糖醋蒜的做法/糖醋蒜的做法详细步骤

糖醋蒜怎么做好吃

1 、切掉根部（方便入味） ，但别切太多以免蒜瓣散开。用淡盐水浸泡大蒜2小时（去辛辣杀菌
，还能让蒜更脆），捞出沥干水分 。2 熬糖醋汁 锅中加入米醋
、白糖、盐 、清水（如用） ，小火加热至糖完全融化（不要煮沸
，否则醋挥发影响风味）
。关火晾凉备用（热汁会烫软蒜瓣，影响脆度）。

2
、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制 ，这样才容易入味好吃 。采用陈醋比白醋的酸味更香醇，做出来的糖醋蒜也要更好吃一些
。调糖醋汁的时候还可以再加一点蜂蜜
，这样腌出的糖蒜颜色漂亮口感好，晶莹剔透还好吃。

3、将白砂糖 、醋、酱油
、花椒混合均匀 ，调成糖醋汁 。注意根据个人口味适当调整糖醋比例
，以达到最佳口感。如果喜欢更甜的口感，可以适当增加白砂糖的比例；如果喜欢更酸的口感 ，则可以适当增加醋的比例
。腌制糖醋蒜 将晾晒好的大蒜装入坛内
，浇入调好的糖醋汁。盖严坛盖，放置在阴凉通风处腌制30天左右 。

糖醋蒜的正确做法

1、据我的经验 ，10斤大蒜做糖醋蒜
，一般加1斤左右的糖，3斤左右醋（2瓶到2瓶半即可）
。做法：把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些 ，剩下二层内皮。把蒜的根部用小刀切掉 。切掉根部的大蒜
，不需要切的过深，以防把蒜切破
。茎部也用厨房剪刀剪短一些 ，留下约1厘米长。

2 、玻璃罐用沸水烫洗后晾干，或用高度白酒擦拭内壁消毒 。3 熬制糖醋汁 锅中倒入米醋
、白糖、剩余10克盐
，小火加热至糖完全融化（约60℃），关火晾凉
。注意：醋不宜煮沸 ，避免挥发酸味。

3 、将沥干的大蒜放入干净容器
，撒20克盐拌匀，静置半天（进一步去辣杀菌） ，倒掉渗出的水分 。熬糖醋汁：锅中加入米醋
、白糖、剩余20克盐
，小火煮沸至糖完全融化，关火晾凉
。 （喜欢深色糖蒜可加少许生抽 ，但传统做法不加。

10斤大蒜做糖醋蒜,应该放多少糖?

1 、比例：米醋：白糖：水 = 2：1：1（10斤蒜对应：2斤醋+1斤糖+1斤水） 。做法：锅中加水烧开
，加糖完全融化，关火后倒入米醋搅匀 ，晾凉备用。 装坛腌制 装罐：大蒜放入罐中
，倒入冷却的糖醋汁（完全没过蒜）
。密封：盖紧盖子，阴凉处存放（或冰箱冷藏） ，避免阳光直射。

2
、糖： 推荐用量为大蒜重量的20%到40%，即2斤到4斤白糖 。 使用普通白糖即可
，并确保糖在腌渍用的液体中完全溶解、搅匀
。醋： 用量可以与糖量对等，或者根据自己的口味做出10%到50%的增减 ，即2斤到5斤醋。 可以选择白醋 、米醋
、香醋、陈醋等
，但注意不要用铁锅或铁质容器熬煮 、盛装 。

3、斤新鲜大蒜制作糖醋蒜时，通常需要添加约1斤的糖和3瓶（约3斤）的醋
。制作步骤如下： 剥去大蒜的外层老皮 ，保留两层内皮。 使用小刀切除大蒜的根部 。 切根时不宜过深
，防止损坏蒜瓣
。 用厨房剪刀将大蒜的茎部剪短至约1厘米。

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、据我的经验，10斤大蒜做糖醋蒜 ，一般加1斤左右的糖
，3斤左右醋（2瓶到2瓶半即可） 。做法：把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮
。把蒜的根部用小刀切掉。切掉根部的大蒜 ，不需要切的过深
，以防把蒜切破 。茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

5、当以大蒜的重量作为配料基准时 ，对于每10斤新鲜大蒜，大约需要使用6斤糖 、3斤醋和0.6斤盐来制作糖醋蒜
。如果以大蒜的头部数量作为基准
，那么糖
、醋、盐的比例大约是：每100个蒜头使用10%的盐 、53%的食醋和16%的白糖。

6
、制作糖醋蒜的比例为：1：1：0.25 。以10斤蒜为例，大约需要10斤醋 ，5斤糖
。 剥皮后的大蒜要用盐水腌一腌或用淡盐水泡一泡
，以杀菌消毒并减少辣味。 糖醋蒜的料汁有多种配方，可参考也可自创 。料汁并非固定不变
。 加入高度白酒有助于防腐保鲜 ，延长糖醋蒜的保质期。