【蒜苔炒肉的做法步骤,蒜苔炒肉的做法步骤简短】

生炒蒜苔肉的做法

生炒蒜苔肉的做法如下：准备原料 五花肉：250克，洗净后切薄片。 蒜苔：150克 ，择除老梗后洗净，切小段 。 辣椒：2个
，片开去籽后切粗丝。 调味料：酒1大匙 、酱油1大匙、糖半茶匙
、盐半茶匙、清水4大匙
。腌制肉片 将切好的五花肉薄片拌入调味料，略腌片刻以便入味。

生炒蒜苔肉的做法如下：所需材料： 五花肉：250克 蒜苔：150克 辣椒：2个 调味料：酒1大匙 、酱油1大匙
、糖半茶匙、盐半茶匙 、清水4大匙 制作步骤： 准备材料： 五花肉洗净后切成薄片 ，拌入酒
、酱油、糖 、盐等调味料略腌
，以便入味 。 蒜苔择除老梗，洗净后切成小段
。

生炒蒜苔肉的做法如下：准备食材：五花肉250克 ，洗净切成薄片。新鲜蒜苔150克
，去除老梗和尾端硬部分，洗净切成小段 。辣椒2个 ，去籽后切成粗丝
。调味料：1大匙酒
、1大匙酱油、半茶匙糖 、半茶匙盐
，混合均匀。腌制肉片：将切好的五花肉片与准备好的调味料混合，稍微腌制一下 ，以增添肉片的口感 。

方法一：沸水中加少许盐和油
，焯蒜苔30秒捞出过冷水，保持翠绿和脆嫩
。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香 ，但需要掌握火候）。 炒制 热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘），转中火下肉片快速滑炒至变色
，盛出备用 。爆香调料：留底油，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣）
。

热锅凉油 ，油温5成热时下入腌好的肉片
，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。锅中留底油 ，加入切好的生姜丝和大蒜片
，炒出香味 。将焯好水的蒜苔倒入锅中，快速翻炒几下 ，加入适量的盐和鸡精调味。

蒜苔炒肉的做法如下：准备食材：猪里脊洗净切小片
，用生抽1勺
、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟
。蒜苔洗净切段。小米椒切粒，姜切片 ，蒜切片备用 。炒制肉片：油温烧至6成热时
，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色 ，然后盛出待用
。炒制蒜苔：锅中留底油，放入切好的姜蒜片爆香。

蒜苔炒肉的正确方法

1 、方法一：沸水中加少许盐和油
，焯蒜苔30秒捞出过冷水，保持翠绿和脆嫩 。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香 ，但需要掌握火候）
。 炒制 热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘）
，转中火下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。爆香调料：留底油 ，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣） 。

2、选材：蒜苔选粗细均匀
、掐动无丝的；猪肉用里脊或梅花肉更嫩
。 火候：全程中大火快炒
，避免出水。 防变色：炒蒜苔时加几滴白醋或柠檬汁可保持翠绿 。 升级版：喜辣者可加干辣椒/小米辣同炒；或临出锅前加1勺豆瓣酱提味
。

3、蒜苔炒肉末的做法如下：准备食材 肉末处理：将肉末放入碗中，加入适量的料酒 、生抽
、淀粉和盐 ，用筷子或手搅拌均匀
，确保肉末充分腌制入味，腌制时间约为10分钟。蒜苔处理：将蒜苔洗净后 ，切成小粒状
，备用 。炒制肉末 热锅凉油，待油温达到6成热时（约180℃左右） ，下入腌制好的肉末。

4、蒜苔炒肉的制作方法如下：准备原料 主要材料：蒜苔 、肉（建议选用猪里脊肉，口感更为鲜嫩）
。辅助材料：干辣椒（用于提味增香）
、盐、鸡精（用于调味）。腌制肉片材料：生抽 、料酒
、水淀粉（可使肉片更加滑嫩） 。

