炒米粉家常做法/炒米粉家常做法大全

湖南正宗炒米粉做法

处理米粉：干米粉冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水沥干 ，加半勺老抽、1勺香油拌匀上色防粘 。

锅中倒入花生油
，油热后加入肉丝翻炒至肉色发白
。加入蒜末炒香。先加入青椒翻炒几下，再倒入圆白菜丝 ，用大火快速翻炒 。当圆白菜炒至变软时
，加入适量的盐 、醋
、白糖、生抽 、老抽和蚝油，翻炒均匀
。最后加入处理好的粉条 ，继续翻炒均匀，确保所有食材味道融合。

炒米粉：将泡软的米粉放入锅中
，加入适量的水，快速翻炒 ，防止粘锅 。调味：加入生抽
、老抽、盐 、糖、鸡精等调料
，根据个人口味调整。合并材料：将炒好的鸡蛋
、肉类和蔬菜重新加入锅中，与米粉一起翻炒均匀
。加辣：根据个人口味 ，加入辣椒粉或辣椒酱
，翻炒均匀。

炒米粉怎么做简单又好吃

炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液 ，待蛋液凝固
，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用 。炒配菜：锅中再倒少许油 ，放入洋葱丝、蒜末 、小米辣圈炒香
。接着加入豆芽和青菜段翻炒至断生。炒米粉：把沥干水分的米粉放入锅中
，用筷子或铲子轻轻翻拌，使米粉均匀受热 。

炒制米粉：将沥干水分的米粉放入锅中 ，转中火，用筷子或锅铲轻轻翻动
，使米粉均匀受热
。然后加入2勺生抽
、半勺老抽、1勺蚝油，继续翻炒 ，让米粉充分吸收调料的颜色和味道。混合食材：倒入炒好的肉丝
，与米粉和配菜一起翻炒均匀 。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再次翻炒均匀即可出锅
。

准备原料 米粉：选择品质好 、口感劲道的米粉 ，用开水浸泡3分钟左右
，然后沥干水分备用。这样处理过的米粉更加柔软易炒，且能保持一定的嚼劲 。熟虾仁：提前准备好熟虾仁 ，可以是自己煮的
，也可以是市面上购买的即食虾仁
。虾仁的鲜美能为炒粉增添不少风味。鸡蛋：打散后炒熟备用 。

东莞米粉做法简单又美味，推荐以下5种经典做法 ，涵盖蒸
、炒、汤等多种方式
，满足不同口味需求：蒜香蒸米粉（最快捷）泡米粉：干米粉用滚水泡3分钟至松散，沥干水分铺在碟子上。备料：干元贝 、虾米温水泡软后捏碎 ，瘦肉用生粉
、盐、料酒腌10分钟
。

米粉的做法家常简单

1 、家常炒粉的简单做法（江西风味版）选材准备主料：江西米粉或南昌米粉（干粉需提前用温水泡发30分钟，或煮至八成熟过凉水备用）。配料：鸡蛋1-2个
、青菜（小白菜/油菜）、小葱段 、蒜末 。调料：酱油（生抽+老抽混合）、辣椒粉（或新鲜小米椒）
、盐、食用油
。

2 、组装成品：将黄瓜丝
、胡萝卜丝、香菜段放在米粉上
，淋上调料汁，搅拌均匀即可。口感丰富 。可以根据个人口味调整辣椒的用量 ，增加或减少辣度
。如麻酱汁 、糖醋汁等。

3
、番茄炒软出汁
，加水煮成汤底，加调料调味 。 另起锅煮米粉和青菜 ，捞出装碗
。 汤底浇在米粉上
，铺上午餐肉或熟肉末。 懒人版汤米粉（鲜香暖胃）材料：米粉、高汤（或浓汤宝） 、葱花
、煎蛋 做法： 米粉煮熟放入碗中 。 高汤煮沸（可用鸡汤/骨汤），加盐调味
。

炒米粉的三个步骤

1、炒米粉的三个核心步骤如下 ，结合不同做法归纳如下： 预处理米粉与配料泡发米粉：干米粉需用热水浸泡15-20分钟（或冷水泡2小时）
，至柔软无硬芯后沥干。部分做法建议煮6分钟再过冷水，口感更弹牙（如百度百科做法） 。

2 、在炒米粉之前 ，先将配料炒好。常见的配料有青菜（如白菜
、豆芽、空心菜等） 、鸡蛋、肉丝（猪肉丝
、牛肉丝等）、虾仁等
。以炒鸡蛋为例
，将鸡蛋打散，锅中倒入适量油 ，油热后倒入鸡蛋液，用筷子或锅铲快速搅拌
，将鸡蛋炒散，盛出备用。再比如炒肉丝 ，把切好的肉丝用生抽 、料酒
、淀粉腌制一下 。

