黄瓜怎么腌制好吃/黄瓜怎么腌制好吃又能久放不坏

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

重点：盐腌后挤干水分 ，再用清水冲洗1遍（去盐防过咸），最后用重物压1小时（如用纱布包菜瓜
，压上碗装水），这一步是脆爽的关键！调制腌汁 将醋 、生抽、糖
、凉白开混合煮沸后晾凉（杀菌且更易入味） ，可加花椒、八角增香 。混合腌制 将菜瓜与蒜片 、小米辣放入干净容器
，倒入腌汁（需完全没过菜瓜）。

方法一：速腌酸甜脆黄瓜（当天可吃）适合：想快速入味
、喜欢酸甜脆口的材料：老黄瓜1根（约500g）盐10g（杀水用）腌料：米醋50ml、白糖40g 、生抽20ml
、蒜片5瓣、小米辣2根（可选）步骤：处理黄瓜：老黄瓜去皮（皮较硬），对半切开 ，挖掉中间的软瓤（这是脆的关键！）
。

蒜瓣5-6粒（拍碎切末）干辣椒3-4个（剪成段
，喜辣可增量）花椒1小把 生抽3勺 香醋2勺 白糖1勺 盐适量 香油少许 熟白芝麻（可选）步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净后切去两端，用刀背拍裂（让黄瓜更易入味） ，斜切成段
，加1勺盐拌匀腌制10分钟，倒掉渗出的水分（这一步去涩且保持脆度）。

传统咸口腌黄瓜（脆爽耐存）材料：黄瓜5斤（选老黄瓜更耐腌）粗盐150克（分层杀水用）腌料汁：生抽300ml 、老抽50ml
、冰糖80克、香叶3片 、八角2个
、花椒1小把、干辣椒适量 蒜片 、姜片、白酒（高度）50ml 步骤：处理黄瓜：黄瓜切条去瓤（瓤易出水） ，加盐拌匀压重物腌4小时
，挤干水分晾干 。

酱乳黄瓜怎么腌制又脆又好吃?

1
、腌制黄瓜：黄瓜攥干水分，加入生姜、蒜子 、辣椒
。倒入熬好的酱汁 ，密封腌制2小时以上即可食用。腌制的时间越久，黄瓜越入味
，口感越好 。3个小技巧：黄瓜去瓜瓤：去除黄瓜籽可以让黄瓜更加清脆，同时去除多余的水分和苦涩味 ，这是保持酱黄瓜口感的关键一步
。

2
、先准备几根嫩黄瓜全部切成长条装在碗盆里面。 然后大碗里加入适量食盐搅拌均匀
，腌制一个小时左右，腌出黄瓜里面多余水分 。并且用手抓起黄瓜拧干黄瓜条水分
。 再用冷开水把黄瓜冲洗两遍放大碗中备用。

3、黄瓜 、辣椒粉
、胡椒粉、辣椒面 、白糖
、味精、大蒜 、半斤盐
、酱油、米醋 。黄瓜水分晾干后 ，装入盆中放盐腌制10个小时左右
，再将它的水倒掉并且攥干水分加入适量的蒜末 、辣椒粉、辣椒面
、胡椒粉、白糖 、味精
、酱油、米醋，然后将它们抓拌均匀 ，放置一旁腌制3-5天
，即可取出食用
。

4 、黄瓜洗净后切去两头，对半剖开 ，用勺子挖去中间的瓜瓤（避免腌后出水影响口感）。 切成约5厘米长的条
，放入大碗中，加盐拌匀 ，静置30分钟杀出水分 。 倒掉腌出的水，用凉开水冲洗一遍
，挤干水分备用。熬制酱汁：锅中倒入生抽
、醋、白糖 、水和香料（花椒
、八角），小火煮沸后关火 ，晾至常温
。

5、腌制黄瓜：黄瓜冷藏1小时后
，取出并倒掉腌制出的液体。将调味汁倒入黄瓜条中，搅拌均匀 。热油泼香：将小米椒切丝 ，蒜和姜切丝
，放在黄瓜条上
。花椒 、大料
、八角、桂皮也放在上面。然后烧热植物油，浇在这些调料上 ，激发出香味 。冷藏入味：将拌好的酱黄瓜放入冰箱冷藏一晚
，使其充分入味
。

