凉拌莲菜的家常做法/凉拌藕片的正确方法

凉拌莲菜的正宗做法是什么?

准备莲藕，去皮后洗净 ，切成薄片或者细丝
，放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止氧化变黑 ，同时也能让莲藕更加脆嫩。将红椒、青椒洗净
，去籽后切成细丝，蒜和生姜剁成末 ，香菜洗净切碎备用 。把浸泡好的莲藕片用清水冲洗干净，沥干水分
。

凉拌莲菜的做法：材料：1把新鲜莲菜 适量盐 适量醋 适量花生油 适量葱姜末 适量鸡精 做法：新鲜莲菜洗净放到滚水中焯烫1分钟。捞出后用冰水过一遍
，使其变得脆嫩 。莲菜切成长3-4厘米，宽5-2厘米的丝
。将莲菜丝放入碗中 ，加入盐和醋
，腌制10-15分钟。

莲菜又白又脆的操作方法如下：莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆 。2主料：莲菜1根。辅料：油15ml 、白45ml
、白糖15ml、盐3ml 、干辣椒4个
。莲菜洗净用刮皮刀刮皮。莲菜切成2-3毫米的薄片 。锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出
。熟莲菜放入冰水里冰几分钟。

凉拌爽脆莲菜片的做法如下：准备食材 将莲菜去皮 ，洗净后切成四瓣
，再改刀切成薄片 。这一步是确保莲菜片在凉拌时能够充分入味，同时保持爽脆口感
。焯水处理 将切好的莲菜片放入开水锅中焯水。注意焯水时间不宜过长 ，一般几十秒即可
，以免莲菜失去脆感 。

莲菜凉拌怎么又白又脆?

防止氧化变色：关键步骤：将切好的莲藕放入加有少量白醋的清水中浸泡
。白醋的酸性可以中和莲藕中的氧化酶，防止其氧化变黑 ，保持莲藕的洁白色泽。浸泡时间不宜过长
，一般5-10分钟即可，以免影响莲藕的口感 。焯水处理：将浸泡好的莲藕捞出 ，沥干水分
。

莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。主料：莲菜（藕）1根 。辅料：油15ml
、白醋45ml、白糖15ml 、盐3ml、干辣椒4个。莲菜洗净用刮皮刀刮皮
。莲菜切成2-3毫米的薄片。锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出 。熟莲菜放入冰水里冰几分钟
。莲菜控水放入盆里
，加入醋调匀。

要使莲菜凉拌后达到又白又脆的效果，可以按照以下步骤进行：答案：焯水后冰水浸泡：将洗净刮皮的莲菜切成23毫米的薄片 。锅里倒水烧开放入莲菜片 ，焯熟后迅速捞出
。将熟莲菜立即放入冰水中浸泡几分钟
，这样可以保持莲菜的白色并增加其脆度。

凉拌莲菜想要做得又白又嫩脆，可以试试这几个小妙招哦：白醋泡水：把切好的莲菜放入加了白醋的水里泡一会儿 ，这样莲菜就不会变色啦
，保持洁白如新 。快速焯水：烧一锅开水，加点盐和几滴白醋 ，然后把莲菜放进去快速焯一下水
，时间别太长了，大约30秒到1分钟 ，这样莲菜就能保持嫩脆口感
。

调莲菜的做法凉拌

1
、莲菜1段
，葱适量，尖椒3个 ，姜蒜适量，芝麻适量
，花椒适量，油适量 ，盐适量
，醋适量，白糖适量 ，生抽适量。将莲菜洗净去皮
，切成薄片，装盘待用 。小尖椒切碎 ，小葱、大蒜和姜切碎
，装盘待用
。开火，锅内放适量水 ，烧开后倒入切好的莲菜片。

2 、莲菜控水放入盆里
，加入醋调匀 。加入盐，白糖搅拌均匀。干辣椒切小段放在莲菜上 ，热一勺油泼在干辣椒上，搅拌均匀
，摆盘
。

3
、黄瓜切薄片与莲菜胡萝卜放一起，加入葱姜尖椒沫 ，热锅烧油浇在上面
，放盐、鸡精 、香油，拌匀即可。柠檬味凉拌莲藕选用莲藕1节 ，水200cc
，姜丝少许，辣椒丝少许 ，糖1/2杯
，柠檬汁少许，醋少许 ，盐少许 。莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟
，捞起沥干后放入滚水中略微汆烫，捞起泡冰水
。

