酿苦瓜的家常做法(酿苦瓜的家常做法窍门)

酿苦瓜的家常做法

关键去苦步骤：用少许盐腌10分钟，或焯水（水开后加少许油和盐 ，苦瓜煮1分钟捞出过冷水），可减轻苦味 。 调肉馅 猪肉剁碎
，泡发的香菇切小丁，虾米切碎。将肉馅 、香菇、虾米混合 ，加生抽
、蚝油、盐 、糖
、胡椒粉、淀粉 、香油
，顺一个方向搅拌至粘稠
。 酿苦瓜 将肉馅塞入苦瓜段中，轻轻压实 ，两端蘸少许淀粉（防止肉馅脱落）。

水烧开加少许盐和油
，放入苦瓜焯水1分钟（去苦味且颜色更绿），捞出过凉水备用 。 调肉馅 肉馅加生抽
、蚝油、盐 、糖
、胡椒粉、淀粉 ，朝一个方向搅拌上劲
。香菇切碎
，与葱花 、姜末一起拌入肉馅，淋1勺香油更香（可选）。 酿苦瓜 将肉馅塞入苦瓜段中 ，轻轻压实（两头可蘸一点淀粉防漏） 。

水淀粉 勾芡用 做法步骤 处理苦瓜：苦瓜洗净切段（约4-5cm长）
，用勺子挖去内瓤（怕苦可刮净白膜）
。沸水中加少许盐和油，焯苦瓜1-2分钟（去部分苦味 ，颜色也更绿），捞出过冷水沥干。 调肉馅：猪肉末加所有调料
，顺一个方向搅打上劲，静置10分钟入味 。

将酿好的苦瓜段摆放在盘内 ，大火烧开蒸锅中的水
。将苦瓜放入笼屉
，加盖，大火蒸四十分钟 ，确保苦瓜和肉馅都充分熟透。勾芡：将盘中的汤汁倒入炒锅内
，加入水淀粉和一茶匙清水 。烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上 ，增加菜肴的光泽和口感
。

食材准备：选用一条苦瓜和200克猪肉
，另外准备10克水发虾米
、1朵水发香菇，以及适量的红辣椒末、姜米 、早基葱末。所需的调味料包括：少量盐、1/3汤匙酱油
、1茶匙蚝油、少量胡椒粉 、少量蛋清和适量淀粉 。将猪肉剁成肉末 ，然后加入适量的腌料
，搅拌均匀，直至肉末上劲。

如何自制美味的肉酿苦瓜?

1
、植物油：适量 制作步骤：苦瓜处理：将苦瓜洗净 ，切成大约5厘米宽的段，去掉中间的瓤和籽
。用盐腌制苦瓜段10分钟左右
，可以稍微减少苦瓜的苦味。肉馅调味：猪肉馅中加入细碎的姜末、葱花，再加入生抽 、老抽（如果使用）
、盐、白胡椒粉 、鸡精或味精
、淀粉、鸡蛋和香油 ，搅拌均匀
，顺一个方向搅打至肉馅上劲 。

2 、苦瓜酿肉的简单做法如下： 准备食材： 猪肉400g 苦瓜1根 姜
、蒜适量 花椒适量 淀粉适量 盐、香油 、酱油、味精适量 枸杞适量 处理苦瓜： 将苦瓜洗净，切成12cm左右的厚度
。 使用大小适中的勺子挖掉苦瓜内部的籽和瓤 ，并将边缘的白色部分刮干净。 准备肉糜： 将猪肉洗净后剁成肉糜 。

3
、处理苦瓜 苦瓜切段去瓤
，用盐水浸泡10分钟或焯水（水中加少许油和糖）可减少苦味，但保留微苦回甘的风味更地道
。 肉馅调制技巧 分次加水：在肉馅中加入2-3勺葱姜水（或清水） ，顺时针搅拌至吸收
，肉质更嫩。摔打上劲：将调好的肉馅反复摔打10次，增加弹性 ，蒸煮时不易散 。

4、准备材料： 苦瓜2根 肉馅100克 干香菇2朵 姜末适量 淀粉 、白胡椒粉
、盐、鸡精 、生抽
、鲜味酱油、糖适量 湿淀粉适量 制作肉馅： 干香菇事先加水泡发
，挤干水后切末待用
。 将肉馅与姜末 、香菇末
、1匙淀粉、少许白胡椒粉和适量水混合，朝一个方向搅打上劲 ，使肉馅更加紧实有弹性。

酿苦瓜怎么做好吃又简单

将猪肉馅放入碗中，加入生姜末 、蒜末
、酱油、盐 、白胡椒粉、生粉和一个鸡蛋
，搅拌均匀，腌制10-15分钟 ，让肉馅入味 。将调好的肉馅填充到苦瓜圈中
，使其饱满，但也不要太满 ，以免煎制时肉馅溢出
。在平底锅中加入适量的油
，待油热后，将填充好的苦瓜圈放入锅中 ，小火慢慢煎至两面金黄
，肉馅熟透。

苦瓜要先切掉前后两端，然后切成大段 ，方便填充肉馅 。填充肉馅：把腌好的肉馅填进苦瓜段里
，要填得满满当当的，这样才好吃呢。高压锅蒸制：把酿好的苦瓜放入一个大碗里 ，高压锅里放上蒸架，隔水压制20分钟
。

酿苦瓜好吃的做法如下：准备材料 主料：苦瓜2条
，去皮猪臀肉250克。辅料：香葱2根，香菇3朵 ，鲜虾仁50克 。调料：盐半茶匙
，酱油1茶匙，水淀粉1茶匙
。处理苦瓜 新鲜苦瓜洗净 ，去头尾
，切成约3厘米宽的小段。用勺子挖空苦瓜中心的瓤和籽，使其成为环形苦瓜段 。

将肉馅塞入苦瓜段中 ，轻轻压实（两头可蘸一点淀粉防漏）
。关键技巧：肉馅不要塞太满
，蒸熟后会膨胀。 烹饪方法（2选1）清蒸版（更简单）：盘子抹油防粘，酿好的苦瓜摆盘 ，水开后上锅蒸10-12分钟
，出锅淋勾芡汁（或直接淋蒸鱼豉油） 。

平常一般酿苦瓜都是采用蒸
、煮的方法制作的，然后再沾上自己喜欢的调料汁 ，对于喜欢吃苦瓜的人来说，特别好吃过瘾
。而今天介绍的做法虽然也是酿
，但是做法采用先煎后焖的制作流程，做好的苦瓜口感和味道都非常不一样。