【自制面筋的简单做法,自制面筋的吃法】

洗面后的面筋怎么做?

1、洗面后的面筋不用发酵。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水 、少许食盐 ，搅匀上劲，形成面团
，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉 ，剩下的即是面筋。

2、一斤面粉加水
、盐搅拌自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤2 电动打蛋器搅拌十五分钟
。自制面皮（不洗面也有面筋版）的做法 步骤3 筛网过滤。过滤是为了口感更细腻、光滑
，在过滤过程中，我发现筛网堵塞 ，于是用一把不锈钢勺子在筛网上边滤边摩擦
，想使面水快速滤过 。结果发现使筛网堵塞的原来是面筋
。

3 、将面筋完全浸入水中，进行自然发酵。夏天一般需要6小时左右 ，冬天由于温度较低
，发酵时间会相应延长，有时需要2天 。为加快发酵过程 ，可使用温水泡面筋
，但水温不可超过40度，以免杀死微生物 ，影响发酵效果
。蒸制面筋：当蒸锅水沸腾后，将面筋放入蒸笼或蒸车。

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、洗面后的面筋不需要发酵 。以下是对这一结论的详细解释： 面筋的本质：面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质
，主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成
。它具有独特的弹性和延展性，是制作各种面食的重要成分。 面筋的制作过程：制作面筋时 ，通常是将面粉加入适量水、少许食盐
，搅匀上劲形成面团 。

自制面筋的简单做法

1 、自制面筋的简单做法如下：准备食材 面筋粉200克 盐2茶勺 水500克 和面 准备500克水，加入2茶勺盐并搅拌均匀
。 缓缓加入面筋粉 ，一边加一边搅动
，直至面筋开始抱团。 用手和面，使面筋成团 。如果面筋粉纯度不够 ，可以放入清水里洗一洗
，直至面筋光滑。

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、自制水面筋一般要煮大约20分钟上下才可以将其煮开
。蒸面筋的做法用料：高筋面粉、水 、盐 高筋面粉
、加水和适量盐，可以稍微加多点水 ，柔软一点
，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑 ，继续饧面一个小时让面筋形成 。饧面好后，加凉水没过面团
，用手不断地抓捏洗面
。

3、食材：面筋粉200克 、盐2茶勺
、水500克。准备500克水，加2茶勺盐搅匀 。缓缓加入200克面筋粉 ，一边加面筋粉一边搅动
，这样面筋粉不容易结块，不要心急一次把面筋粉全倒进去 ，很容易疙疙瘩瘩
。当面筋已经开始抱团就停止搅拌。

4、和面洗面筋 将面粉与盐混合
，分次加入清水，揉成光滑面团 ，覆盖湿布醒发30分钟 。醒好的面团放入大盆中
，加清水没过面团，用手反复揉搓 、挤压 ，洗出淀粉
。当水变浑浊后
，换清水继续揉洗，重复3-4次 ，直到水不再明显变白，剩下的黄色胶状物即为生面筋。

5、自制面筋较正宗的做法如下：材料： 面粉500克 盐2克 步骤： 和面：将面粉加入2克盐
，和成稍硬的面团 。这一步是为了让面团有足够的筋度，便于后续洗面筋
。 洗面：将和好的面团放入清水中 ，用手反复揉搓洗面。换水继续洗
，直到洗三次后水变清为止 。

自制面筋较正宗的做法

自制面筋较正宗的做法如下：材料： 面粉500克 盐2克 步骤： 和面：将面粉加入2克盐，和成稍硬的面团。这一步是为了让面团有足够的筋度 ，便于后续洗面筋
。 洗面：将和好的面团放入清水中
，用手反复揉搓洗面。换水继续洗，直到洗三次后水变清为止 。洗面过程中 ，淀粉会被洗出
，剩下的就是面筋
。

家庭自制面筋的做法如下：准备材料 主要材料：普通面粉
、盐、水。其他材料（用于后续步骤，如蒸面筋）：酵母粉 。和面与醒面 将适量的面粉和少量的盐混合均匀
。缓慢加入水 ，边加边搅拌
，直至面粉成絮状。

自制水面筋一般要煮大约20分钟上下才可以将其煮开 。蒸面筋的做法用料：高筋面粉 、水
、盐 高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水 ，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散
。饧面20分钟
，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。饧面好后 ，加凉水没过面团
，用手不断地抓捏洗面 。

可以用手挤压面筋，帮助其排水
。煮制 在锅中加入足够的水 ，水开后加入少许盐。将面筋放入锅中
，用中火煮制 。面筋会逐渐膨胀并浮起，煮约10-15分钟 ，直到面筋充分膨胀且质地坚实。冷却 用漏勺捞出煮好的面筋
，放入冷水中浸泡几分钟，使其冷却并且更加爽滑
。