6 、个回答 #热议# 不吃早饭真的会得胆结石吗？热爱生活的小猪猪1O 2023-11-24 · 贡献了超过1631个回答 关注 腌制酱黄瓜需要选用新鲜脆嫩的黄瓜，加盐糖腌制后晾干 ，再加入酱油、醋
、姜蒜末、辣椒油等调料拌匀
，密封腌制至脆嫩即可。

老黄瓜怎么腌制好吃

1 、酱腌老黄瓜（开胃小菜）做法：黄瓜切条，用盐腌1小时杀水 ，挤干后加酱油
、蒜片、辣椒 、糖
、醋浸泡冷藏过夜 。变式：东北风味可加黄豆酱腌制
。 老黄瓜焖鱼（鲜香入味）做法：鱼煎至金黄备用，爆香姜葱
，加黄瓜片、豆瓣酱炒香，放入鱼和热水焖10分钟。适配鱼种：鲫鱼 、草鱼等淡水鱼 。

2
、用白糖替代部分盐腌制黄瓜（比例约1：1） ，静置1小时杀出水分后挤干
。白糖能提升脆度
，避免过咸。凉菜店秘方：挤干后的黄瓜用重物压2小时，进一步脱水 。熬制香料汁 锅中加生抽、醋（米醋或陈醋） 、冰糖
、八角、花椒 、香叶、干辣椒 ，小火煮沸后晾凉。醋和糖比例建议2：1
，酸甜更平衡
。

3
、方法一：速腌酸甜脆黄瓜（当天可吃）适合：想快速入味、喜欢酸甜脆口的材料：老黄瓜1根（约500g）盐10g（杀水用）腌料：米醋50ml 、白糖40g
、生抽20ml、蒜片5瓣 、小米辣2根（可选）步骤：处理黄瓜：老黄瓜去皮（皮较硬），对半切开 ，挖掉中间的软瓤（这是脆的关键！）。

4
、黄瓜洗净切条
，加盐拌匀腌30分钟，杀出水分后倒掉盐水 。调腌料汁 在无油无水的密封罐中 ，先放入冰糖、酱油 、醋
，再铺入辣椒段
、姜片、蒜片
。装罐密封 将黄瓜条压入罐中，确保完全浸没在料汁中 ，密封后冷藏2-3天即可食用。

5 、腌制脱水：将黄瓜放入干净盆中，按10斤黄瓜加3两盐的比例（或用手抓两把盐）均匀揉搓
，静置2小时 。 待黄瓜变软
、出水后，挤干水分（此步骤去涩且更易入味）
。装坛发酵：将挤干的黄瓜条紧密码入容器 ，每铺一层撒少许盐（总量比初次腌制少一半）。

制作腌制黄瓜的方法

1、制作步骤 处理黄瓜清洗切条：黄瓜洗净后切去两端
，对半剖开，用勺挖去软籽部分（减少水分） ，再切成长条（约小指粗细） 。初腌脱水：黄瓜条加50克盐拌匀
，压重物（如盘子+水碗）腌2小时，倒掉析出的水分
。

2 、步骤：处理黄瓜：黄瓜去两端 ，切成长条或厚片
，撒盐拌匀后静置2小时，逼出水分。 挤干黄瓜条 ，用凉开水冲洗掉多余盐分
，沥干备用 。制作腌渍液：锅中加入生抽、醋
、糖、清水 、八角
、花椒，小火煮沸后关火放凉
。装坛腌制：容器（玻璃罐或陶罐）用沸水烫过并晾干。

3、第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉 ，切小段放入碗中，再向碗中加入一勺盐
，搅拌均匀后腌制一会儿 。第二步：腌制一段时间后黄瓜变软，碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步：将清水倒掉 ，再用水将黄瓜清洗一下
，加入适量的白糖 、白醋与生抽，之后放入备好的调料 ，继续腌制
。

