双皮奶的做法/双皮奶的做法和配方

正宗双皮奶的做法

操作步骤： 糖比较难融化
，利用煮热水的时间，首先把糖放水搅匀融化 ，或加热融化
，看各人方便
。

做法一：准备用料。牛奶
、细砂糖、蛋清 、香草精 。

加热牛奶：将牛奶放入锅中，用小火加热至温热状态
。注意 ，牛奶不必煮至沸腾
，温热即可。趁热将牛奶倒入准备好的容器中，以便形成奶盖 。放置一旁 ，静置放凉
。准备蛋清：准备两个鸡蛋
，将蛋清与蛋黄分离，只保留蛋清部分。将蛋清充分搅拌均匀 ，然后进行过筛处理
，以去除其中的泡泡，使双皮奶更加细腻 。

传统做法推荐使用牛奶全脂牛奶是首选传统双皮奶需通过加热牛奶形成奶皮 ，全脂牛奶脂肪含量高（如网页7所述），冷却后更容易结出厚实的奶皮
，口感更醇厚
。常见的配方为200毫升纯牛奶搭配蛋清和糖（如豆果美食的配方）。操作关键 牛奶需煮沸后静置冷却，形成第一层奶皮（网页7的顺德做法） 。

绿豆双皮奶是一种结合了传统广式甜品双皮奶和绿豆汤的清凉甜品
。

双皮奶最简单的做法如下： 准备材料并加热牛奶 将适量牛奶倒入奶锅中 ，加热至温热状态
，注意不能煮沸。 将加热后的牛奶倒入碗中，冷却至室温 ，使其表面形成一层奶皮 。 处理蛋白和牛奶混合液 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
，只留蛋白部分。 将蛋白打散至均匀状态
。

双皮奶最简单做法你知道吗

双皮奶最简单的做法如下：所需食材：全脂牛奶400克，蛋清2个 ，白糖20克
，蜜豆适量，白醋3滴。详细步骤：蛋清处理：将蛋清和蛋黄分离 ，只取2个蛋清备用 。在蛋清中加入少许白醋
，以去除蛋清的腥味
。牛奶蒸制：将全脂牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜 ，放入蒸锅中蒸制10分钟。形成奶皮：蒸好的牛奶取出放凉后，表面会形成一层奶皮 。

操作步骤： 糖比较难融化
，利用煮热水的时间，首先把糖放水搅匀融化 ，或加热融化
，看各人方便
。

很多人都对细腻嫩滑的双皮奶欲罢不能~~但你知道吗？这么有名的小吃其实做法却很简单哦~~~材料 全脂牛奶 500ml 鸡蛋（实用蛋白）3个 白砂糖 适量 步骤 将牛奶倒入奶锅，烧热 ，但不能煮沸。烧热后分别倒入几个碗内
，等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮 。

双皮奶最简单的做法如下： 准备材料并加热牛奶 将适量牛奶倒入奶锅中，加热至温热状态 ，注意不能煮沸
。 将加热后的牛奶倒入碗中
，冷却至室温，使其表面形成一层奶皮。 处理蛋白和牛奶混合液 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开 ，只留蛋白部分 。 将蛋白打散至均匀状态
。

绿豆双皮奶的做法步骤是什么?

1
、取出奶皮：轻轻将表面的奶皮撇开
，放到一边备用。混合牛奶和绿豆泥：将冷却后的牛奶倒入绿豆泥中，加入几滴香草精增加香气 ，搅拌均匀 。打蛋：如果喜欢更加丝滑的口感，可以将鸡蛋打散后
，缓缓倒入牛奶和绿豆泥的混合物中，边倒边快速搅拌 ，使蛋液均匀分散。

2、做法 油皮和油酥都按配料揉成光滑的团
，放进盆里，表面盖上盖子 ，静置半小时
。将静置好的面团各分成16份
，取一份油皮包住油酥，收口捏紧 ，擀成椭圆形
，卷起来，逐一操作后放一边松弛15分钟。将松弛好的面打坚放 ，再次擀成椭圆形
，再次卷起来，逐一操作后再放一边松弛15分钟 。

3 、双皮奶的制作过程看起来非常简单：先将鲜牛奶炖滚 ，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后
，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出 ，加白糖
、蛋清均匀搅散后
，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸 ，适时起锅、冷却
，新的奶皮生成，是为双皮奶
。

4 、http：//？forum_id=40&view_id=4976甜品——双皮奶（图解）冰糖雪梨做法原料：雪梨150克 ，红砂糖100克
、盐5克、清水适量。制作方法：雪梨去皮 、去核切成块 。锅内注入清水
，下水雪梨，用小火煮透待用
。待雪梨煮透后
、再调入红砂糖、盐煮片刻 ，倒内碗内即成。