【糖醋茄子的做法步骤,酱爆茄子怎么做】

教你做出糖醋茄子正确做法,掌握一个关键技巧,入口酥脆又酸甜!_百度...

1、茄子表面喷少许水，然后撒上干淀粉 ，确保茄块表面均匀裹上一层薄薄的淀粉
，同时保持茄块处于干爽状态 。这一步是茄子酥脆的关键，水分和淀粉的结合能在油炸时形成酥脆的外壳
。油炸茄子 锅内倒入足够的油 ，烧热至插入干筷子时有小泡快速溢出
，表示油温适中。将裹好淀粉的茄子块放入油锅中，用中大火炸制 。炸制过程中 ，茄子表面会逐渐变得酥脆
。

2 、茄子腌好后
，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉 ，都可以 。这个是保证茄子脆皮的关键
。喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉
，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊，油温七八成热 ，下入茄条开炸 。

3
、第三步——切茄子 茄子容易别氧化发黑
，所以不要切得太早，前面的步骤都完成了 ，再来切茄子。茄子两端去掉
，洗净表面，保留茄子皮 ，然后切成两刀片
，也可以切成厚片，再在厚片中间切一刀 ，但不能切断
。第三步——做茄盒、挂糊 、炸茄盒 取一个茄夹
，往里面塞肉馅，塞的时候注意力度 ，别把茄夹弄坏了。

糖醋茄子怎做好吃?

立即撒1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分
，挤干后裹一层薄淀粉（防吸油且更酥脆） 。 炸茄子 锅中倒油（没过茄子），烧至六成热（筷子插入冒小泡）
。 分次下茄子 ，中火炸至表面微黄（约2分钟）
，捞出沥油。 关键步骤：油温升至八成热复炸10秒，逼出多余油脂 ，表皮更脆 。

首先
，准备好所有需要的原料，包括茄子
、土鸡蛋、葱 、蒜苔
、胡萝卜以及番茄酱、低筋面粉等
。接着 ，将茄子洗净去皮
，切成条状，加入少许盐拌匀腌制10分钟。这段时间可以用来准备面糊 ，将低筋面粉打入一个鸡蛋
，加入适量水，调成稀稠适中的面糊 。

糖醋茄子的做法如下： 准备材料： 茄子两个 大葱适量 蒜适量 辣椒适量 盐少许 糖两勺 醋适量 酱油适量 切茄子： 将茄子切成片状 ，厚度适中，以便于烹饪时均匀受热
。 炒茄子： 锅中倒入比平时炒菜稍多的油
，待油热后放入茄子片。

用料：茄子一根，玉米淀粉半碗 ，番茄酱一袋
，糖两勺，醋一勺 ，盐一小勺
，水少量 。茄子洗净切成四方小块
。稍微撒些水，茄子表面略湿即可。倒一些玉米淀粉 ，均匀的裹上茄子 。起锅
，倒油，油烧热后把裹上淀粉的茄子放进锅里 ，炸至金黄色。把炸好的茄子捞出后控油
。

糖醋茄子要做得好吃
，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：茄子。 辅料：土鸡蛋 、葱、蒜苔
、胡萝卜、番茄酱 、低筋面粉 。 调料：白糖
、蚝油、陈醋 、食油
、盐
。 处理茄子 茄子洗净去皮，切成条状。 加入1小勺盐拌匀 ，腌制10分钟，以去除茄子中的多余水分 。

第六步：倒入我们之前煎好的茄子
，用铲子翻炒，让每一块茄子都均匀地裹上料汁
。最后洒上葱花 ，酸酸甜甜、口感嫩滑的糖醋茄子就做好了。烹饪的过程香气四溢
，孩子被馋的受不了，跑到厨房想要提前尝鲜 。

糖醋茄子的正宗做法

1 、以下是糖醋茄子的正宗做法：所需食材 主料 茄子（建议选用长茄子 ，这种茄子肉质细嫩
，口感较好
。一般来说，两根长茄子可以满足3 - 4人食用）。配料 大蒜3 - 4瓣（大蒜是糖醋茄子中增添香味的重要角色 ，拍碎后能让蒜香更好地散发出来） 。生姜1块（大约5 - 6片
，生姜可以去腥，提升菜肴的风味）
。

