【长茄子最简单做法大全,长茄子的家常做法简单 视频】

夏天要多吃茄子,教你新做法

1 、处理茄子：茄子斜切0.5cm厚片 ，每片中间划一刀不切断，形成夹子状 。盐水浸泡5分钟防氧化。调肉馅：肉末加1勺生抽、半勺糖
、1勺淀粉顺时针搅拌上劲
，塞入茄夹中轻轻压紧
。煎制：平底锅热油，茄盒裹薄淀粉后中小火煎至两面金黄 ，此时茄子会变软透亮。

2、准备新鲜茄子 、香葱
、大蒜、小米椒 、食盐
、生抽、香醋 、蚝油
、白糖、食用油 。【做法】买几根新鲜的紫茄子
，不用削皮，清洗干净 ，有2个方法可以防止茄子变黑
。①茄子不要切
，整个放进蒸锅里蒸熟，不和空气接触 ，自然就不会变黑了。

3 、茄子洗净切块
，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉
、生抽、生粉 、料酒 ，拌匀腌制10分钟备用
，碗里放入生粉、盐
、糖、醋 、生抽
、老抽，搅拌备用 。油锅内倒入茄子 ，关火炸至变色，盛出备用
。锅内倒入少许油
，放入葱、辣椒，开大火 ，倒入适量的豆瓣酱
，下肉末，放茄子和调好的汁 ，出锅。

4 、选择两个新鲜的紫茄子
，洗净去蒂 。如果不介意茄子皮的话，建议不要削皮 ，因为茄子皮也含有丰富的营养
。将茄子切成滚刀块
，盛入盘中备用。蒸茄子：锅中加水烧开，将茄子块放入蒸锅中 ，大火蒸约10分钟
，直至茄子变软熟透 。蒸好后，用夹子取出茄子块 ，防止烫手，然后晾凉备用
。

5
、蒸茄子的做法步骤：准备一两个新鲜茄子
，把茄子表面清洗干净，不要去皮 ，带着皮一起做的吃
，如果去皮丢掉，实在可惜。茄子洗净后切成小块放进盆内 ，加水没过茄子
，注意了茄子切好要第一时间放进水里，避免氧化发黑 。

长茄子可以做饺子馅吗

1、长茄子完全可以用来做饺子馅 ，而且是一种风味独特 、口感软糯的馅料选择。以下是具体做法和注意事项：处理茄子选材选择肉质厚实
、籽少的嫩茄子（表皮光滑发亮、按压有弹性的为佳）
，老茄子籽多且易发苦
。预处理 去水分：茄子切小丁后加盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干备用。这一步能避免馅料出水导致破皮 。

2 、夏天用茄子包饺子
，关键在于调馅
。茄子水分多，处理不好容易出水 ，影响口感。下面教你详细做法：选材处理 选嫩茄子（紫皮长茄最佳），洗净后去皮切0.5cm小丁
，加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干备用 。

3
、茄子和韭菜完全可以用来包饺子 ，这是一种比较有特色的搭配
。以下是具体做法和注意事项：食材处理 茄子：建议选择紫皮长茄子
，去皮后切小丁（约0.5厘米），加少许盐腌制10分钟杀出水分 ，挤干备用。茄子的绵软口感能增加馅料的湿润度 。 韭菜：洗净沥干后切碎
，拌入1勺香油锁住水分，防止出水
。

4、茄子去皮切丁 ，用盐腌制10分钟
，杀出水分后沥干。 猪肉剁碎，加入葱姜末 、生抽、料酒
、盐、糖 、胡椒粉
、鸡精拌匀 。 将茄子丁加入肉馅中 ，搅拌均匀
。 取一张饺子皮
，放入适量馅料。 对折饺子皮，捏紧边缘 ，使其密封 。 煮一锅水，水开后放入饺子
，煮熟捞出。

蒜蓉茄子的做法

蒜蓉酱炒茄子是一道非常下饭的家常菜，关键在于茄子的软糯入味和蒜蓉酱的香气融合
。

方法一：蒸熟。茄子切段后上锅蒸8-10分钟至软糯 ，再浇蒜蓉酱 。方法二：微波炉高火3分钟
，挤掉水分再炒
。方法三：用盐腌10分钟，挤干水分再煎/炒（适合油焖做法）。

盐、糖少许 步骤：处理茄子：茄子洗净切长条 ，加少许盐腌制10分钟
，挤掉水分（防止氧化变色） 。炸茄子：锅中放稍多油，烧至六成热后下茄子 ，中小火炸至软透捞出沥油
。炒蒜蓉：留底油
，爆香蒜末和小米椒，至金黄出香味。调味：倒入生抽 、蚝油
、老抽、糖 ，加半碗水煮沸
，淋入水淀粉勾薄芡 。

茄子洗净后切成长条或滚刀块，若想减少吸油 ，可先用盐水浸泡5分钟沥干
。蒸法：水开后上锅蒸10分钟至软烂（健康少油）；或煎法：平底锅少油小火煎至两面微焦（更香）。调制蒜蓉酱 大蒜剁成细末，小米辣切圈 。

家庭版蒜蓉茄子做法简单又美味
，以下是详细步骤：材料准备长茄子 2根（约500克）大蒜 1头（约8-10瓣）小米辣 2根（可选）小葱 1根 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 勺 盐 少许 食用油 适量 步骤详解处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（约5cm长）
。

【主料】：茄子3个。【配料】：蒜子2个 、红辣椒1个
、小葱3根 。【调料】：花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉 、食用盐适量
、生抽适量、白糖半勺。先用清水把茄子清洗干净 ，把茄子的两头切掉一小节不要
，然后切6厘米左右的段后切条
。把蒜子切成蒜末备用。