 ，用擀面杖轻轻擀开
，尽量使面团薄而均匀
。

葱花可以多放些。加生抽、盐和少少的糖  。打入一个鸡蛋。搅拌一下
。慢慢加入面粉。搅成糊糊 。不需另外加水
。不粘锅中，放点油润锅 ，取一大勺糊糊
，均摊在锅中。凝固后，翻面 。压平
。煎烙。补一点油 ，两面烙至金黄
，全熟 。盛起
。享用吧，丝丝萝卜缠绕在饼中 ，咸鲜可口，很不一般的口感。

这样做的饼才会有层次
，饼胚的大小和薄厚可以根据个人的喜好来定，没有过多的约束；烙饼的时候用电饼铛更易操作 ，或者是用平底不粘锅
，全程小火慢慢烙，注意饼的表面需要涂刷食用油 ，煎好的饼外皮还会带着丝丝酥脆的口感
，烙饼的过程中可以时不时用锅铲轻轻拍打饼胚，烙好的饼更加松软好吃 。

烙饼怎么做咸盐和油

和面 面粉倒入盆中 ，盐直接加入面粉中混合均匀
。 分次加入温水
，边倒边搅拌成絮状，再加入20克食用油（可使饼更酥软）。 揉成光滑面团 ，盖湿布醒发20分钟（让面筋松弛
，更易擀开） 。 制油酥（可选增香） 另取小碗，加1勺面粉
、1勺盐、1勺五香粉（可选） ，浇上2勺热油激香，调成稀油酥备用。

取剂子擀成牛舌状
，均匀抹油酥（约8克/个），从短边卷起成圆柱 ，再盘成螺旋状静置5分钟
。用手压扁后擀成直径18-20cm圆饼
，注意保持边缘略厚。烙制 平底锅烧至180℃（滴水成珠状态），转中小火 ，放入饼坯 。表面出现气泡时翻面
，刷薄油，加盖烙1分钟
。

好吃的烙饼做法介绍如下：准备食材 面粉250克温水150克食盐适量食用油适量和面与醒面 将250克面粉中加入150克60度左右的温水 ，先用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团
，盖上盖子醒发1个小时 。制作油酥 在醒面的过程中，制作油酥
。将一勺面粉和一勺食盐混合均匀。

水：温水约300毫升（60℃左右） 盐：3克（增加筋性） 油：适量（和面时加少许 ，烙制时刷饼用） 步骤： 和面 面粉加盐混合
，分次倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状 。 揉成光滑面团 ，表面抹一层油，盖湿布醒发30分钟（让面筋松弛
，饼更软）
。

食用油：适量（和面和烙饼时用）步骤： 和面将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入温水 ，边倒边用筷子搅拌
，直到面粉成絮状 。用手揉成光滑的面团，揉面时间约5-8分钟 ，直到面团柔软且有弹性
。在面团表面抹一层薄油
，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟以上（醒发时间越长 ，面团越柔软）。

平底锅烙发面饼的做法

下饼：放入饼坯
，盖上锅盖（锁住蒸汽，饼更软） ，烙2-3分钟至底面金黄 。翻面：翻面后盖盖再烙2分钟
，用铲子轻压饼面，回弹即熟。厚饼可沿锅边淋少许水 ，焖1分钟确保熟透
。 出锅烙好的饼趁热食用，外皮微脆
，内里松软。若需保存，可放蒸笼回热 。关键技巧：火候控制：中小火避免外焦内生 ，电陶炉用800W左右
。

平底锅/电饼铛中火预热
，刷薄油，放入饼胚。小火烙制：盖上锅盖 ，保持内部蒸汽
，2分钟后翻面（底面金黄） 。另一面再烙2分钟，用铲子轻压饼边缘能回弹即熟
。关键点发酵到位：面团戳洞不回缩 ，有蜂窝状气孔。火候控制：全程中小火
，避免外焦里生 。盖盖烙：锁住水分，饼更松软
。

两种经典做法做法一：平底锅煎制 锅底刷薄油 ，放入面饼后加盖
，小火慢煎至底面凝固（约3分钟），翻面煎至两面金黄。盖盖子能保持饼的松软度 。做法二：包馅烙饼 面团分小剂子 ，包入梅菜肉馅或糖馅，收口后压扁
。电饼铛喷油
，放入饼坯，烙至两面酥脆（约4分钟/面）。

烙饼怎么做又软又好吃

1 、要做出又软又好吃的丝丝烙饼 ，关键在于面团的处理和烙制的火候 。以下是详细的做法：材料：中筋面粉：300克 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）盐：3克 食用油：适量（和面和烙饼时用）步骤： 和面将面粉倒入大碗中
，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌 ，直到面粉成絮状
。

2
、烙烙饼要做得香软好吃
，关键在于和面、火候和手法。以下是具体做法： 材料准备： 面粉：中筋面粉500克 水：温水约300毫升（60℃左右） 盐：3克（增加筋性） 油：适量（和面时加少许，烙制时刷饼用） 步骤： 和面 面粉加盐混合 ，分次倒入温水
，边倒边用筷子搅拌成絮状 。

3 、制作又软又好吃的烙饼，且面饼不要太薄的方法如下：和面与醒面 温水和面：将面粉中倒入适量的温水 ，先用筷子搅拌成絮状
，然后用手揉成光滑的面团
。温水和面能够使面团更加柔软，有利于后续操作。醒面：揉好的面团盖上保鲜膜或锅盖 ，静置30分钟 。