【马齿苋的做法大全家常,马齿苋的做法怎样好吃】

新鲜马齿苋做大饼的做法

新鲜马齿苋做大饼的做法如下：材料准备：主料：新鲜马齿苋200克 、中筋面粉300克 辅料：温水约150毫升、盐3克
、五香粉或胡椒粉少许（可选）、食用油适量 步骤详解： 处理马齿苋摘去老根和黄叶 ，洗净后沥干水分，切成1厘米左右的小段 。

准备工作面团制作 将玉米面 、中筋面粉混合
，加入酵母
、糖、盐 、小苏打和温水，揉成软硬适中的面团 ，发酵至两倍大（约1小时）。马齿苋洗净切碎
，与发酵好的面团揉匀，确保野菜均匀分布
。整形处理 若做馍馍：将面团分成小剂子 ，团成圆形或椭圆形。若做大饼：擀成厚约1厘米的圆饼
，静置醒发30分钟 。

做法步骤： 面粉加酵母粉
、白糖、温水混合揉成面团，醒发两小时
。 马齿苋焯水后切碎 ，加入面团中搅拌均匀。 烧热油
，晾凉后加入碗中与面团混合，制成油酥 。 醒发好的面团擀成长方形大饼 ，刷油酥撒马齿苋
，卷起切段，形成花卷
。

葱花饼的做法步骤 烫面和面 ，待不烫手，揉成面团
，盖上盖子饧发30分钟 趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些 ，一个是容易出油
，另外擀的时候不容易破 。 饧发好的面团，平均分割等份 ，我是分成了8份
，觉得7份应该比较合适
。

马齿苋出水几分钟可以放盐

1 、焯水后立即放盐：马齿苋焯水时间通常为1-2分钟（水沸后下锅）。捞出沥干后，趁热撒少许盐（约1/4茶匙）拌匀 ，既能入味又能保持脆嫩 。静置5分钟再拌入其他调料
。 若喜欢更入味
，可冷藏腌制10分钟后再加盐，避免过早出水影响口感。

2
、马齿苋焯水的时间通常为 1-2分钟 ，具体步骤如下： 清洗：将马齿苋摘去老根和杂质
，用清水冲洗干净 。 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐或几滴油（可以保持马齿苋的鲜绿色） ，然后放入马齿苋。 时间：焯水约 1-2分钟，待马齿苋变软、颜色变深即可
。

3 、马齿苋洗净
，焯水1-2分钟（水中加少许盐和油，保持翠绿） ，捞出过凉水沥干。加入蒜末
、生抽、香醋 、盐、糖
、香油拌匀
，喜辣可加辣椒油 。特点：酸辣开胃，适合夏季食用
。 清炒马齿苋材料：马齿苋、蒜片 、盐
、食用油。做法：热锅冷油 ，爆香蒜片
，放入马齿苋大火快炒至变软 。加盐调味即可
。

长寿菜有几种做法

长寿菜（通常指马齿苋）的做法多样，以下详细介绍几种经典做法 ，每种均突出其营养与风味特点： 凉拌长寿菜材料：鲜嫩马齿苋300克、蒜末15克 、生抽2勺
、香醋1勺、香油1勺 、盐适量
、白糖少许、辣椒油（可选）步骤：马齿苋洗净
，沸水中加少许盐焯水1分钟（去酸涩），捞出过冷水沥干。

蓬蓬菜（通常指马齿苋 ，又称五行草 、长寿菜）是一种营养丰富的野菜
，口感爽脆微酸，适合多种烹饪方式 。以下是5种最受欢迎且美味的做法 ，兼顾家常和创意： 凉拌蓬蓬菜（经典开胃）材料：蓬蓬菜
、蒜末、生抽 、香醋、盐
、糖、香油 、辣椒油做法：蓬蓬菜洗净焯水1分钟（加少许盐保持翠绿），过冷水沥干
。

首先
，准备好适量的海带和排骨。将排骨用清水洗净后，放入锅中 ，加入足够的水
，用大火煮沸，再撇去浮沫 。然后将切好的海带放入锅中 ，继续用大火煮开
。煮开后改用小火
，加盖慢慢炖煮。可以加入适量的盐
、味精和料酒，以提升味道 。

凉拌蚂蚱菜（清爽开胃）材料：新鲜蚂蚱菜300克 蒜末、小米辣适量 生抽2勺 、香醋1勺
、盐少许、香油/花椒油少许 做法：蚂蚱菜洗净 ，去掉老根
，焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过冷水沥干。蒜末 、小米辣切碎 ，与生抽
、香醋、盐 、香油混合成调味汁
。将调好的酱汁淋在蚂蚱菜上
，拌匀即可。

清炒长寿菜（苋菜/马齿苋）材料：长寿菜500克
、蒜末3瓣、盐少许 、食用油适量 做法： 菜洗净后焯水（马齿苋需焯1分钟去酸涩，苋菜可省略） ，捞出沥干 。 热锅冷油，爆香蒜末
，放入菜快速翻炒
。 加盐调味，炒匀即可出锅。特点：简单原味 ，蒜香提鲜 。

