【麻辣小龙虾做法,麻辣小龙虾做法视频】

小龙虾怎么做好吃又简单麻辣

1 、干辣椒1把
、花椒1小把 葱姜蒜适量（蒜可多放）啤酒1罐（或清水）生抽2勺、蚝油1勺 、糖1小勺 配菜（可选）：黄瓜条
、土豆片、魔芋丝等 步骤： 处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊） ，扯掉虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。沥干水分备用（防止溅油） 。

2 、选材与清洗 选材：选择新鲜、活跃的小龙虾
，这是保证口感的基础
。 清洗：用小牙刷仔细刷洗每一只龙虾，确保每一处都清洁无暇。捏住龙虾背部 ，防止被钳子夹伤 。剪去须叉后
，置于清水中静置待用
。 准备配料 基础配料：姜末
、葱末、大蒜 、干辣椒
、花椒一小袋。

3、首先，要选择新鲜的小龙虾 。新鲜的小龙虾壳色鲜亮 ，肉质紧实，没有异味。购买时最好选择活虾
，因为活虾新鲜度最高
。其次，清洗小龙虾是非常重要的一步。将小龙虾放入清水中浸泡 ，换水几次
，直到水清为止 。用刷子或者牙刷清洗虾身，特别是头部和腹部 ，去除泥沙和杂质
。

4 、先下姜片
、蒜瓣、葱段炒香。 加入干辣椒 、花椒
、八角、香叶 、桂皮
、草果
，小火煸炒至辣椒变色（注意火候，避免焦糊） 。炒酱料：加入郫县豆瓣酱和火锅底料 ，炒出红油和香味
。 炒小龙虾转大火
，倒入处理好的小龙虾，快速翻炒至虾壳变红（约3分钟）。沿锅边淋入料酒去腥 ，加生抽、老抽 、白糖调味 。

5、食材：小龙虾1500克
、火锅底料一块、植物油700毫升 、味精1茶匙
、白糖1汤匙、食盐1汤匙 、八角6颗
、桂皮5段、花椒20克 、香叶10片
、豆蔻10粒、干辣椒25克 、姜5片
、蒜1头、黑胡椒粉1茶匙 、啤酒1200毫升、料酒2汤匙
、生抽1汤匙、老抽2汤匙
。

麻辣小龙虾家常做法

起锅烧油把干辣椒
，葱，大蒜 ，香叶放入锅中，爆香（油要多放一些
，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，再进行翻炒 ，爆出香味。 把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒
，如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒，继续翻炒 。

处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和钳子 ，剪去头部前端（去除沙囊）
，捏住尾部中间扯出虾线
。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出） 。

清洗：小龙虾放盐水泡15分钟，用牙刷重点刷腹部和钳子。 去虾线：捏住尾巴中间那片 ，左右扭断抽出虾线
。 开背（可选）：用剪刀在虾背剪开1cm深
，更入味（嫌麻烦可省略）。 简化版步骤（全程20分钟） 爆香调料：\- 热锅冷油（油稍多），先放葱姜蒜小火炸至微黄 。

干辣椒1把 、花椒1小把 葱姜蒜适量（蒜可多放）啤酒1罐（或清水）生抽2勺
、蚝油1勺、糖1小勺 配菜（可选）：黄瓜条 、土豆片
、魔芋丝等 步骤： 处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净（重点刷腹部） ，剪去头部前端（去沙囊）
，扯掉虾线（尾部中间那片扭一下拉出）
。沥干水分备用（防止溅油）。

麻辣小龙虾最正宗的做法

抽虾肠：将小龙虾清洗干净后，从尾部中间一片直接抽出虾肠 ，确保龙虾内部干净 。焯水：将小龙虾放入沸水中煮至变红，捞出备用
。这一步可以使龙虾肉质紧实且干净。准备辅料 将洋葱切片
，小米椒切断，香菜切碎备用 。葱姜蒜、干辣椒 、花椒
、大料、香叶等调料也准备好
。

麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤 ，食用油适量
，葱姜蒜适量，啤酒2瓶 ，火锅底料500克
，蚝油5勺，料酒5勺 ，大料7-8个
，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中 ，可以加入一些盐水
，反复清洗至干净 。

食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋 ，麻椒10-20粒，葱一根
，蒜一头，姜一小块 ，盐少量
，料酒一大勺
。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的 ，并且干净的
，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可 ，然后滴一滴香油
，便于小龙虾吐沫，放置3个小时即可。

正宗麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤 ，食用油适量
，葱姜蒜适量，啤酒2瓶 ，火锅底料500克，蚝油5勺
，料酒5勺，大料7-8个 ，干辣椒20个
，姜片12片 。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中，可以加入一些盐水 ，反复清洗至干净。炸制小龙虾：起锅烧油
，油量要多一些，大火油热后放入小龙虾炸制变红 ，捞出备用
。

处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟
，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊） ，抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分
，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味） 。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多 ，爆香姜 、蒜
、葱段
。

准备材料 主料：小龙虾1斤。辅料：洋葱1头、小米辣5颗 、香菜2颗、葱姜蒜适量
、干辣椒适量、花椒适量 、大料适量
、香叶适量 。处理小龙虾 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中养三个小时，期间每小时换一次水
，确保龙虾吐尽泥沙
。半小时后换水，并在水中加入几滴香油和适量盐 ，再次促进龙虾吐沙。

麻辣小龙虾的正宗做法如下：材料： 小龙虾1斤 葱姜蒜适量 干辣椒、花椒 、八角
、香叶、桂皮 、草果
、丁香、甘草适量 料酒 、生抽
、老抽、盐 、糖、鸡精适量 油适量 步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净
，去掉虾肠，然后焯水备用 。这一步是为了去除小龙虾的腥味和杂质 ，同时使其更易烹饪入味
。

食材准备：小龙虾500g
，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒 ，葱一根
，蒜一头，姜一小块 ，盐少量
，料酒一大勺。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的 ，并且干净的，买回放在家中盆里
，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油 ，便于小龙虾吐沫
，放置3个小时即可 。

麻辣小龙虾做法

1
、火锅底料（麻辣牛油款）50克 干辣椒1把、花椒1小把 葱姜蒜适量（蒜可多放）啤酒1罐（或清水）生抽2勺 、蚝油1勺
、糖1小勺 配菜（可选）：黄瓜条、土豆片 、魔芋丝等 步骤： 处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊） ，扯掉虾线（尾部中间那片扭一下拉出）
。

2
、材料准备 主料：小龙虾1斤。辅料：洋葱1头、小米辣5颗 、香菜2颗
、葱姜蒜适量、干辣椒适量 、花椒适量
、大料适量、香叶适量 。小龙虾处理 将小龙虾放入清水中养三个小时
，期间每小时换一次水，确保龙虾吐尽体内的污物。在水中加入几滴香油和适量盐 ，促进龙虾进一步吐沙
。

3 、配菜（可选）：黄瓜条、土豆条
、魔芋结 处理小龙虾清洗：小龙虾用清水冲洗2-3遍
，用刷子刷净腹部和钳子。去虾线：捏住尾巴中间那片，左右扭动扯出虾线（介意虾腥味可去头） 。沥干：用厨房纸吸干水分 ，防止下锅溅油
。

4、处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和钳子
，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干 。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）
。