4
、夏天腌黄瓜是很好的保存方式
，下面分享一个简单又好吃的做法：材料准备：新鲜黄瓜（约2斤）粗盐或腌制盐（约50克）大蒜（5-6瓣）干辣椒（可选，3-4个）花椒（1小把）白醋（200毫升）白糖（50克）凉开水（适量）步骤：处理黄瓜：黄瓜洗净后切去两端 ，切成约5厘米长的条。

黄瓜怎么腌制好吃又能久放不坏

要腌制一年不坏的黄瓜
，首先需要准备黄瓜、盐 、糖
、醋和调料等材料 。将黄瓜洗净切好，在盆中加入盐和糖 ，拌好后把黄瓜放入盆中
，腌制2小时左右
。取出腌制好的黄瓜，加入醋和调料再次腌制 ，放在通风干燥的地方1个月左右，直到黄瓜酸甜适口即可。最后将腌制好的黄瓜装入瓶中
，密封保存，就可以放心地存放一年时间 。

用白糖替代部分盐腌制黄瓜（比例约1：1） ，静置1小时杀出水分后挤干
。白糖能提升脆度
，避免过咸。凉菜店秘方：挤干后的黄瓜用重物压2小时，进一步脱水 。熬制香料汁 锅中加生抽、醋（米醋或陈醋） 、冰糖
、八角、花椒 、香叶、干辣椒 ，小火煮沸后晾凉
。醋和糖比例建议2：1
，酸甜更平衡。

加入新鲜芥菜叶（天然防腐）共同腌制按此方法处理的咸黄瓜可保存6-12个月，且随腌制时间增长风味更醇厚 。注意腌制前20天避免频繁开盖 ，确保厌氧环境形成
。

白黄瓜怎么腌制又脆又好吃

切法灵活：可切薄片
、条状或小段
，若追求极致脆度，建议对半切开后挖去瓜瓤（减少出水）。杀水步骤：每500克黄瓜加10-15克盐拌匀 ，腌1小时析出水分
，挤干后用凉白开冲洗去盐分，沥干备用 。这一步是保持脆度的核心。

选用表皮发黄发白的旱黄瓜 ，洗净后对半切开或切段；红洋葱切块备用
。黄瓜撒盐（粗盐更佳）腌制2-3小时，析出水分后冲洗并擦干
，可提升脆度。

处理黄瓜：黄瓜洗净切条（去不去瓤均可），加盐抓匀静置30分钟 ，倒掉杀出的水分
，冲洗后沥干 。 煮腌料：将腌料汁材料混合煮沸后晾凉
。 混合腌制：黄瓜、蒜片 、辣椒放入容器，倒入腌料汁 ，冷藏腌制2小时即可食用
，24小时后更入味。Tips：加1勺白酒或高度酒可延长保存时间 。

准备材料：新鲜白黄瓜
、食盐、白糖 、白醋
、辣椒、蒜瓣等
。 处理黄瓜：将白黄瓜洗净，去除瓜蒂 ，切成条状
，稍微晾干表面水分。 腌制：在黄瓜中加入适量食盐，拌匀后腌制30分钟 ，使其出水 。 调配腌料：将白糖 、白醋
、切好的辣椒和蒜瓣混合
，搅拌均匀，使其形成酸甜微辣的口味
。

蒜泥黄瓜是一种极为简单的腌制方式 ，也深受许多人喜爱。制作方法如下：将黄瓜洗净后拍碎，加入适量的盐、味精 、白糖和蒜泥
，拌匀后滴上几滴香油即可 。制作此菜时，蒜泥需切得细碎 ，并确保蒜泥的用量充足
，以突出其独特的蒜香味道
。 炝拌黄瓜的制作过程略显复杂。

腌黄瓜好吃又脆的操作步骤如下： 切条腌制： 将黄瓜切成条状，放入一勺盐 ，抓匀后腌制20分钟 。这一步是为了让黄瓜析出多余的水分
，使腌制的黄瓜更加脆嫩。 加入配料： 腌制完成后，倒出多余的水分 ，然后放入适量的小米辣和大蒜
。小米辣可以增加黄瓜的辣味和风味
，大蒜则能提升整体的香气。