3、炒米粉 将沥干水分的米粉放入锅中
，用筷子或铲子轻轻翻动，使米粉与配菜和调料充分混合
。由于米粉较易断 ，动作要轻柔。倒入之前调好的酱汁
，继续翻炒，让米粉均匀地裹上酱汁 。如果感觉太干 ，可以适量加入一些水
，但不要加太多，以免米粉过于软烂
。大约翻炒3 - 5分钟 ，直到米粉熟透且入味。

4 、将米粉洗净后
，用开水泡软至没有硬芯，然后捞起放入凉水里浸泡 ，以防粘连，保持米粉的弹性 。炒制过程 炒香调料：锅里油烧7成热后
，加入姜片
、葱末（原文未提及葱，但通常用于增香）和干红辣椒末炒香 ，为炒米粉打下香气基础
。

5、煮米粉：将米粉放入沸水中
，煮至八分熟。判断标准是米粉中间仅留有一个小白点时即可捞出，这样炒制时米粉既能保持劲道口感 ，又能充分吸收调料的味道 。过凉水：将煮好的米粉迅速放入凉水中
，这一步可以防止米粉继续熟化而变得过于软烂，同时也有助于后续炒制时保持松散不粘连
。

莆田炒米粉最简单做法

1 、莆田米粉（干）200克 五花肉100克（切片）圆白菜1/4颗（切丝）胡萝卜半根（切丝）干香菇3朵（泡发后切片）生抽2勺
、老抽半勺（调色用）盐、胡椒粉少许 食用油适量 步骤 处理米粉：干米粉用温水泡10分钟至软化 ，捞出沥干备用（不可泡太久
，否则易碎）。

2 、制作步骤： 泡软米粉：将米粉用温水泡软，备用 。这一步是为了让米粉在炒制时更容易熟透且口感更佳。 腌制瘦肉：将瘦肉切成丝 ，加入盐
、鸡精、料酒 、生抽腌制10分钟
，使其更加入味
。 准备其他食材：鸡蛋打散备用；豆芽洗净备用；青蒜切成段备用。

3、正宗莆田炒米粉的做法：材料：米粉瘦肉鸡蛋豆芽青蒜盐鸡精生抽料酒蚝油辣椒酱油步骤：将米粉用温水泡软备用 。瘦肉切成丝，加入盐
、鸡精、料酒 、生抽腌制10分钟
。鸡蛋打散备用。豆芽洗净备用 。青蒜切成段备用
。热锅凉油 ，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。加入豆芽翻炒均匀 。加入鸡蛋液翻炒均匀
。

绿豆芽炒米粉的家常做法

步骤：处理米粉：将干米粉用温水浸泡15-20分钟，泡至稍微变软（不要泡太久
，否则炒的时候容易断）。泡好后沥干水分备用 。准备配菜：绿豆芽洗净沥干；胡萝卜切细丝；青蒜或葱切段；鸡蛋打散备用
。炒鸡蛋：热锅倒少许油，倒入打散的鸡蛋 ，快速翻炒至凝固
，盛出备用。

原料：米粉
、瘦肉、姜葱 、绿豆芽 。 将绿豆芽洗净备用。 瘦肉切小块，姜切丝
、葱切葱花
。 锅里加水烧开 ，将米粉入锅焯水。 10秒左右即可捞起备用 。 起油锅
，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟
。 锅里加入绿豆芽炒至刚透明。 待绿豆芽开始变软后 ，加入米粉
，炒匀 。

处理米粉：干米粉用温水泡软（约20分钟），或煮至8分熟（筷子能夹断但略带韧劲） ，捞出过冷水沥干
，加少许油拌匀防粘
。如果用新鲜米粉，直接撕散备用。 准备配菜：鸡蛋打散 ，加盐搅匀，热油滑炒成块盛出备用 。豆芽、青菜洗净沥干
，火腿肠切片，蒜切末 ，小米辣切圈
。

主料：米粉400克 、肉丝100克
、绿豆芽200克、胡萝卜1根 、洋葱半只
、卷心菜半只、虾干50克。辅料：盐2克 、料酒1勺、生抽2勺
、鸡精1小勺、鳗鱼干50克 。材料准备：都切成丝状备用
。鱼虾干清洗下
，倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。米面一定要用冷水浸泡，至软捞出控干水份备用 。

制作一道美味的莆田风味炒米粉 ，首先准备食材。将平底锅放入少量油
，油热后打散鸡蛋煎成蛋皮，待凉后切丝备用
。接着 ，处理蔬菜和肉类。绿豆芽去掉头尾
，洗净后切成段，韭黄洗净切段备用 ，芹菜去掉叶子切成小段 。虾仁洗净并擦干
，加入适量盐 、胡椒和酒腌制
。叉烧肉切成小块。