烂肉茄子的家常做法/烂肉茄子的家常做法简单好吃

烂肉烧回锅茄子如何做,简单快捷美味下饭,一盘不够吃?

做法：第一步将茄子洗净，放蒸锅上蒸8min。无需煮熟 。取下茄子 ，茄子一个（大一点的），小葱一根
，生猪肉300克，小米辣4个 ，切割成小三角。生猪肉洗净剁碎肉糜
，辣椒洗净剁碎，小葱和小米辣洗净切完预留
。锅中放入适当食用油 ，烧沸7成热。放入肉糜翻炒 。第二步将肉糜水汽炒干
，色调泛白，成形
。

特别下饭且美味的回锅茄子的做法如下：准备食材：将茄子洗净 ，切成段
，并在中间再切一刀剖成两半。切面朝下均匀地铺好，准备上锅蒸 。如果使用电蒸锅 ，蒸约20分钟；如果使用燃气灶
，蒸约15分钟
。准备配料：在蒸茄子的同时，将五花肉剁成肉末。青红椒切碎 ，大蒜拍碎，葱白切小段
，备用 。

长茄圆茄都可以，看您喜好
。把长茄去蒂洗净 ，一切为四再切段
，上锅蒸10分钟把它蒸熟。青红椒切小段儿，蒜切蒜蓉待用 。热锅热油 ，先下蒜蓉小火炒香
，再下青红椒继续煸炒
。倒入茄子，大火翻炒一两分钟。调入鲜酱油 、蚝油、蒸鱼豉油和少许盐 ，翻炒均匀 。

将茄子去皮切段（去涩）
，用盐水泡十分钟。然后双手用力压出所有水分，待用
。 咸鱼切成小粒状 蒜和姜切碎 ，待用 锅烧红放少许油将茄子煎得金黄
，用锅铲用力按下茄子，将水分完全去掉 ，然后起锅待用。

将之前炒好的茄子回锅，加入葱段和准备好的汁料
，快速翻炒至收汁即可 。烹饪要点： 在处理茄子时，要注意火候和水的添加量 ，避免茄子炒得太烂或太干
。 炒虾时要快速翻炒
，确保虾肉鲜嫩不老。 汁料的调配要根据个人口味适量调整，以达到最佳的风味效果 。

烂肉焖茄子的做法步骤图,烂肉焖茄子怎么做

1
、东西备齐烂肉焖茄子的做法 步骤1 先炒肉臊子 热锅凉油 ，肉爆香
，加花椒，姜片 ，以及豆瓣酱继续炒烂肉焖茄子的做法 步骤2 炒熟后加水小火煮开汤汁
，根据口味看是否需要加入酱油烂肉焖茄子的做法 步骤3 趁烧汤的时间切茄花，先切段 ，然后上下两面纵横各三刀
，不切断
。

2、处理茄子 茄子洗净切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟 ，挤掉水分（减少吸油且更易软）。省油技巧：也可用微波炉高火加热2分钟，让茄子变软 。 炒肉末 热锅冷油
，下肉末中小火煸炒至变色，加半勺料酒去腥 ，炒至微黄出油后盛出备用
。

3 、肉末焖茄子的做法窍门如下：准备食材：茄子450克
，去头后切滚刀状，用盐水泡5分钟以去除涩味并防止氧化变黑 ，然后捞起沥干。瘦肉250克剁成肉末 。生葱适量切碎备用
。蒜若干剁成蒜米。耗油
、腐乳、白糖 、生抽等调料适量 。

4
、做法：将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。油锅烧热放入少许油
，放入肉末煸炒至变白，盛起待用
。锅烧热放油 ，待油热时放入茄子
，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末 、酱油
、葱末、姜末 、绍酒
、糖和少量水，盖上锅盖焖烧 ，放入适量鸡粉（味精）
，炒匀即可出锅。

5、以下是几种焖茄子的家常做法：肉末焖茄子 材料准备 茄子2根 、猪肉末100克、大葱1段
、大蒜2瓣、生姜1块 、小米辣2个
、生抽20毫升、老抽10毫升 、蚝油15毫升
、盐3克、白糖5克 、鸡精2克
、食用油适量 。

6、焖肉茄子的做法如下：准备食材：将茄子洗净，切成滚刀状块
。猪肉洗净 ，切成条状或块状。西红柿洗净切碎，青椒切成条状备用 。爆香调料：锅洗净后
，倒入油烧至八成热
。加入葱姜蒜辣椒，爆香。炒制猪肉：加入切好的猪肉 ，翻炒至变色 。加入老抽
，上色提香，继续翻炒
。