5、通过将蒜苔焯水
，可以有效去除其中的苦涩成分，使炒出的蒜薹炒肉口感更佳 ，无苦味
。正确的焯水方法：将洗净切好的蒜苔放入沸水中焯烫片刻
，然后捞出沥干水分，再进行炒制。这样既能去除苦涩 ，又能保持蒜苔的鲜嫩口感 。因此
，在制作蒜薹炒肉时，务必注意将蒜苔进行焯水处理 ，以避免菜肴带有苦味
。

蒜苔炒肉的正确步骤

蒜苔：掐去尾部老梗
，洗净后切3-4cm长段。关键点：若蒜苔较老，可先用盐水泡5分钟再焯水（水沸加几滴油 ，焯10秒捞出）
，保持翠绿脆嫩 。猪肉：逆纹切薄片或细丝，用清水抓洗去血水后挤干 ，加腌肉调料抓匀，最后淋1勺食用油封住水分
，腌10分钟
。

方法一：沸水中加少许盐和油，焯蒜苔30秒捞出过冷水 ，保持翠绿和脆嫩。方法二：直接用油煸炒至表面微皱（更香
，但需要掌握火候） 。 炒制 热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘），转中火下肉片快速滑炒至变色 ，盛出备用
。爆香调料：留底油
，爆香姜片/蒜末（喜欢辣的可以加干辣椒或小米辣）。

准备食材：将蒜苔洗净后切段 。瘦肉切片，加入酱油 、生粉
、盐和鸡精拌匀腌制片刻 ，以便入味。炒制肉丝：锅热油
，放入少量花椒，炸出香味后捞出
。下入腌制好的肉丝 ，快速翻炒至变色
，随后盛出备用。这一步是为了让肉丝初步熟透并锁住肉香 。炒制蒜苔：锅另热油，下姜丝煸炒出香味
。

姜丝/蒜片 适量 步骤详解 处理食材 蒜苔洗净切成长段（约3-4厘米） ，若蒜苔较老可撕去尾部纤维。猪肉切丝或薄片，用腌肉料（生抽、料酒 、淀粉、油）抓匀
，腌10分钟 。 焯水（可选）水烧开后加少许盐和油，放入蒜苔焯水30秒（颜色更翠绿 ，缩短炒制时间）
，捞出过凉水沥干
。

蒜苔炒肉怎么做?

1
、蒜苔炒肉 食材： 蒜苔1把，里脊肉适量 ，葱花。 步骤： 蒜苔切成段备用 。 里脊肉切小条+生抽、料酒 、老抽
、淀粉抓匀备用
。 起锅烧油
，油热放入肉丝炒至变色，加入葱花 ，加入切成的蒜苔翻炒几下加入调好的料汁翻炒均匀即可出锅。

2、准备食材：将蒜薹切段
，红尖椒 、木耳
、胡萝卜全部改刀备用 。腌制肉丝：取一小块里脊肉，切成丝
。加入盐、鸡精 、十三香 ，少许酱油
、一勺淀粉
，抓匀腌制十分钟。炒制肉丝：起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝 ，炒熟 。加入蒜片炒香，再加少许蚝油
，半勺老抽，翻炒均匀。

3、蒜苔炒肉沫 准备食材：蒜苔 ，肉末
。 做法步骤： 先调个料汁
，加2勺生抽十1勺蚝油十少许盐白糖十1小勺淀粉十半碗清水搅匀备用。 洗净的蒜苔切小丁，瘦肉切成肉沫备用 。 起锅热油 ，倒进肉沫
，炒至金黄，倒进调好的料汁煮至浓稠盛出备用
。

4 、瘦肉切丝加入1勺生抽
、半勺老抽、1勺料酒 、少许白胡椒粉拌匀腌制15分钟。 蒜苔根部切掉 ，清洗干净
，切成小段 。 热油，瘦肉炒熟 ，盛出
。 蒜末、小米辣
、葱爆香
，下蒜苔炒至断生。 下瘦肉加入1勺生抽、1勺蚝油 、少许白砂糖
、少许食盐、少许鸡精，翻炒入味即可出锅 。