炖汤是长寿菜中的一种常见做法
，尤其适合冬季食用
。可以选择排骨、鸡肉等作为汤底，加入木耳
、香菇、白菜 、萝卜等多种蔬菜 ，一起炖煮。炖汤时注意火候
，先用大火烧开，然后转小火慢炖 ，直至肉类熟烂
、蔬菜入味 。炖汤不仅美味
，还能有效补充身体所需的水分和营养
。

马齿苋炒鸡蛋的做法需要焯水吗

1、马齿苋炒鸡蛋的做法中，焯水是可选的步骤 ，但根据个人口感需求和马齿苋的特性
，以下是具体分析和操作建议：是否需要焯水？不焯水的做法 优点：保留更多原味和脆嫩口感，适合喜欢野菜清鲜风味的人。 步骤： 马齿苋洗净后直接切段（约3厘米） ，沥干水分 。 热锅冷油，先炒散鸡蛋盛出备用
。

2 、去酸处理：马齿苋洗净后
，沸水下锅焯水30秒（加少许盐或几滴油保持翠绿），捞出过冷水挤干水分（这一步能有效减少酸涩感）。 调味：加蒜末
、小米辣、1勺生抽 、半勺糖
、少许盐、几滴香油拌匀（糖能中和残留酸味） 。 升级版：加少许焙香的白芝麻或花生碎 ，增加香气。

3 、① 嫩马齿苋洗净
，沸水焯1分钟（加少许盐或油保持翠绿），捞出过冷水沥干；② 蒜末
、小米辣切碎 ，加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油调汁；③ 淋在马齿苋上拌匀即可
。关键：焯水时间短
，保持脆嫩，喜酸可多加醋。

4、马齿苋洗净 ，沸水中加少许盐和油
，焯水1分钟捞出过冷水沥干 。 加入蒜末 、小米椒、生抽
、香醋、糖 、香油拌匀即可
。Tips：焯水可去除部分酸涩味，口感更脆嫩。马齿苋炒鸡蛋 材料：马齿苋200克
、鸡蛋3个、盐 、胡椒粉 做法： 马齿苋切碎 ，鸡蛋打散加盐和胡椒粉拌匀 。

5
、马齿苋炒鸡蛋前需要焯水
。首先
，焯水是烹饪过程中的一个常见步骤，它能够帮助去除食材中的部分杂质和异味 ，提升最终菜肴的口感。对于马齿苋来说，虽然是一种营养丰富的野菜
，但其本身带有一定的苦涩味和草腥味 。通过焯水，可以有效地减轻这些不愉快的味道 ，使马齿苋炒鸡蛋更加鲜美可口
。

6、做法： 马齿苋洗净
，去掉老根，焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿） ，捞出过冷水沥干。 加蒜末 、2勺生抽
、1勺香醋、少许盐/糖 、香油拌匀
，喜辣可加辣椒油 。Tips：焯水时间不宜过长，避免软烂；搭配花生米更香
。

马子菜和鸡蛋怎样栽栽才才起嗯做的饭还

香油或辣椒油 做法： 马齿苋洗净 ，去掉老根
，焯水1分钟（水中加少许盐和油，保持翠绿）。 捞出过冷水 ，挤干水分切段 。 加蒜末
、小米辣、生抽 、香醋、糖
、香油拌匀即可。 马齿苋炒鸡蛋（家常下饭）材料：马齿苋 200克、鸡蛋3个 盐 、胡椒粉 做法： 马齿苋焯水后切碎
，鸡蛋打散加盐调味
。

于是每到腌菜时节，便挑上一担“大菜”送给主家 ，这就是所谓的“马子菜 ”。 扬州送“马子菜”起源于何时，由于缺少记载
，尚难言定，但至少清代即有此俗 。近来看到外地的一些民俗资料 ，外地也有农户进城“倒马子
”一俗
，但外地“倒马子”不是农户给主家回赠“马子菜 ”，而是要向主家按月收清洁费 ，名为“月钱
”
。

冬季易上火,食疗最健康六:马齿苋栗子粥

凉血敛血类：如莲藕
、梨、荸荠 、生地
、木耳、黄鳝 、糯米
、藕粉、荠菜 、玉米须
、芒果、鳗鱼 、竹叶、白茅根
、马齿苋等
，可用于鼻衄、便血 、尿血
、牙龈出血等血热妄行的情况。

多喝去火的粥 。具有清热败火作用的食物种类较多，一般针对上火时不同症候可分下列几类：（1）清热解毒类：如菊花、黄瓜 、板蓝根
、番茄、竹笋 、绿豆
、豆腐、芹菜 、荸荠
、菱角、马齿苋 、金针菜等 ，多有抗菌消炎作用
，适用于各种实火症候
。

凉血敛血类 如莲藕、梨
、荸荠、生地 、木耳
、黄鳝、糯米 、藕粉
、荠菜、玉米须 、芒果
、鳗鱼、竹叶 、白茅根
、马齿苋等，可用于鼻衄、便血 、尿血、牙龈出血等血热妄行的情况。