下饭烂肉茄子怎么做好吃又简单,做法图解

大蒜 3瓣（切片或拍碎）姜 2片（切丝）小葱 1根（切段）生抽 2勺 老抽 半勺（调色 ，可选）蚝油 1勺 白糖 少许（提鲜）盐 适量 食用油 适量 做法步骤 处理食材 五花肉切薄片（冷冻半小时更好切）
，茄子洗净后滚刀切块（不用去皮）。

做法：第一步将茄子洗净，放蒸锅上蒸8min 。无需煮熟
。取下茄子 ，茄子一个（大一点的）
，小葱一根，生猪肉300克 ，小米辣4个
，切割成小三角。生猪肉洗净剁碎肉糜，辣椒洗净剁碎 ，小葱和小米辣洗净切完预留 。锅中放入适当食用油，烧沸7成热。放入肉糜翻炒
。第二步将肉糜水汽炒干
，色调泛白，成形。

处理茄子 茄子洗净切成长条（或滚刀块） ，撒少许盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（减少吸油且更易软） 。省油技巧：也可用微波炉高火加热2分钟，让茄子变软
。 炒肉末 热锅冷油 ，下肉末中小火煸炒至变色
，加半勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用。

茄子处理不吸油 茄子切成长条或滚刀块 ，撒1小勺盐抓匀腌10分钟（逼出水分
，减少吸油） 。挤干水分后，直接下锅干煸至微软（不放油！） ，盛出备用
。 肉沫快速入味 肉沫+1勺生抽+半勺淀粉+1勺油拌匀（这样炒出来更嫩）。热锅冷油
，爆香蒜末小米辣，下肉沫炒散至变色 。

烂肉茄子的做法如下：准备食材：茄子切滚刀块
。肉和蒜切末 ，红椒切斜刀。准备一碗湿淀粉备用 。煎茄子：油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软后捞出备用
。炒肉末：利用锅里余油把肉末炒散
，炒至变色。加入蒜末炒香 。烹饪茄子：加入一碗水，倒入煎好的茄子进行翻炒。加少许盐和酱油调味
。

烂肉茄子的家常做法

1 、处理茄子 茄子洗净切成长条（或滚刀块） ，撒少许盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（减少吸油且更易软）。省油技巧：也可用微波炉高火加热2分钟，让茄子变软 。 炒肉末 热锅冷油 ，下肉末中小火煸炒至变色
，加半勺料酒去腥，炒至微黄出油后盛出备用
。 爆香调料 余油中加入姜蒜末
、小米辣、1勺豆瓣酱 ，小火炒出红油和香味。

2 、做法：第一步将茄子洗净
，放蒸锅上蒸8min 。无需煮熟
。取下茄子，茄子一个（大一点的） ，小葱一根
，生猪肉300克，小米辣4个 ，切割成小三角。生猪肉洗净剁碎肉糜，辣椒洗净剁碎
，小葱和小米辣洗净切完预留 。锅中放入适当食用油，烧沸7成热
。放入肉糜翻炒。第二步将肉糜水汽炒干 ，色调泛白
，成形 。

3、烂肉茄子的做法如下：准备食材：茄子切滚刀块
。肉
、蒜切末，红椒切斜刀。准备一碗湿淀粉备用 。煎茄子：油锅下足量油烧热 ，下茄子煎至变软后捞出备用。炒肉末：利用锅里余油把肉末炒散
，炒至变色
。加入蒜末炒香。炖煮：加入一碗水，倒入煎好的茄子翻炒 。加少许盐和酱油调味
。

4、川味烂肉茄子的做法如下： 准备食材： 需要准备好茄子 、猪肉末
、葱姜蒜、豆瓣酱 、料酒
、酱油、盐 、糖
、淀粉、香菜等食材。 处理茄子： 将茄子切成长条状 ，然后放入盐水中浸泡10分钟
，以去除茄子的苦味 。

5 、茄子切好备用 放入清水中煮熟捞出备用 辣椒切好 煮熟的茄子 瘦肉用淀粉和豆瓣酱腌制 热锅凉油，放入姜蒜爆香 ，然后加入切好的辣椒
。加入辣椒翻炒均匀后
，加入瘦肉翻炒 接着放入备好的茄子，翻炒均匀即可 。起锅放入适量食盐调味即可 。