4
、凉拌莲菜 将沥干水分的莲菜片放入调好酱汁的大碗中 ，用筷子或者干净的手充分搅拌，让每一片莲菜都均匀地裹上酱汁。这个过程要轻柔一些
，以免莲菜片破碎 。搅拌好后，撒上小米辣段、葱花和香菜段 ，再次搅拌均匀即可
。还可以加入花椒粉或者花椒油
，让莲菜带有微微的麻味，口感更加丰富。

5 、凉拌爽脆莲菜片的做法如下： 准备莲菜 去皮切片：将莲菜去皮 ，洗净后切成四瓣
，再改刀切成薄片 。 焯水 焯水时间：将切好的莲菜片放入开水锅中焯一下水，注意焯的时间不能太长 ，以保持莲菜的爽脆口感
。 准备辅料 切葱姜：将葱切成葱花
，姜切成末备用。

凉拌莲菜的家常做法

1
、准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后 ，再将藕片去掉
，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆） ，装入盘中备用 。

2、凉拌莲菜的家常做法如下： 准备材料： 莲藕400克 水梨1个 红辣椒1根 青辣椒1根 山芹菜少许 红枣4个 白芝麻1大匙 糯米粉1杯 甘草汁1杯 辣椒粉1大匙 盐适量 醋少许 制作糯米稠糊： 将糯米粉以少许水调匀，用小火煮成稠状备用
。 处理蔬菜： 水梨去皮及核
，切成细丝。

3 、莲菜又白又脆的操作方法如下：莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆 。2主料：莲菜1根。辅料：油15ml
、白45ml、白糖15ml 、盐3ml、干辣椒4个
。莲菜洗净用刮皮刀刮皮。莲菜切成2-3毫米的薄片 。锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出
。熟莲菜放入冰水里冰几分钟。

4
、做法：新鲜莲菜洗净放到滚水中焯烫1分钟 。捞出后用冰水过一遍 ，使其变得脆嫩
。莲菜切成长3-4厘米
，宽5-2厘米的丝。将莲菜丝放入碗中，加入盐和醋 ，腌制10-15分钟 。在热锅中加入少量的花生油
，放入葱姜末煸炒出香味，加入一个小勺鸡精拌匀
。

凉拌莲菜怎样做又白又嫩脆

1、关键步骤：将切好的莲藕放入加有少量白醋的清水中浸泡。白醋的酸性可以中和莲藕中的氧化酶 ，防止其氧化变黑
，保持莲藕的洁白色泽 。浸泡时间不宜过长，一般5-10分钟即可 ，以免影响莲藕的口感
。焯水处理：将浸泡好的莲藕捞出
，沥干水分。

2 、凉拌莲菜要做到又白又嫩脆，可以按照以下步骤进行：焯水处理：将切好的莲菜片放入沸水中进行焯水处理 ，时间不宜过长，一般几十秒即可
，以保持其脆嫩的口感 。加白醋水漂洗：焯水后，迅速将莲菜捞出并放入加有白醋的清水中进行漂洗。白醋能有效防止莲菜氧化变色 ，保持其洁白如初
。

3
、首先
，保持莲菜的白嫩：焯水处理：将切好的莲菜片或莲菜丝放入沸水中快速焯水，时间不宜过长 ，一般几十秒即可
，以保持其脆嫩口感。焯水后迅速捞出，放入准备好的冷水中过凉 ，这样可以防止莲菜变色
，保持其洁白 。

4、凉拌莲菜想要做得又白又嫩脆，可以试试这几个小妙招哦：白醋泡水：把切好的莲菜放入加了白醋的水里泡一会儿 ，这样莲菜就不会变色啦
，保持洁白如新
。快速焯水：烧一锅开水，加点盐和几滴白醋 ，然后把莲菜放进去快速焯一下水，时间别太长了
，大约30秒到1分钟，这样莲菜就能保持嫩脆口感。

5 、要使凉拌莲菜做得又白又嫩脆 ，可以按照以下步骤进行：焯水处理：将新鲜莲菜洗净后
，放入滚水中焯烫1分钟 。这一步可以去除莲菜中的涩味，同时保持其白色
。冰水过凉：焯烫后的莲菜迅速捞出 ，用冰水过一遍。冰水能使莲菜的温度迅速下降
，从而保持其脆嫩的口感 。