2
、油热倒入裹满土豆淀粉的茄子 ，中火煎至两面金黄
，质地变软后捞出来备用。煎茄子的时候一定要用中火，用铲子轻轻翻动 ，防止茄子表皮烧焦 。第五步：锅中留少许底油，倒入葱和蒜慢慢炒出香味
，淋入调好的糖醋汁，中小火熬至黏稠。

3、正宗的糖醋茄子制作步骤如下：准备食材：青茄子一个大蒜几粒小葱两根面粉一把玉米淀粉适量植物油适量番茄酱5克白醋15克白糖30克食盐2克白芝麻少许处理茄子：洗净青茄子 ，切去根部并削去外皮
。将茄子切成2厘米厚的薄片
，再切成小方丁，放入盆中备用。

4 、正宗糖醋茄子的家常做法如下：所需食材： 长茄子2根 葱
、蒜 小米椒3根 生抽、老抽 、蚝油、糖
、醋、玉米淀粉 制作步骤： 准备茄子： 茄子削皮 ，切成大小适中的滚刀块 。 将茄子装入碗中
，加盐腌制15分钟，然后用手尽量挤干茄子里的水分 ，以减少茄子炒时的吸油量
。

5 、食材准备：- 茄子 - 面粉 - 鸡蛋 - 调料：盐
、糖、醋 、蚝油 - 蔬菜配料：胡萝卜
、蒜薹 糖醋脆皮茄子简单又好吃的步骤： **准备原料：** 茄子洗净后切条
，撒上盐腌制10分钟。 **调制面糊：** 低筋面粉中加入鸡蛋和水，调成稀稠适中的面糊 。

6、糖醋茄子最正宗的做法 做法详解： 食材准备：茄子：选择新鲜 、细长的紫茄子 ，洗净后切成大小均匀的滚刀块
。调料：葱
、姜、蒜 、糖
、醋、生抽 、老抽、淀粉
、盐、食用油。 腌制茄子：将茄子块放入碗中
，加入少许盐，抓匀腌制10分钟 ，这样处理后的茄子更加入味 。

糖醋茄子最简单的做法

1 、处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（约3cm大小），不去皮（皮含花青素且口感更韧）
。 立即撒1小勺盐拌匀
，静置10分钟杀出水分，挤干后裹一层薄淀粉（防吸油且更酥脆）。 炸茄子 锅中倒油（没过茄子） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡） 。 分次下茄子
，中火炸至表面微黄（约2分钟），捞出沥油
。

2
、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条） ，撒一小勺盐拌匀腌10分钟（逼出水分
，减少吸油）。挤掉茄子渗出的水分，不用油炸！直接平底锅倒少量油 ，中火煎至表面微焦变软
，盛出备用 。 调糖醋汁 小碗里混合：糖2勺 + 醋2勺 + 生抽1勺 + 番茄酱1勺（没有可省略）+ 半碗清水，搅匀。

3、糖醋茄子最简单的做法如下：准备食材 茄子：洗净后一剖二 ，切十字花
，然后切成约6厘米长的段块
。腌制茄子 用盐腌渍茄子半小时，之后去掉盐水。煎茄子 下油锅 ，用文火将茄子煎成金黄色，然后盛出待用 。制作糖醋汁 锅内留少许油
，将白砂糖 、镇江醋
、鸡精、蒜泥调好，倒入锅内烧开
。

4 、选择嫩茄子（紫皮或绿皮均可） ，洗净后切条或滚刀块。 蒸或煮至软熟（约10分钟）
，捞出沥干水分，晾凉备用 。调糖醋汁：基础比例：1勺白糖 + 2勺香醋（或米醋） ，可根据口味调整
。 加入蒜末
、生抽、少许盐 、香油（或辣椒油）增香。